重慶牙簽牛肉正宗做法？
食材清單
牛肉 半斤 、 辣椒粉 適量 、 孜然 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 醬油 適量 、 姜蒜 適量 、 牙簽 適量
烹飪步驟
步驟1/2
牛肉買(mǎi)回來(lái)，切成小塊，拿牙簽穿起來(lái)，放入姜蒜醬油腌一下，鍋里熱油，放入姜蒜，倒入腌好的牛肉，爆炒，鍋里會(huì)出水，把水倒掉，在重新放油，把牙簽牛肉放入翻炒，加入適量辣椒粉，鹽，孜然出鍋后直接撒上去就可以了！
買(mǎi)好新鮮牛肉，把它切成大塊放在鍋里，加水，蔥姜段，生蠔油，鹽，大料，花椒粒，八角煮半個(gè)小時(shí)，然后切小塊用竹簽子扎穩(wěn)，再開(kāi)鍋加油爆香辣椒，豆瓣醬，炒出紅油擱牙簽肉，炸熟也就能吃了。
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、蔥、八角、雞精、淀粉、雞蛋一個(gè)、牛肉500克。
做法：
1，先在鍋里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、蔥，等水開(kāi)了晾涼備用
2，把肉切成片，放入雞蛋、淀粉、鹽、白糖、雞精和剛才準(zhǔn)備的花椒水和勻后淹制若干分鐘
3，等淹制好后，放入少量的油進(jìn)去和勻，既能鎖住水分，讓肉質(zhì)滑嫩，又可以到油鍋里不濺油...
4，把鍋里放入油燒開(kāi)，然后把淹制好的肉放進(jìn)去小火炸到?jīng)]血色馬上撈出放在盤(pán)子里（時(shí)間該在1分鐘左右，不要時(shí)間太長(zhǎng)）...然后鍋內(nèi)剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把剛剛炸過(guò)的肉放進(jìn)去和辣椒等炒勻就可以上桌了。
首先，我們從市場(chǎng)上買(mǎi)了一小塊新鮮的牛肉，把牛肉洗凈，切成細(xì)片，再放入適量的鹽，味精，雞精，孜然，蔥姜水，醬油，把牛肉攪勻，放置一個(gè)小時(shí)，讓牛肉入味，一個(gè)小時(shí)后，我們?cè)儆醚篮灠堰@些牛肉片串起來(lái)，這樣牙簽牛肉就做好了
重慶牙簽牛肉是一道非常經(jīng)典的川菜，下面是它的正宗做法：
材料：
- 牛肉：500克（最好選擇瘦肉）
- 姜蒜粉：適量
- 道口蘑菇：適量
- 蔥段：適量
- 辣椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
牙簽牛肉的做法？
食材
牛肉 300克 、 茴香 適量 、 黑胡椒粉 3勺 、 生姜 1塊 、 小蔥 1支 、 油 1勺 、 精鹽 1勺 、 辣椒粉 3勺 、 燒烤粉 1勺 、 料酒 2勺 、 白砂糖 1勺 、 孜然粉 3勺 、 花椒粉 3勺 、 味極鮮 1勺 、 淀粉 2勺 、 烤肉料 1勺 、 老抽 1勺 、 芝麻 2勺 、 嫩肉粉 1勺
烹飪步驟
步驟1/9
新鮮的牛肉備好。 洗凈擦干水分，剔去筋膜
步驟2/9
切成3cm長(zhǎng)、2cm寬、0.5cm厚的小片；切好的肉塊裝入碗中，加姜蔥汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反復(fù)捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，撒點(diǎn)淀粉拌勻，保持薄薄一層即可。腌制半小時(shí)以上。放入冰箱冷藏入味
步驟3/9
牙簽牛肉
用料
牛肉 半斤
牙簽 適量
辣椒粉 適量
米酒 2勺
芝麻 適量
生抽 3勺
料酒 3勺
食材：牛肉500克，菜籽油500克，孜然5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒適量，鹽10克，白糖適量，白胡椒2克，生姜4克
做法：
1.牛肉洗凈切片，然后用鹽，少量白糖，料酒，生姜，腌制20分鐘
2.腌制第10分鐘時(shí)要不停的抓取，直到滿20分鐘。
3.然后穿牙簽
