重慶麻辣蘿卜干怎么做？
做法如下
食材清單
蘿卜干 適量 、 神秘麻辣油 適量
烹飪步驟
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首先將自己腌制的蘿卜干兒洗干凈晾干備用。
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把蘿卜干切成小丁。備用
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把自己榨的辣椒油準備好。
重慶麻辣燒烤料配方？
配方一、燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤撒料配方二、自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
重慶麻辣牛蛙怎么做好吃？
用料牛蛙 5只 麻椒西芹 1棵 辣椒藕 1節(jié) 香葉草果 蔥，姜，蒜砂仁 醬油肉蔻 麻辣香鍋調(diào)料良姜花椒香鍋版麻辣牛蛙的做法牛蛙加料酒，鹽，白胡椒，蛋清腌15分鐘香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟1芹菜切條香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟2藕切條香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟3火上做鍋大火把鍋燒熱，倒油，小火炸牛蛙香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟4牛蛙金***撈出香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟5芹菜過油香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟6藕過油香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟7準備好輔料香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟8王家渡麻辣香鍋調(diào)料香鍋版麻辣牛蛙的做法 步驟9火上做鍋留底油，把輔料炒香，把香鍋調(diào)料炒香，依次放牛蛙，藕，芹菜，加醬油炒2分鐘即可出鍋。
用料 牛蛙 兩只 料酒 姜 蒜 一個 紅尖椒 10根 青椒 5跟 泡椒 1包 麻椒 一小把 麻辣牛蛙的做法 牛蛙剁好用料酒腌制一會兒 鍋里放油，麻椒，姜絲，蔥姜蒜 ，紅辣椒，青椒，炒一會兒放入牛蛙爆炒 放入泡椒一起翻炒，加一小碗清水悶煮一會兒，放鹽，味精，醬油，炒一炒就可以起鍋了
重慶麻辣烏魚的做法？
1.準備好食材：烏魚、花椒、干辣椒、豆瓣醬、胖子麻辣魚佐料、蔥、姜、蒜、雞精、食鹽、料酒、自己喜歡吃的底菜
2.起鍋燒油，油熱加入豆瓣醬、蒜瓣蔥片、胖子麻辣魚佐料炒三分鐘，加入清水
3.水開放烏魚煮熟撈起（碗底放煮熟的自己喜歡吃的配菜），魚上面鋪上干辣椒和花椒
4.再次起鍋燒油，燒至冒煙，澆到花椒辣椒上面，滋啦滋啦的聲音，聽起來就很美味，結(jié)束～
蝦尾麻辣做法重慶？
1、先把小龍蝦去冰洗凈，鍋內(nèi)燒水，水開后下入龍蝦尾，水再次燒開撈出龍蝦尾，過涼水透凈，瀝干水份備用。
2、鍋刷凈，加入適量食用油燒熱，加入一勺豆瓣醬，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香葉炒香加入龍蝦尾繼續(xù)翻炒。
3、翻炒幾下后加入一瓶啤酒，少許耗油，白糖，生抽，鹽蓋蓋少干湯汁。
4、待鍋底還有一點湯汁的時候加入雞精，香菜關(guān)火盛出即可。
重慶麻辣涼菜做法有哪些？
食材
1、菜類： 土豆、大***、小***、茼蒿（tong hao）菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜
2、副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、干豆腐、豆皮、丸子、海帶結(jié)、方便面，還有麻花。
3、調(diào)味料：辣椒醬、麻油、白糖、醋（最好是陳醋）、鹽、雞精，淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水攪拌均勻），花生醬。
做法
1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。（按寬粉好壞定時間，有的好寬粉1、2個小時就好了）
2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。
3、 準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。（最后下泡面）
4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。
5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫攪拌均勻（作料以個人口味而定）
