重慶火鍋怎么吃正確？
重慶火鍋吃的重點(diǎn)在于食材是不喝湯的，所以對于食材的投放順序，也不如清淡的火鍋那么講究。
食材投放大致順序：
先肉再菜最后再加苕粉等主食。
雖然紅油鍋底本身已經(jīng)非常香了，但是如果在吃的時候先涮肉再涮菜，肉的鮮美也會進(jìn)一步融入鍋底中，加重鍋底的味道。
苕粉等主食因?yàn)楹矸鄱?，如果提前煮進(jìn)鍋里，就會導(dǎo)致鍋底糊掉。
食材投放位置：
現(xiàn)在的火鍋店都是***用電磁爐或者是燃?xì)?/a>小爐子的方式來加熱，加熱不會非常均勻，九宮格每一格的火候都不太一致。
中間的那一格，火最旺，一般用來燙最容易熟的食材，比如毛肚，黃喉，鵝腸之類。
和中心格相鄰的十字格，可以放一些熟得比較慢或者容易碎的食材。比如土豆還有耗兒魚等冷凍食材。
重慶本地人認(rèn)可的火鍋？
多喲。重慶本地人認(rèn)可的火鍋多了，比如：大龍炎火器丶井喜火鍋丶九宮格火鍋等。但是我推薦舒家大院火鍋，位于重慶市渝北區(qū)東湖南路重慶火鍋一條街的舒家大院火鍋無論春夏秋冬，都受到追捧。
重慶火鍋特色菜？
重慶人民吃火鍋必點(diǎn)的以下有幾種：
1.毛肚。發(fā)現(xiàn)不管是重慶哪里吃火鍋，毛肚是作為火鍋里最有特色的一種，而且重慶毛肚特別便宜，刷在火鍋里配合麻辣，味道也剛剛好
2.小酥肉。不管走到重慶哪個地方吃火鍋，菜單上的推薦永遠(yuǎn)是小酥肉最多的，發(fā)現(xiàn)來到重慶吃火鍋，??小酥肉味道配火鍋剛剛好。
3.郡肝。之前在上海吃火鍋，可沒有這個選項(xiàng)，來重慶以后發(fā)現(xiàn)刷火鍋特別的好吃呦。
4.金針菇。重慶的金針菇比上海的味道更香。
重慶火鍋的“必備三寶”是哪三道菜？
黃喉、毛肚、鴨腸。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。
黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。
黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
鴨腸是鴨得到內(nèi)臟之一，是很多菜肴都會用到的食材?？甥u、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
重慶火鍋排名前十強(qiáng)有哪些？
說說我心中排名靠近得重慶火鍋。
最早在重慶是吃的川美門口的老火鍋。那時候還是老油流行得時代?？梢哉f不吃老油，就不叫重慶火鍋，不接受反駁。菜品便宜，就跟在飯店吃飯點(diǎn)菜一樣，非常接地氣，那時候剛大學(xué)畢業(yè)，來找朋友玩兒，對于初出社會得年輕人來說，是經(jīng)濟(jì)的。
過了幾年去重慶找朋友玩兒，吃了他住毛線溝附近一家梯坎下的火鍋，附近是動物園輕軌站。很街頭的重慶火鍋的味道。特色是帶皮牛肉，依然是自家炒制的老油底料，多遠(yuǎn)就聞著很香。當(dāng)時，鍋底才10元，啤酒有扎啤可以免費(fèi)續(xù)杯一次，菜價(jià)三托一，葷菜3元，素菜1元。
后來聽人推薦去了大龍火鍋，真是電臺巷的師傅，就在小龍坎附近，這是重慶的一個知名地名。好奇的可以去聽一首歌《霧都夜話》，非常有意思的地方。大龍火鍋號稱全世界一家，另外一家也是他的。當(dāng)時人均50不到，還喝了酒水?，F(xiàn)在應(yīng)該貴一些，但是味道的確江湖。不是川渝的朋友，吃了第二天菊花開花。我很喜歡他家的牛肉，耗兒魚，毛肚。吃了的確是體會到了市井火鍋的精彩之處。
最具特色的應(yīng)該是沙坪壩的記憶老灶火鍋，底料就不用說了，吃了整個人都醒了，他家有特色酥肉和耙牛肉，非常巴適，好吃到飛起。鱔魚是現(xiàn)殺的，帶點(diǎn)血?dú)?。我還喜歡他家的梅子酒，容器都是土瓷碗。非常有重慶民國時期的裝修感覺，都是條木凳子，收銀的地方叫賬房，服務(wù)員都穿對襟衫。一口肉，一口酒讓你回到過去。
好久不去重慶，期待再去的時候，有更多的火鍋可以吃。
