重慶麻辣鮮的做法？
雞腿 2個 、 干辣椒 40g 、 花椒 15g 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蠔油 1勺 、 菜油 3勺 、 青椒 2個 、 大蒜 1個 、 姜片 適量 、 蔥 1根 、 淀粉 1勺 、 鹽 適量 、 胡椒面 適量
1雞腿去骨切丁.加生抽、老抽、蠔油、鹽加胡椒面，淀粉.加姜片，蒜粒拌勻；加菜油拌勻，腌制30分鐘以上
2加干辣椒和花椒拌勻，烤箱設(shè)置200℃；平鋪在放有錫紙的烤盤里
3進(jìn)烤箱200℃先烤20分鐘，取出加青椒節(jié)和蔥翻拌均勻，再入烤箱烤20分鐘即可出爐
重慶麻辣小面調(diào)料和配方的做法？
重慶小面條的調(diào)料，家庭版，小米椒切成小圈，蒜末，辣椒面，香蔥放入一個碗里面澆上熱油把他們爆香后加入適量白糖提鮮耗油一大勺，味極鮮生抽，老抽一點(diǎn)豬油芝麻花椒油一點(diǎn)，鹽巴陳醋雞精來點(diǎn)兒。調(diào)料就好了，最后加入煮面的湯放入面條條件好的可以煎個雞蛋。我覺得這樣真的很好吃
辣椒適量 芝麻適量
1干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵。用剪刀剪成小段。
2材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈的鍋中干炒，鍋中不放油哦開小火，不停翻炒兩分鐘。
3 倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃。關(guān)火繼續(xù)翻炒至鍋中材料降溫。
4 放涼后用食物粉碎機(jī)打碎到自己想要的辣椒面粗細(xì)
主料：小面適量黃豆芽適量
輔料：蒜黃適量紅椒適量姜末適量香蔥適量麻椒醬2小勺自制辣椒油2小勺鹽適量雞精適量
麻辣小面的做法步驟
1.買的小面適量。
2.紅椒圈，姜末，蒜黃。
正宗重慶麻辣魚的做法？
1.三斤左右草魚去鱗切條碼鹽待用
2.鍋內(nèi)放混合油加熱，炒蒜粒姜粒，小米辣加水熬出香味后放入魚條煮5分鐘裝盆
3.鍋內(nèi)放油，八成熱后加入少許花椒，干海椒，倒入魚盆，撒上蔥花即可。
重慶廚子香辣牛蛙的做法？
香辣牛蛙
1，牛蛙在菜場買的時(shí)候叫老板殺好去皮，回家洗凈，剁成塊（小卡一個人吃，買了一只，約500g）；
2，加入鹽、雞精、料酒、姜片、生粉抓勻，放入冰箱腌制十分鐘左右；
3，油燒至八成熟的時(shí)候下牛蛙滑至肉色發(fā)白撈出控油；
4，鍋內(nèi)留少許油，加入姜蒜煸炒少許，放入干辣椒筒和干花椒，炒至變色；
5，放入滑好的牛蛙，加醬油和少許糖（小卡加的味極鮮），翻炒片刻，加入味精和白芝麻，翻炒均勻后關(guān)火。
重慶絕味麻辣***配方？
配方如下：
絕味***主料：***500克輔料：
大料1個 干辣椒絲5克 花椒5克 草果1個 小茴香5克 丁香5克 桂皮1段 香葉3片 生抽15克 老抽15克 鹽3克 糖8克 蔥8克 姜4片
