重慶的油炸紅苕粑？
配方極其簡(jiǎn)單，只有面粉和紅薯，因?yàn)榧t薯自然帶甜，根本不需要再加糖，但如果特別喜歡甜的也可以適當(dāng)添加白糖。
1、紅薯切小丁，加面粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、面粉不需要太多，水也不能多放，放合適拌勻成面糊能薄薄附在紅薯丁上即可，感覺(jué)面粉少了可以再加。
3、起油鍋，五成熱時(shí)就可以炸了，把紅薯糊均勻攤在工具上，放入熱油中，中小火炸制。
4、炸透后翻轉(zhuǎn)就可脫入油中，接著再來(lái)一個(gè)。
5、炸至金黃帶點(diǎn)焦就可以瀝油出鍋了。
6、香噴噴的油炸紅苕粑就可以享用了！
油炸紅苕粑？我的印象中，小時(shí)候街邊攤就有這種小吃。紅苕去皮，切成一厘米見(jiàn)方的丁。用面粉加水混合成糊，放鹽、味精，講究的加雞蛋拌勻。
紅苕丁放入面粉糊，用勺子盛入一個(gè)圓形鋼絲網(wǎng)中，放入約八成熱的菜油中炸定形，炸熟，炸成金***。外酥里軟，頰齒留香！簡(jiǎn)直就是人間美味！
重慶的油炸紅薯粑是一道特色美食，軟糯香甜，做法還特別簡(jiǎn)單，在家輕松做
1.紅薯選紅皮紅心的最好，洗凈削皮切薄片上鍋蒸過(guò)15分鐘左右，最好用筷子試下，呵呵！蒸熟倒成泥，加少許白糖，這個(gè)按自己喜歡甜度添加。
2.少許多次的添加糯米粉，將紅薯泥和糯米粉揉成面團(tuán)，像搓湯圓那樣搓成圓球，壓扁備用。
3.鍋里燒寬油，五成熱左右下鍋炸，炸的過(guò)程中一定要長(zhǎng)翻面，炸泡浮出油面兩面金黃就可以出鍋了。
是不是很簡(jiǎn)單，哈哈，出鍋后還可以撒點(diǎn)椰蓉，更好吃。希望你還喜歡。
重慶酉陽(yáng)泡菜做法？
重慶酉陽(yáng)泡菜是一道以腌制、發(fā)酵的方式來(lái)制作的美味小吃。以下是一種常見(jiàn)的做法：
所需材料：
- 大***：1顆
- 食鹽：適量
- 干辣椒：適量
- 大蒜：適量
- 姜片：適量
- 黃豆醬：適量（可選）
- 醋：適量（可選）
制作步驟：
重慶酉陽(yáng)泡菜是一道辣味爽口的傳統(tǒng)美食，以下是它的制作方法：
材料：
- 大***心：2顆
- 辣椒粉：適量（可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度）
- 鹽：適量
- 大蒜：適量
- 姜：適量
- 香菜：適量
步驟：
1. 將大***心洗凈，撕成大小合適的塊狀。如果希望口感更加清脆，可以用鹽水浸泡***心30分鐘，然后再洗凈瀝干備用。
重慶青蛙做法？
1、食材：青蛙兩斤、嫩姜3兩、蒜7瓣、啤酒半罐、料酒3茶匙、豆瓣醬3茶匙、鹽適量、雞精適量。
2、青蛙洗凈，加入3茶匙料酒，少許鹽，蒜，腌制半小時(shí)。
4、鍋熱油倒入青蛙，大火翻炒，炒止變色，放3茶匙豆瓣醬，小米椒。
5、倒入半罐啤酒，嫩姜。
原料：美蛙1000克 魚(yú)頭1個(gè)（約1000克） 鮮子姜絲200克 干青花椒50克 紅小米椒碎100克 青紅椒絲50克 泡子姜碎50克 鹽、味精、雞精、子姜醬、子姜油、鮮湯、化豬油、色拉油各適量
1、把美蛙宰殺治凈，斬成大塊，另把魚(yú)頭對(duì)剖成兩半，用流動(dòng)水沖洗凈，勻待用
魚(yú)頭加鹽姜蔥胡椒面腌10分鐘
2、鍋里放化豬油、子姜油燒熱，投入泡子姜碎、紅小米椒碎和子姜醬炒香后，摻鮮湯并下美蛙塊、魚(yú)頭和鮮子姜絲，煮至魚(yú)頭剛熟時(shí)，加鹽、味精和雞精調(diào)味，出鍋裝入盛器，撒上青紅椒絲點(diǎn)綴。
3、鍋里放色拉油燒熱，下干青花椒熗香后，出鍋澆在美蛙魚(yú)頭上面，即成。
