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紅包子重慶美食,紅包子重慶美食圖片

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  1. 重慶九園醬肉包的做法?
  2. 重慶鴛鴦包子餡配方?
  3. 重慶醬肉包子餡怎么做?

重慶九園醬肉包的做法?

答:重慶九園醬肉包做法很多,口味也很多,做的時(shí)候可以根據(jù)自己的味來做,下面介紹一個(gè)簡單的方法。

用科:面粉300克,酵母4克,糖3克,溫水 適量,去皮五花肉250克,甜面醬適量,醬油 適量 ,姜適量 ,小蔥適量。

具體做法:

紅包子重慶美食,紅包子重慶美食圖片-第1張圖片-美潞旅游網(wǎng)
(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

1、準(zhǔn)備肉餡:首先,肉餡肯定要新鮮的好,凍肉肯定沒那么好吃。剁的時(shí)候加點(diǎn)姜米。感覺手剁的肉更香些。

2、炒肉餡:鍋內(nèi)先加適量油。把肉餡里的油煸炒出來。炒至成一顆一顆肉粒時(shí),加去一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬。豆瓣不用太多,只是增加一個(gè)風(fēng)味和一點(diǎn)點(diǎn)顏色。豆瓣不是主要味道,如果加太多壓了味道可不好。隨后加入甜面醬,烹入一點(diǎn)料酒,白糖,雞精,還有一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒。甜面醬才是主要味道,要多加一點(diǎn)。

3、稱300g面粉,4g酵母,適量糖。用溫水和面。面稍微和軟一點(diǎn)。硬了蒸出來口感不好。揉至面,盆,手三光后,發(fā)酵。大約發(fā)酵一個(gè)小時(shí),面團(tuán)發(fā)至兩倍大,里面有很多蜂窩組織就算是發(fā)酵好了。然后搓成條,分成一個(gè)個(gè)劑子,用搟面杖桿成圓形,就可以開始包啦。

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(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

4、取出拌好的肉餡,然后加入切碎的小蔥。稍微和轉(zhuǎn),然后開始包啦。包好后,放入蒸鍋二次醒發(fā)15分鐘,水開后,大火上鍋蒸15分鐘。關(guān)火后燜5分鐘。

重慶鴛鴦包子餡配方?

食材 主料: 面粉700g 西葫蘆 雞蛋四個(gè) 豬肉 芹菜 鹽適量 生抽適量 十三香適量 香油適量 雞精適量

 步驟

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 1.發(fā)酵分用溫水稀釋,倒入面粉里,和成面團(tuán) 

 2.sha過水的西葫蘆和炒好的雞蛋

 3.加鹽和生抽十三香伴餡,再淋入香油

 4.剁好的芹菜和肉,加了生抽,鹽,雞精,十三香攪拌,中間加了兩次水

 5.發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子,搟成皮

 6.餡放面皮上捏包子

 7.餡放到面皮上捏包子

 8.包好的包子坯子上鍋,在鍋里再次發(fā)酵十分鐘,小火蒸五分鐘,轉(zhuǎn)大火蒸20分鐘,再轉(zhuǎn)小火蒸五分鐘,然后關(guān)火悶五分鐘

重慶醬肉包子餡怎么做?


原料:面粉、豬肉、白糖、水淀粉、玉米油、酵母、泡打粉、豬油、甜面醬、雞精、味精。

做法步驟:

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第1步、豬肉三肥七瘦,剁成肉餡。鍋里放適量玉米油,四成熱時(shí)倒入肉餡炒散。

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第2步、放入三勺甜面醬翻炒均勻,加入少量白糖、雞精味精,再用少許水淀粉勾芡。

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第3步、盛入碗中,餡里多余的油脂可以潷出去。放涼后擱冰箱冷藏兩小時(shí)。

食材:

五花肉200克,七分瘦三分肥肉末300克,生抽1勺,老抽1勺,糖1勺,料酒2勺,甜面醬1勺,白胡椒粉少許,姜末,蔥花

步驟:

1、把七分瘦三分肥的豬肉與五花肉分別切成碎粒狀,再把蔥姜切碎末。

?2、熱鍋熱油,先放五花肉丁進(jìn)鍋,小火煸炒約3分鐘,把油脂逼出,收縮至原來的1/2,再把肉末倒入鍋中混合翻炒,直到水分炒干,剩余豬油,再倒入姜末炒勻;

3、添加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉,中火拌炒至醬汁收干,加入甜面醬拌炒均勻,即可關(guān)火;

4、放涼后放冰箱冷藏,直到需要包裹包子時(shí)才取出,倒入蔥花拌勻,醬肉餡料即可使用。

標(biāo)簽: 生抽 適量 甜面醬