一個很普通的蓮花白，如何才能制作出一道開胃下飯的美食？
干鍋蓮花白很下飯哦！
1、食材準備
（1）主食材
蓮花白、五花肉100g
（2）配料
2、制作步驟
（1）將蓮花白洗凈手撕成塊，五花肉切片，蒜瓣拍扁，干辣椒切段、小米辣切圈備用。
（2）鍋熱加入少量油，放入五花肉煎香至出油（煎五花肉時可能會蹦油出來，可以加入一點點鹽），加入蒜瓣、干辣椒、小米辣（本人口味較重，辣椒可根據個人口味調整）爆香。
（3）倒入蓮花白，大火翻炒變軟（不要加水，加水就不軟嫩了），加入適量鹽、生抽、醋、雞精調味拌勻起鍋。
夏天來了，天氣炎熱，我們來做一道涼拌蓮花白（即卷心菜）吧。
準備食材：蓮花白半個，醋適量，白糖少許，耗油少許，芝麻少許，干紅辣椒3個，油少許，雞精少許，鹽適量，蒜3瓣。
1、切半個蓮花白下來，手撕成片，盆里加一勺鹽加水浸泡半小時去除農藥。
2. 放開水里焯一下，不用時間太長，不然營養(yǎng)會流失，同時色澤也不好看。
3. 撈出涼水過涼后用漏水的籃子把蓮花白撰干水分。
4. 蓮花白裝碗里，放入耗油，白醋，鹽，雞精，白糖，白芝麻。
5、把油放鍋里燒熱，關火用余熱把干辣椒和拍碎的大蒜爆香，倒入蓮花白中攪拌均勻即可。
6、喜歡吃花生米的，還可以拍點碎花生米在上面。
蓮花白也叫卷心菜,也有地方叫包菜.
蓮花白性溫,味甘,無毒.入肺,胃,大腸經.
主治:清熱除煩,行氣祛於,消腫散結,通利胃腸.主治肺熱咳嗽,身熱,口渴,胸悶,心煩,食少,腹脹,便秘等病癥.
蓮花白的吃法很多,炒著吃,做湯吃,而做成泡菜更是味道一絕,四川泡萊中泡蓮白更是主角.酸辣脆爽,開胃下飯一流美味.
四川泡菜歷史悠久而聞名,在四川幾乎家家有泡菜,而泡蓮花白又是泡菜中必不可少的成員.各個大小飯店,小吃,面館都有免費的泡蓮白吃.其做法也很簡單:
蓮花白洗干凈切成四半控干水分,泡菜壇中加入老泡菜水,再放一些涼白開,放鹽調好味,還要放少許白酒,將生姜,紅辣椒,白羅卜條等蔬菜與蓮花白一同放進壇中然后密封,約三四天就可以食用了.
如果你沒有泡菜壇,也可以用簡易方法泡蓮花白.取一個玻璃瓶,把涼開水倒進去,然后加鹽,冰糖,白醋,放些姜片,大蒜米,再放些小米辣,然后把蓮花白切小后也一同放進去,然后蓋上蓋子存放,一般夏天放八小時就可以吃.冬天放24小時,吃不完后放進冰箱保鮮室保存,可以吃一個星期多,吃完后倒掉鹽水又重做一瓶,一直這樣循環(huán)制作一年四季都可以吃到酸辣爽脆的蓮花白了.
注意的是,鹽鹵水中不能沾油,必須用干凈的筷子去撈出來再密封起來.
我們這里叫包菜，給大家分享一個手撕包菜的做法，入口脆爽回味香濃，再來碗米飯，屬實得勁。下面咱們開始制作步驟。
1.用手把包菜的葉子撕成小塊，不要中間的粗桿洗凈控水備用。
2.五花肉少量切片，蔥花姜末少許干辣椒段備用。
3.鍋燒熱倒油下入五花肉炒至發(fā)卷變黃下入蔥花姜末爆香，下入包菜大火翻炒斷生變軟，放鹽，雞精，味精十三香生抽蠔油少許涼水大火翻炒至熟，放蒜末淋入香油出鍋即可。
注意細節(jié)，一定要把五花肉的油脂煸出來，炒出來的包菜才香，為了保證包菜的脆感，不要炒的過久。
蓮花白是有的地方的叫法，大部分地方都是叫包菜，包菜經濟實惠，像這段時間才幾毛錢一斤，最貴也不會超過一塊，它經常也是我們家餐桌上的美食，手撕包菜，涼拌包菜，或者用來做泡菜都很好吃。
1.手撕包菜
主料:包菜 五花肉
輔料:鹽 生抽 雞精 泡椒 大蒜 醋 干辣椒
做法:1.包菜用手撕成片，中間的?？梢圆灰?，適量五花肉切片，大蒜拍碎，泡椒切段。
2.熱鍋倒油，燒至冒煙，下入泡椒，大蒜，干辣椒，炒出香味。
3.倒入五花肉，煸炒出少部分油，倒入包菜，烹少量香醋，大火快速翻炒。
4.出鍋前加鹽，雞精，生抽拌勻即可。
2.涼拌包菜
主料:包菜
