你覺得是川菜好吃還是湖南菜好吃？
川菜和湘菜都是八大菜系之一，今天也不從源頭追述之類的了，因為題主的問題是以個人的口味為出發(fā)點的。畢竟吃飯還是得看是不是合口味，不合口味的掰扯什么歷史、文化出來也沒有用，對于每個人來說自己覺得好吃才是硬道理，所以我們這下也不算妄議、貶低某個菜系。
所以既然以個人口味為出發(fā)點，那么也不算對某種飲食文化不尊敬了。所以這我就可以放心的說了：雖然川菜湘菜我都時常吃、有些家常菜也都會做，但是我還是口味上偏好川菜一些，主要原因就是跟“辣”有點關(guān)系。
作為外省人（非四川、非湖南）來說可能對于川菜和湘菜的最初的醒印象就是“辣”，但是兩者之間辣的方式也略有不同。川菜中的辣更看重的是麻辣鮮香，給人豐富、融合的感覺；而湘菜中的辣則是一種更純粹的辣，給人的印象是質(zhì)樸、直接。我之前的同事里有四川人也有湖南人，四川妹子教給了我一些泡菜、家常小菜的做法，但是湖南大哥的做菜方式我是真的嘗試過了，但是學不來，那是一個做菜能把自己老婆辣哭出來的“狠”人。
其次在我目前這幾年接觸過的川菜館和湘菜館來說，同樣是川菜更適合我這個外省人的口味。當然很大一部分原因還是我吃辣的能力有點“弱雞”，所以相比較辣的猛烈直接一點的湘菜，多以復合味型取勝的川菜更讓我覺得吃起來舒坦。當然了就跟川菜“百菜百味”有不少與麻辣無關(guān)的味型菜式一樣的情況，湘菜同樣也有很多組成部分，不光是人們印象最深的“辣”和“臘”。在組庵湘菜中就有好幾道有名的以煨、煮、蒸為主要烹飪手段，以醇香鮮美為主味的名菜，比如：紅煨魚翅、板栗燒菜心、蝦仁蒸蛋、雞片芥蘭湯、鴨淋粉松等，只不過這些菜想要吃到也不太容易。
不過我也問了幾個朋友，他們好像在這兩者之間喜歡湘菜的多一些。主要是不少外省人好像不太能接受“麻”這個味道，這就是每個人的口味不同，沒有什么高低對錯的事情。
最后還是說一下，以上只是以個人口味的評述，妄不敢對于歷史悠久、文化內(nèi)涵久遠的某個菜系下什么斷言，不過飲食畢竟是“適口者珍”的事情，大家應該可以理解的。
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川菜和湖南菜（湘菜）都是中國八大菜系之一，各有各的特色，各有各的優(yōu)勢，各有各的劣勢。它們各自代表各自區(qū)域的生活習慣，人們的口感。川菜有川菜的優(yōu)勢，湘菜有湘菜的優(yōu)勢。作為一個四川人，自然是喜歡吃川菜。同樣湘菜也是我十分喜愛的一個菜系。相對而言，因為從小吃到大的緣故，覺得川菜會更適合一些。
川菜是咱們四川一帶很多菜系共同組成，比如鹽幫菜、成都菜、內(nèi)江菜、眉山菜等。起源于春秋時期。川菜不拘于一格，一道菜不同人可以做出不同的口味，十分的靈活。川菜的包容性很強，食材來源非常廣，川菜講究的麻、辣、鮮、香。川菜不斷的發(fā)展，菜譜多樣，不斷的吸收新的菜肴加入川菜。因此，川菜的傳播非常的快，很多人也非常喜歡吃。
湘菜是湖南一帶很多菜系共同組成，主要以鮮辣、香辣、重辣、軟嫩為主要口感。起源于漢朝時期。在湖南，由于氣候，不分男女老少，一個個都是特別喜歡吃辣。也見過湖南妹子們直接把小米椒剁碎下飯吃。所以，湘菜首要重辣，其次鮮，然后才是其他的。同時由于太辣，對于不喜歡和不習慣吃辣的人群來說，湖南菜就顯得有點雞肋了。
因此，從川菜的特性和湘菜的特性來說，我認為川菜喜歡的人群會稍微多一些。當然，并不是說湘菜就差，其實湘菜對于我們這些喜歡吃辣，吃鮮的人來說，是十分受歡迎的。但是我個人覺得川菜的流傳，而川菜的包容性，造就了川菜的成就，造就了很多人的喜愛。畢竟很多人是吃不慣重辣的菜肴。川菜的菜品十分廣泛，清淡的菜肴也有人喜歡，重辣也有人喜歡，重麻也有人喜歡，適合很多人。
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都不好吃，因為身體原因不能吃辣！那些香辣的菜式，一看就流口水，能看不能吃，最討厭了！
現(xiàn)在覺得最好吃的菜式就是：水煮青菜少放油。實在沒辦法，只能吃清淡的，也只能這反反復復的***自己了！
在湖南長沙呆了4年，成都呆了11年，我來說說我眼里川菜和湘菜的區(qū)別。
川菜和湘菜都有一樣必不可少的調(diào)味料——辣椒。川菜的辣椒更多偏用辣椒制作的各種豆瓣或者醬類，通過菜籽油再炒成紅油，來增加川菜的味道及色澤。比如麻婆豆腐，各類燒菜等，這樣的辣味來的比較溫婉，但是色澤更加誘人。
湘菜的辣椒相較川菜來的原始，更多***用的是辣椒本身的辣味和香味，比如辣椒炒肉，就是用的青辣椒直接與豬肉碰撞，剁椒魚頭的辣椒也是辣椒通過簡單的曬制而成，辣味也更加狂野。
當然川菜和湘菜有一個最最鮮明的區(qū)別，就是花椒的使用上，川菜的味道麻辣味偏重，而湘菜更多是香辣，完全沒有麻的味道，川菜也比湘菜的油大。
到底哪個更好吃，對于我一個資深吃貨來說，我覺得都很好吃，各有各的風味，都相當值得品嘗的。
我以前在湖南長沙市呆了兩、三年，那時候的我在長沙市做工程管理員，經(jīng)常在外面吃飯，湖南菜給我唯一感覺就是辣，我個人認為較之川菜來說稍遜一籌，但還是比較好吃。
有一次，湖南本地老板請客吃飯，點了幾個湖南本地幾道名菜，特別是剁椒魚頭、麻辣子雞、發(fā)絲牛百葉給我留下深刻印象，他們飯店蒸的剁椒魚頭，以鳙魚味鮮、香、辣真叫一絕，人間美味，是真的，如果你到了湖南，絕對要嘗嘗剁椒魚頭，以辣著稱，但味道鮮、香、美，吃了雖然辣仍想吃。
麻辣子雞，如果你去了湖南，沒有吃辣子雞就沒有吃湘菜之說，雞并不太大，大概一斤左右，配以辣椒、黃醋、大蒜等多種調(diào)料烹制而成，味道鮮美可口，古代文人騷客曾作打油詩“外焦內(nèi)嫩辣子雞，色澤金黃味道新。若問酒家何處有，滯湘勝過玉樓東?！甭槔弊与u是百年老酒店玉樓東的招牌名菜，也可稱得湖南名菜之一。
