重慶芋兒燒泥鰍的做法？
芋兒燒泥鰍，麻辣鮮香，味道厚重，是重慶的一道特色美食。重慶的芋兒泥鰍做法是先將泥鰍放在清水里面喂養(yǎng)幾天，讓其吐干凈泥沙。芋兒要上鍋蒸到七八分熟。需要作料是蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，花椒，泡椒，泥鰍去頭取掉肚子里面的腸子備用。
熱油下入作料爆香后下入泥鰍煮十分鐘加入芋兒在煮五分鐘起鍋，撒蔥花即可。
原料
活泥鰍100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜紅椒1只。
鹽6克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
制法
1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生姜去皮切絲，甜紅椒切片。
2.燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死后沖涼，去內(nèi)臟洗凈。
3.另燒鍋下油，放入姜絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。
泥鰍適量
輔料
油鹽適量蔥姜適量醬油適量
步驟1
白芋頭去皮切成小塊，下油鍋里面炒兩分鐘
步驟2
然后加入適量的水煮熟，裝碗備用
步驟3
泥鰍洗干凈之后燒一鍋開水，把泥鰍煮熟撈出
把芋頭洗凈入沸水中飛水3分鐘；
2、泥鰍去內(nèi)臟洗凈，放鹽、味精、雞精腌漬10分鐘后拍上生粉，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出；
3、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜、蔥、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、泥鰍小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。
重慶芋頭渣辣椒正宗做法？
關(guān)于重慶芋頭渣辣椒正宗做法如下：
準(zhǔn)備原料：芋頭、糟辣椒、蔥、白糖、醬油、味精、姜、蒜、雞精。
芋頭洗凈，入高壓鍋蒸8分鐘，剝?nèi)テず髠溆谩?/p>
蔥、姜切沫，蒜切小段備用。
炒鍋加熱放油，下入姜沫與糟辣椒炒出香味。
放入芋頭翻炒均勻。
加入開水沒過芋頭，加入糖、雞精、味精小火燒制。
待鍋中汁要干時加入蔥、蒜，翻炒均勻起鍋。
最后成品。
重慶大坪特色小吃？
他家就在大坪時代天街，美食層中間，非常好找，裝修比較簡單，整體還是不錯的。
叉燒不用多說，必須要點的，一直都很愛，軟嫩多汁，肉質(zhì)松軟，很入味;還有燒鵝，想到了口水都要流下來，肉多，色澤鮮亮，看起都很有食欲;冰火菠蘿油好多人點，外皮酥脆，下面的黃油真的是冰的，名副其實，好吃;還有蝦餃，有很大的鮮蝦仁哦，吃起很滿足。
這家店開得比較早了，而且在這附近人氣也很高，服務(wù)也嘿好，自己一個人也可以吃得很滿足，工作餐也可以選他家，推薦。
人均：53元
大坪真的是各種美食聚集地，街邊美食很多，例如： 1、江二娃麻辣燙（大坪正街石油路三建小區(qū)91-10）
2、綺 遇 米 線（大坪正街95號2-1-1號），3、香辣串串 （大坪正街140號），4、香酥板栗餅（石油路街道大坪正街95號），5、永興炸串（大坪正街95號左側(cè)旁（1號線石油路站2B附近），6、醉香鹵串串香（ 石油路地鐵站旁邊（1號線石油路站2B出口），7、瘋帽子煎餅 （龍湖時代天街時代匯5棟2樓），8、良記方鍋盔（大坪正街茶亭村49號第一層）
