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重慶鐘廣場美食,重慶鐘廣場美食推薦

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  1. 一口鐘什么地方的好?
  2. 成都的名小吃"鐘水餃"的由來與傳說?
  3. 鐘水餃的正宗做法?

一口什么地方的好?

一口鐘海南的好。
一口鐘是海南的特色小吃之一,以其鮮美、嫩滑的口感和獨特的味道受到了廣泛的認可和好評。
其制作技巧十分考究,需要選用最新鮮的材料,精心加工,再配以獨特的濃郁香料,才能制作出如此美味的一口鐘。
作為海南的特色美食之一,一口鐘不僅在本地很受歡迎,也吸引了許多游客前來品嘗。
除了一口鐘外,海南還有很多其他美食值得一試,如文昌雞、椰子酒等,都是海南飲食文化中的代表。
如果你有機會到海南旅游,一定不要錯過品嘗這些美食的機會。

成都的名小吃"鐘水餃"的由來與傳說?

今人一般認為,餛鈍(抄手)是由餃子演變而來的。事實上,是先有餛飩后有餃子?!堆莘甭丁氛f,世言餛飩是“虜中渾氏、屯氏為之,則其來久矣”。后來,人們將餛飩做成偃月形,就成了餃子。據(jù)史料考證,我國漢代已有餛飩,真正的餃子則始于隋,盛于唐,距今約一千四百多年。唐代,餃子已傳到邊遠地區(qū)。考古學(xué)家在吐魯番的一座唐代墓葬出土的木碗里,發(fā)現(xiàn)過完整的餃子。如果說餛飩是餃子的母親,那么她確實較之餃子多了一點陰柔之美,其形體瀟灑飄柔,其色澤白里透紅,其味道道醇香綿軟。餃子則明顯地增添了許多陽剛之氣。特別是肌膚健壯的北方餃子。而南方餃子,尤其是成都水餃,雖與抄手陰陽分明,但與北方水餃相比,卻更多一點靈秀,更著重修飾自己。北方水餃餡心多為韭菜,成都水餃則是肉餡。鐘水餃就是成都甚至四川水餃的杰出代表。

相傳鐘水餃創(chuàng)制于1893年,由名叫鐘燮森的小販經(jīng)營,后設(shè)店于荔枝巷。因為其調(diào)味重紅油,故又被稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料,妙在調(diào)味。紅油是選用成都“二筋條”紅辣椒面,用菜油煉制而成;醬油***用特制的***醬油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調(diào)料,巧配妙合而成。香味濃郁的調(diào)料,紅亮色澤,與飽滿餡心的清鮮味相配搭,形成多滋多味的風(fēng)格。鐘水餃1990年獲成都市人民***授予的“成都市名小吃”的稱號。鐘水餃現(xiàn)在的店址在提督街7號,西玉龍街146號設(shè)有分店。

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鐘水餃的正宗做法

鐘水餃古名為“水角”,是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃,屬于川菜系;

做法:先熬制甜紅醬油:醬油100克、紅糖50克、八角、山奈、香葉、桂皮各1塊、小茴香少許,將全部材料放入小鍋拌勻,小火熬制片刻出香味,再全部倒入有蓋容器,放一天后即可使用。肉餡加入姜末、料酒、胡椒粉、蛋清、鹽、干淀粉、水,順時針攪拌上勁。餃子皮搟好后,包入肉餡,下鍋煮熟。碗中加入蒜泥、甜紅醬油、辣椒油、熟白芝麻,放入水餃拌勻即可。

鐘水餃:

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原料:面皮:中筋粉400g、水200g。餡料:豬絞肉250克、香菇8、9朵、蔥姜花椒料酒水一大碗、雞蛋清一個生抽、老抽、蔥花若干、香油2勺、五香粉、鹽少許、糖少許。

?配料:

面粉400克、豬肉餡250克 、 香菇9朵 、 水200克、蔥1大碗、姜1大碗、花椒1大碗、料酒1大碗、雞蛋清1個、生抽適量、老抽適量、香油2勺、五香粉少許、食鹽少許、白砂糖少許

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烹飪步驟

1.面粉做一個面窩,邊倒邊用手慢慢推面,等所有面粉都沾到水,變成一塊一塊的時候,再上手和面,直至光滑

醬油與紅糖的配比是1:1,稱量好備用

2.和好的面,罩上保鮮膜,餳半個小時

取一個鍋,放入150克醬油,小火熬開,放入150克紅糖,放入一個八角、一片香葉、小茴香一小撮。小火熬20分鐘,不停地攪拌,然后盛出即可

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標簽: 水餃 餃子 一口