重慶的飲食文化？
重慶是一個融合了川菜、火鍋、串串香等多種飲食文化的城市。以下是重慶飲食文化的幾個方面：
1. 川菜：川菜是重慶的代表菜系，因為其口感辣麻、鮮香、香辣味濃，深受本地人和游客的喜愛。經(jīng)典的川菜有麻辣火鍋、回鍋肉、水煮魚、麻婆豆腐、宮保雞丁等。
2. 火鍋：重慶是火鍋的發(fā)源地之一，以麻辣火鍋最為著名。重慶的火鍋不僅美味，還有很多文化特點，如放置鮮花、擺放具有巧思的鍋底等等。
3. 串串香：串串香是重慶本土文化之一，也是火鍋的變形。來自川渝一帶的食材如肉串、海鮮、豆腐等被穿在竹簽上，蘸著辣椒醬、芝麻醬等佐料，吃起來味道非常好。
4. 小吃：重慶的小吃種類豐富，如酸辣粉、烤魚、豆花等都是本地的特色美食，每一種小吃都有著深厚的歷史文化底蘊。
總之，豐富多彩，不僅味道美味，還體現(xiàn)了這座城市的歷史和文化底蘊。
土家族最有特色的是什么？
土家族的特色飲食有有粑粑、臘肉、油茶、合菜、團馓等。土家族喜歡飲酒，其中常見的是用糯米、高粱釀制的甜酒和咂酒。咂酒是把薛曲和雜糧置于壇中密封，少則半年，多則二、三年，久之成酒。
待客人到來時，取置堂案正中，以細竹通節(jié)為竿，插壇底，堂中置案，兩旁分放雞、鴨、魚、肉等，各置筷子一雙，而不設(shè)坐，由主婦開壇，主人請客人上前依次輪流咂酒，后舉筷而食，彼此不以為嫌，邊吸邊食，邊唱邊跳，載歌載舞，甚為熱烈。
土家族的傳統(tǒng)節(jié)日：
土家族民間非常重視傳統(tǒng)節(jié)日，自年始至年終，可謂月月有節(jié)。正臘月間的年節(jié)（過趕年）、元宵節(jié)，二月社日、花朝節(jié)，三月寒食節(jié)、清明節(jié)，四月初八牛王節(jié)，五月端午節(jié)，六月初六向王節(jié)，七月乞巧節(jié)、女兒會、月半節(jié)，八月十五中秋節(jié)，九月初九重陽節(jié)，十月初一“寒衣節(jié)”等等，都是較為重大的節(jié)日。
在眾多節(jié)日中，以“過趕年”最具特色，現(xiàn)只有部分地區(qū)保留這一習俗。過趕年，也稱過蓑衣年，即逢月大臘月二十九過年，月小臘月二十八過年，因比漢族提前一天過年，故名。屆時家家戶戶都要殺年豬，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。
重慶和成都美食文化各有不同？
肯定不一樣！毋庸置疑！就拿最出名的火鍋來說吧！
火鍋雖發(fā)源于重慶，但是在成都同樣遍地開花，關(guān)于兩派火鍋誰更正宗，是川渝兩座城市之間歷年來的“宿怨”，一提起火鍋，兩派人之間的的爭吵總是難以避免.....外地人就更分不清了，看著熱氣騰騰，飄香四溢的辣火鍋，你對它的了解又有多少，是否又知道成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別呢？
火鍋發(fā)源于重慶，但在成都得以發(fā)揚光大。就味道而言，兩地火鍋大致相同，但又略有不同。成都火鍋講究“麻辣鮮香”，味道更細膩、講究，層次感更強；而重慶火鍋則注“***、粗礦”，味道比較重，這個和重慶的天氣差不多?？偟膩碚f兩地火鍋各有特色，屬于同宗，只是極致派和豪放派的差別。另外，通常情況下，成都火鍋店比重慶火鍋店的裝修更有文化底蘊，但價格也比重慶火鍋略貴。
首先來講是這兩個城市的文化源頭不一樣。成都是蜀文化，重慶是巴文化，后面許多不同都是的原因就是因為這個。成都是平原城市，重慶是山地城市。成都是內(nèi)地城市，重慶是港口城市（長江）。重慶夏天較成都熱，成都較重慶更為多雨。
比如上世紀早期成都有回鍋肉，重慶有醬熬肉，區(qū)別在于用豆瓣醬與麥醬。但其實美食思路都是一致的。就烹飪思想而言成都偏保守、規(guī)矩、精致、小巧、人文多一些，代表有官府菜里的“燈盞雞”用晚上夜燈來煲雞湯，其省、巧、細致、嘆為觀止！而重慶菜呢，得其碼頭文化的潤濕，向來開放，又得其抗曰陪都的機會集各邦特色而一身，自然是江湖一派，自由、豪邁、大開大合。其實川菜之名氣與45年之前分不開，小洞天、頤之時等川菜館對川菜貢獻之大不低于成都榮樂園。可以這么講，川菜系統(tǒng)化這就這個時侯。大家知道成都有開水***，而不知道重慶有“冬瓜燕”美食思想一致，但更為上乘。千絲萬縷、尤如燕菜一般！所以重慶成都的美食主要是區(qū)域文化上的差異，就1980年以后由于成都菜的溫和、精致、更能得大多數(shù)非四川人的喜愛而得到進一步的推廣。但重慶菜卻以民間江湖菜大行其道，以尖銳極致的風格把水煮魚、毛血旺、辣子雞推向了世界。
飲食上都喜歡吃辣，但重慶人相對豪放，成都人則是每一頓都離不開辣......
成都和湖南比較像，比較偏向于辣，而重慶比較偏向與麻。雖然都是麻辣，可還是有區(qū)別的。
當然，兩個地方的菜都屬于川菜，但是派系還是有一定差別，成都屬于上河幫，以公館菜為主，菜品的工藝和用料比較精致，口味清淡一些，有許多不辣的菜，重慶屬于下河幫，以江湖菜，船幫菜為主，口味和制作要粗獷一些。除了上河幫和下河幫，還有自貢內(nèi)江一帶的小河幫，以鹽幫菜為主，口味極端乖張，讓人難忘。
當然，重慶小吃很多的 ，你來重慶的話可以去解放碑小吃街，瓷器口的話可以買好多特產(chǎn)，陳麻花啊、合川桃片啊、張飛牛肉等等。朝天門爺有小吃街 ，還可以去南濱路飲食一條街吃，重慶的小吃很多主要以麻辣為主。
最后，代表廣大山城人民，歡迎各位來重慶吃麻辣呀！
