小米羊肉重慶做法？
1. 小米用清水浸泡4小時；羊肉切片放入碗中，加豆豉醬10克、生抽10克、甜面醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、糖5克，拌勻，腌制30分鐘。
2. 蒸碗中先鋪一層小米，碼一層羊肉，再鋪一層小米，依次將羊肉小米碼放在碗中。
3. 蒸鍋燒水，水開后放入羊肉，大火蒸30分鐘左右即可。
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重慶紅燒羊肉做法？
重慶紅燒羊肉是一道具有濃郁川菜風(fēng)味的傳統(tǒng)美食。以下是制作重慶紅燒羊肉的一種常見做法：
所需材料：
- 500克羊肉塊（最好選擇羊腿肉）
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- 2個姜片
- 3顆蒜瓣，拍碎
- 2根大蔥，切段
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- 適量的豆瓣醬和辣椒（可以根據(jù)個人口味調(diào)整）
- 50毫升生抽醬油
- 適量的白胡椒粉、鹽和糖
- 適量的食用油
1. 第一步,先把羊肉切塊,沖洗干凈,鍋中放入清水,羊肉冷水下鍋,中火熬煮。煮開后繼續(xù)煮5分鐘,撇去血沫。
2. 煮過之后的羊肉撈出之后,用流動的水沖洗干凈。總烹飪時間為2小時左右。再將沖洗的羊肉放入鍋中,加入沒有沒過羊肉的水最好。
3. 大火煮開,將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中,煮15分鐘后將蘿卜取出,放入80克棕糖和一個八角。
重慶正宗白切羊肉做法？
主料：去骨羊腿肉1000克，蘿卜1根。
輔料，蔥適量，姜適量，花椒少許，老抽半大勺，生抽1大勺，生姜1塊，涼開水少許。
步驟：
1. 準(zhǔn)備的原料。
2. 羊肉先加蔥，姜，蘿卜汆水。
3. 用溫水洗凈羊肉上的血沫。
4. 從新?lián)Q清水，加入蔥，姜，花椒煮開。
5. 改小火燉到羊肉酥爛。
6. 挑出羊肉裝進(jìn)容器，再在羊肉上壓上重物，冰箱冷藏一晚。
7. 第二天就成完整的一塊。
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