重慶香辣蟹的做法香辣蟹煲的做法？
做法：
1、先將大閘蟹泡在水里養(yǎng)干凈，再用刷子刷，將細(xì)小泥沙刷掉，放入高壓鍋中蒸五分鐘即可；
2、將大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好備盤(pán)；
夏叔香辣蟹家常做法？
食材：大閘蟹 2只
輔料：姜5克，蒜6瓣，小蔥2，剁椒1大勺 。
操作步驟：
1、螃蟹買(mǎi)回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗
2、每只螃蟹剁成4塊;放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
材料：肉蟹兩只880克，洋蔥50克，青椒50克
調(diào)料：蔥20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重慶火鍋底料30克，醬油適量，冰糖少許
做法
1、洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，蔥切段，姜切片備用。
2、先是殺螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干凈（注意別蟹開(kāi)繩子），再把大鉗子掰下來(lái)敲破，然后再去掉蠅子，揭開(kāi)背蓋，去掉內(nèi)臟，洗凈后分成幾大塊用適量生粉拌一下。
食材:
新鮮梭子蟹:2只，大蒜:1頭，蔥姜:適量，淀粉:1大勺，花椒:少許，辣椒:適量，生抽:1/2小勺，鹽:1/2小勺，糖:1小勺，白酒:1/2小勺，豆瓣醬:1小勺
— 烹飪步驟 —
1· 挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
2· 螃蟹加入鹽1/2小勺；
3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分鐘；
4· 然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉；
5· 芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；
6· 鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸；
7· 炸至螃蟹表面金黃即可撈出；
用料：
花蓋蟹（俗稱(chēng)赤甲紅、拔卓子、花蓋）1500克。1、辣椒：最好三種，小米椒、朝天椒、二荊條； 2、花椒、香葉、蔥、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。
正宗海南香辣炒蟹的做法步驟：
一、把蟹洗擦干凈。
二、蒸蟹。
食材用料
螃蟹一只?，香蔥3根?，蒜2瓣?，姜一塊?，干辣椒7個(gè)?，鮮辣椒適量?，香菜數(shù)根?，胡椒適量?，醬油3勺?，料酒2勺?，老抽半勺?，糖3勺?，淀粉一小勺?
做法
1/7把蟹大概的分成幾塊。大塊的地方一定要敲碎外殼。
2/7俺這刀工啊，估計(jì)還得幾年修煉。就切成這樣吧。
3/7放油，不用很多哦。
4/7油熱，將蔥姜蒜，花椒，辣椒，放入鍋中爆香。
5/7放入蟹，隨后放入料酒，翻炒幾下，加入調(diào)料。
6/7在蟹出鍋前放入一半香菜，做薄芡。
7/7裝盤(pán)，撒上剩余香菜。開(kāi)吃嘍。
香辣蟹怎么處理？
1. 準(zhǔn)備工具：牙刷、剪刀、尖刀、廚房紙巾等。
2. 螃蟹洗凈：將螃蟹放在清水中，加入適量白酒，讓螃蟹浸泡約 10 分鐘。這樣可以讓螃蟹吐出臟物，減輕腥味。
3. 去除螃蟹附件：用牙刷仔細(xì)刷洗螃蟹的腹部、背部和腿部，刷去表面的泥沙和雜質(zhì)。
4. 剪開(kāi)蟹蓋：用剪刀從螃蟹的尾部處剪開(kāi)，剪掉蟹蓋上的尖銳部分，以便食用時(shí)不會(huì)傷到手。
5. 去除蟹腮：打開(kāi)蟹蓋，用剪刀將蟹腮剪除。蟹腮是螃蟹的呼吸器官，容易積累污垢，需要特別清洗。
6. 切分螃蟹：用刀將螃蟹切成兩半，再將蟹身切成四份。這樣可以方便螃蟹更好地入味。
7. 處理蟹鉗：小心剁下兩個(gè)蟹鉗，去除綁繩子，然后用刀背敲擊蟹鉗，使其更容易入味。
8. 清洗蟹殼：將蟹殼徹底清洗干凈，尤其是蟹蓋內(nèi)的沙囊，需要用刀挖出丟棄。
9. 準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜等洗凈切好，備用。
經(jīng)過(guò)以上處理，螃蟹就準(zhǔn)備好了。接下來(lái)可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行烹飪，如香辣蟹、清蒸蟹等。在烹飪過(guò)程中，注意火候和時(shí)間，以確保螃蟹熟透并保持美味。
