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重慶小面作為地道的重慶食物代表,重慶小面怎么做?
準(zhǔn)備好所需食材。豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時(shí)。把辣椒面和芝麻放入小碗中。鍋中注入油燒至6成熱 將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。花生米放入鍋中炒香。把炒香的花生米壓碎備用。
方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，紅糖，花生米，花椒粉，食用鹽，香醋，辣椒油?；?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-b-z.html" target="_blank" class="QIHEIHQc59bf3b81f69aa80 relatedlink">步驟 首先，我們切一點(diǎn)姜蒜末，然后放入大碗中倒入適量的水，用筷子攪拌姜蒜水，備用。
有臊子的重慶小面有素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面最為常見。
重慶人喜食麻辣， 小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必備的作料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。
重慶小面的簡(jiǎn)單做法
榨菜50g 重慶小面的做法 1 五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2 花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。3 熟花生米去皮切碎。4 榨菜切末。5 大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。
那么今天我們看看重慶小面的做法是怎樣的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，紅糖，花生米，花椒粉，食用鹽，香醋，辣椒油。基本步驟 首先，我們切一點(diǎn)姜蒜末，然后放入大碗中倒入適量的水，用筷子攪拌姜蒜水，備用。
g的面條需要190g的水，和面時(shí)加入1g鹽，2g堿，揉好面團(tuán)之后洗面10分鐘，（醒面冬天20分鐘 夏天10分鐘），醒好的面再揉一次放入壓面機(jī)壓4-5遍，成四方形面條。
制作方法 用富強(qiáng)粉500克加水125克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。將以上佐料（按5碗計(jì)算）裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 味麻辣，色鮮紅。
花生制作，鍋中加入食用鹽，按照1：1的量加入花生，小火不斷翻炒，直至炒到花生米表皮金黃，將花生盛出放冷，裝入密封容器中，以免受潮。
重慶小面的家常做法
1、豌豆苗洗干凈。買現(xiàn)成的豌豆，酥脆的口感。袋裝榨菜，切丁。牛肉切丁，加生抽，料酒，鹽，蛋清少許，拌均勻，加清水少許，拌均勻，最后加芝麻油腌10分鐘。油鍋炒香牛肉丁，加生抽調(diào)味。
2、【具體做法步驟】準(zhǔn)備食材，五花肉洗干凈擦干水分，改刀切片后切絲，最后剁成肉末備用；蔥姜蒜洗干凈切成末，花生米洗干凈擦干水分，炒鍋下油，冷油下鍋炸至花生米焦紅即可出鍋，冷涼后備用。
3、如果換成水面條，就是重慶小面的做法。如果再添加牛肉、肥腸。。就成了牛肉面、肥腸面 油潑辣子，我每次都會(huì)做好多，每次吃的時(shí)候直接用，如果沒有，可以現(xiàn)做?；ń犯伸砸幌?，再壓成碎，會(huì)更香。
4、一碗正宗的重慶小面，澆頭也就是雜醬是必不可少的，怎樣做出好吃的雜醬呢？我們可以試試下面的做法。把肥瘦相間的豬肉肉切成和黃豆差不多大小的肉丁。
5、正宗重慶小面的做法 把榨菜洗干凈切丁，花生碾碎，芽菜洗干凈，把姜切片，蒜切碎，蔥切蔥花備用。取一個(gè)大碗，放入生抽、油辣椒、油、鹽、雞精、味精、花椒面、姜、蒜、蔥和花生，然后倒入沸騰的骨頭湯拌勻。
6、煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可）就可以裝碗了，一碗味道迷人又熱氣騰騰的麻辣小面就快出爐了。鍋里水燒開下面（水多點(diǎn)）碗里放點(diǎn)豬油加點(diǎn)開水，面好撈出放入碗里加上調(diào)料一碗簡(jiǎn)單的重慶家常小面就做好了。
