中國最辣的面？
重慶小面
重慶小面是重慶的特色傳統(tǒng)美食小吃，它是指麻辣素面，是一種超級麻辣味的面食。
重慶小面分湯面、干溜兩種類型。重慶小面中佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不***，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶小面作為重慶最受歡迎的美食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為“杠子面”，它是根據(jù)中國手工面條三大傳統(tǒng)技法：壓、拉、切，研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。重慶小面因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。
陜西油潑面
陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系。油潑面是用一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。
重慶面和陜西面哪個好吃？
重慶面和陜西面各有特色，哪個好吃主要取決于個人口味和偏好1。
重慶面，發(fā)源于重慶直轄市-重慶主城區(qū)，是重慶的主食之一，是一款發(fā)源于老重慶的漢族特色小吃。狹義的重慶面是指麻辣素面，尤其是早餐較常見，重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名2。
陜西面，比較出名的有biangbiang面、楊凌蘸水面、蕎面饸烙等。其中biangbiang面是一個象聲詞，它來源于做面的時候，用力扯著面條拍打案板的聲音。并且一定要用沸油潑辣椒面，以及蒜末。楊凌蘸水面夠?qū)挘?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-k-y.html" target="_blank" class="QIHEIHQa048e36cd489099e relatedlink">可以達到3厘米到5厘米之間；楊凌蘸水面夠長，可以達到1.5米到3米之間。白色的面，白色的面湯里飄著點青菜，被當?shù)厝私袨?#34;清清白白"。而另一個小碗里放的則是醬汁，也就是"蘸汁"。吃面的時候，將面從大碗里夾出來，放在這個小碗里。蘸著醬汁吃在嘴里，那叫一個香1
正宗重慶小面的面是圓面還是扁的？
重慶小面所用的面條，橫截面是圓形，但整體形狀呈紡錘形，不是普通的圓條形或者長條形。紡錘狀面條有利于最大程度吸附佐料，同時不容易粘在一起，口感勁道順滑。
佐料是重慶小面的靈魂所在，花椒，胡椒，味精，姜蒜水，芽菜，榨菜，油辣子，醬油，醋，小蔥等等佐料是必不可少的。而且調(diào)配佐料時，先后順序不同會產(chǎn)生不同的化學反應，所以打佐料的順序是檢驗重慶小面正宗與否的重要標志，比如“醬油—味精—油辣子—花椒—蔥花—碎花生”這個順序就不能亂。此外，打干溜的佐料順序又有不同?？偟膩碚f，佐料香氣撲鼻是基本標準
重慶酸辣面的做法？
原料：面、肉末、榨菜、花生米。香蔥、香菜、蒜、姜
調(diào)料：香油、辣椒油、陳醋、味極鮮、醬油、鹽、花椒面、胡椒粉
1.先將面煮熟
2、榨菜切成末、放入碗中。
3、香蔥切成末、放入盤子中、香菜切成段、放入盤子中。
用料味好美麻辣鍋風味底料 2勺鮮切面 1份豬油 1小勺胡椒粉 適量白糖 小半勺鹽 小半勺醬油 1勺醋 2勺油潑辣子 1勺小香蔥 1根香菜 2根榨菜 適量肉醬 2勺青菜 1顆
好吃不過一碗酸辣面的做法步驟
步驟 1
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先調(diào)個底料，碗里加入味好美麻辣風味底料、豬油（增香，沒有或不喜可不加）、胡椒粉、白糖、鹽、醬油、醋。
步驟 2
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蔥、香菜、榨菜切碎。
