重慶和成都美食文化各有不同？
首先來(lái)講是這兩個(gè)城市的文化源頭不一樣。成都是蜀文化，重慶是巴文化，后面許多不同都是的原因就是因?yàn)?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-z-g.html" target="_blank" class="QIHEIHQde1375470cebfb23 relatedlink">這個(gè)。成都是平原城市，重慶是山地城市。成都是內(nèi)地城市，重慶是港口城市（長(zhǎng)江）。重慶夏天較成都熱，成都較重慶更為多雨。
比如上世紀(jì)早期成都有回鍋肉，重慶有醬熬肉，區(qū)別在于用豆瓣醬與麥醬。但其實(shí)美食思路都是一致的。就烹飪思想而言成都偏保守、規(guī)矩、精致、小巧、人文多一些，代表有官府菜里的“燈盞雞”用晚上夜燈來(lái)煲雞湯，其省、巧、細(xì)致、嘆為觀止！而重慶菜呢，得其碼頭文化的潤(rùn)濕，向來(lái)開(kāi)放，又得其抗曰陪都的機(jī)會(huì)集各邦特色而一身，自然是江湖一派，自由、豪邁、大開(kāi)大合。其實(shí)川菜之名氣與45年之前分不開(kāi)，小洞天、頤之時(shí)等川菜館對(duì)川菜貢獻(xiàn)之大不低于成都榮樂(lè)園。可以這么講，川菜系統(tǒng)化這就這個(gè)時(shí)侯。大家知道成都有開(kāi)水***，而不知道重慶有“冬瓜燕”美食思想一致，但更為上乘。千絲萬(wàn)縷、尤如燕菜一般！所以重慶成都的美食主要是區(qū)域文化上的差異，就1980年以后由于成都菜的溫和、精致、更能得大多數(shù)非四川人的喜愛(ài)而得到進(jìn)一步的推廣。但重慶菜卻以民間江湖菜大行其道，以尖銳極致的風(fēng)格把水煮魚(yú)、毛血旺、辣子雞推向了世界。
飲食上都喜歡吃辣，但重慶人相對(duì)豪放，成都人則是每一頓都離不開(kāi)辣......
成都和湖南比較像，比較偏向于辣，而重慶比較偏向與麻。雖然都是麻辣，可還是有區(qū)別的。
當(dāng)然，兩個(gè)地方的菜都屬于川菜，但是派系還是有一定差別，成都屬于上河幫，以公館菜為主，菜品的工藝和用料比較精致，口味清淡一些，有許多不辣的菜，重慶屬于下河幫，以江湖菜，船幫菜為主，口味和制作要粗獷一些。除了上河幫和下河幫，還有自貢內(nèi)江一帶的小河幫，以鹽幫菜為主，口味極端乖張，讓人難忘。
當(dāng)然，重慶小吃很多的 ，你來(lái)重慶的話可以去解放碑小吃街，瓷器口的話可以買(mǎi)好多特產(chǎn)，陳麻花啊、合川桃片啊、張飛牛肉等等。朝天門(mén)爺有小吃街 ，還可以去南濱路飲食一條街吃，重慶的小吃很多主要以麻辣為主。
最后，代表廣大山城人民，歡迎各位來(lái)重慶吃麻辣呀！
肯定不一樣！毋庸置疑！就拿最出名的火鍋來(lái)說(shuō)吧！
火鍋雖發(fā)源于重慶，但是在成都同樣遍地開(kāi)花，關(guān)于兩派火鍋誰(shuí)更正宗，是川渝兩座城市之間歷年來(lái)的“宿怨”，一提起火鍋，兩派人之間的的爭(zhēng)吵總是難以避免.....外地人就更分不清了，看著熱氣騰騰，飄香四溢的辣火鍋，你對(duì)它的了解又有多少，是否又知道成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別呢？
火鍋發(fā)源于重慶，但在成都得以發(fā)揚(yáng)光大。就味道而言，兩地火鍋大致相同，但又略有不同。成都火鍋講究“麻辣鮮香”，味道更細(xì)膩、講究，層次感更強(qiáng)；而重慶火鍋則注“***、粗礦”，味道比較重，這個(gè)和重慶的天氣差不多?？偟膩?lái)說(shuō)兩地火鍋各有特色，屬于同宗，只是極致派和豪放派的差別。另外，通常情況下，成都火鍋店比重慶火鍋店的裝修更有文化底蘊(yùn)，但價(jià)格也比重慶火鍋略貴。
成都和重慶，哪里的美食更好吃？
重慶，成都的美食都是同宗同源，很多美食基本方式是一樣的。但在細(xì)分一下，也有差別 分屬川菜的3個(gè)流派(1、成都為中心的川西蓉派，2重慶為中心的江湖菜派，？川南瀘州，宜賓，樂(lè)山，自貢等地的鹽幫菜系)。
成都的美食注重包裝，形象。重慶因?yàn)槭谴a頭文化影響，更注重實(shí)惠和口味，相對(duì)形象包裝不太重視。口味上，成都相比重慶更清淡點(diǎn)，麻辣味更少點(diǎn)。成都人喜食兔，隨便哪里餐館都有兔肉賣(mài)。重慶人喜吃魚(yú)，幾乎每個(gè)區(qū)縣都有自己特色的魚(yú)，且口味不同。
火鍋，還是重慶正宗！??????
二者各有千秋吧。。雖然同是辣 但重慶的是麻辣&油辣 這邊一邊說(shuō)的就是“一碗菜，半碗油” 而成都的辣是干辣，沒(méi)那么麻。。兩邊好吃的都不少 成都的缽缽雞 麻婆豆腐是一絕，重慶的火鍋和米線小面特別不錯(cuò)，還有糍粑塊兒。。去成都的話吃完一條錦里一般程度的吃的就差不多了。。重慶的燒烤也很不錯(cuò)，還有烤腦花一類的挑戰(zhàn)著你的味覺(jué)和膽量，好膽你就來(lái)~其實(shí)主要還是歷史原因和地理差異造就了他們的不同，成都位于平原，重慶位于川東山區(qū)。。希望你能滿意吧 有需要問(wèn)的盡管繼續(xù)。。
