重慶鹵牛肉正宗做法？
主料：牛肉（瘦）1000克。
輔料：甘草2克，白芷2克。
調(diào)料：鹽8克，醬油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陳皮3克，肉豆蔻3克，大蔥10克，姜10克，冰糖2克。
五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香。
1、牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
鹵牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個(gè)小時(shí)，注意每個(gè)小時(shí)換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的鹵牛肉需要的調(diào)味料非常少，準(zhǔn)備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
重慶小面鹵牛肉做法？
主料：牛肉（瘦）1000克。
輔料：甘草2克，白芷2克。
調(diào)料：鹽8克，醬油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陳皮3克，肉豆蔻3克，大蔥10克，姜10克，冰糖2克。
五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香。
1、牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
重慶素鹵菜做法？
重慶素鹵菜是重慶特色小吃之一，做法簡(jiǎn)單易學(xué)。首先，將豆腐干、雞蛋、木耳等素食材料切小塊；
然后，將醬油、料酒、糖、鹽、桂皮、八角、香葉等調(diào)料煮開，加入清水煮20分鐘制成鹵水；
最后，將素食材料放入鹵水中慢慢煮熟，等味道入味即可。食用時(shí)可以加入辣椒油、花生碎等調(diào)料，口感十分美味。健康素食，不妨一試。
重慶素鹵菜是重慶傳統(tǒng)美食之一，是以蔬菜為主要原材料，經(jīng)過鹵制和調(diào)味制作而成。其制作方法主要***用鹵水熬制的方式，即將各種蔬菜加入鹵汁中，慢火熬制，以便蔬菜充分吸收鹵的味道，打造出獨(dú)特的咸鮮口感。
調(diào)料以八角、花椒、蔥姜蒜等為主，調(diào)味時(shí)可加入辣椒粉、豆瓣醬等，使菜肴更加香辣可口，是重慶本地人愛吃的下飯菜之一。
下面是制作重慶素鹵菜的簡(jiǎn)單做法：
準(zhǔn)備材料：
- 蔬菜（如***、豆皮、木耳等）：適量
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜蒜等調(diào)料：適量
- 生抽、老抽、糖、鹽等：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備蔬菜并清洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
2. 鍋中加入適量植物油，燒熱后加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、姜蒜翻炒出香味。
3. 加入適量生抽、老抽、糖、鹽、少許水，翻炒均勻后加入蔬菜。
重慶鹵牛腱子肉的做法？
鹵肉材料：牛腱子1000克
鹵肉材料：大蔥半根
鹵肉材料：桂皮1塊
鹵肉材料：姜1塊
鹵肉材料：大蒜1把
鹵肉材料：醬油適量
鹵肉材料：料酒少許
鹵肉材料：花椒1撮
鹵肉材料：八角3顆
輔料
如何制做重慶鹵菜？
如果圖方便的話就去超市去買鹵料!然后按照上面的做就是了，很簡(jiǎn)單的，我家里平時(shí)都是去超市買鹵料。然后自己想吃什么東西買來放在里面就是了。你要想做的很好吃，那就要費(fèi)工夫了，一般的鹵菜攤?cè)思叶际亲约号涞牧?，牛一點(diǎn)的都是秘方，肯定不會(huì)輕易給。不過自己鹵的味道也不差。推薦下我家里經(jīng)常買的鹵菜包，味道很不錯(cuò)。有五香味和麻辣味的，自己挑選。
