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• 1、重慶火鍋底料的做法

重慶火鍋底料的做法

重慶火鍋底料做法： 準(zhǔn)備食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆瓣醬、郫縣豆瓣、老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、清水。 將花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，香菜切段備用。 熱鍋涼油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。 加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，煸炒出紅油。

重慶火鍋底料是重慶火鍋的靈魂，它的制作需要用到多種香料和調(diào)料，下面是一份簡(jiǎn)單的重慶火鍋底料的做法：準(zhǔn)備好以下材料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、香葉、白芷、甘草、陳皮、生姜、蒜、大蔥、料酒、鹽、雞精、醬油、老抽、生抽、糖、味精、清水。

材料。菜油500ml，牛油300克，干辣椒100克，花椒50克，生姜50克，大蒜50克，冰糖50克，其他香料適量，豆瓣適量。菜油燒熱下牛油融化；放入生姜、大蒜和干辣椒。再放入花椒和八角、桂皮、香葉、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。最后加入冰糖中和辣椒的辣味。

p重慶火鍋底料的做法及配方 p重慶火鍋之所以受到喜愛(ài)，關(guān)鍵在于其底料的獨(dú)特之處。下面介紹兩種重慶火鍋底料的做法。p做法一 p所需材料：干辣椒半斤（剪成2厘米段）、郫縣豆瓣、蒜一兩、姜一個(gè)、花椒一兩、八角兩個(gè)、蔥3根、醬油、鹽巴、葉子。

用熱水將香料泡約半小時(shí)；花椒用熱水泡漲。將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里，充分拌勻。

標(biāo)簽： 花椒 火鍋底料 重慶