重慶砂鍋飯做法？
1. 準(zhǔn)備食材。大米提前用清水泡開。
3. 砂鍋內(nèi)加入食用油燒熱倒入米飯加入適量清水燒開后，小火燜至40分種左右。
4. 菜心沸水至翠綠斷生。
5. 將臘腸和臘肉分別切成片。
重慶莽子牛肉湯鍋做法？
1、牛腩500克，胡蘿卜2根，老抽1勺，味精1勺，紅辣椒1只，生抽2勺，大蒜2顆，香菜1把，姜1塊。
2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水沖洗干凈。
3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來。
4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調(diào)料，大火燒開。
牛肉1塊
牛油1塊
輔料
步驟1
牛肉切片，鍋中放油，冷油放入各色調(diào)味料翻炒
步驟2
炒香后放入牛肉及牛油，繼續(xù)翻炒
步驟3
牛肉變色后，放入電壓力鍋，加入適量清水，選擇牛羊肉鍵，烹飪50分鐘。
重慶砂鍋菜各種做法？
一：***鮮蝦煲
***鮮蝦煲做法：1，***切大塊，蔥段，姜絲備用，鮮蝦剪去蝦毛和蝦槍。2，可干燒砂鍋里放油，入蔥絲姜絲炒香，倒入***煸炒均勻。3，把蝦均勻的擺在***上面，小火慢慢燉10分鐘，加鹽調(diào)味，直接上桌即成。
二：冬筍臘肉煲
冬筍臘肉煲做法：1，冬筍洗凈切片，臘肉洗凈切片，蔥姜備用。2，可空燒沙煲鍋里放入花生油，蔥姜爆香，加入臘肉煸炒，炒到透明狀加入半勺醬油。3，倒入冬筍片，煸炒均勻。4，加少許水，小火燜5分鐘，直接上桌即成。
三：啤酒鴨煲
啤酒鴨煲做法：1，壓腿剁成小塊，用清水浸泡出血水，洗凈控水。2，可干燒砂鍋里放入花生油，燒熱，把鴨子放入大火煸炒，炒出去多余的水分，把鴨皮上的油脂煸出來，在加入蔥，姜，花椒，大料，香葉一起煸炒。3，煸香調(diào)料以后，加入老抽炒勻上色，倒入一罐啤酒。4，大火燒開，加鹽調(diào)味，蓋上蓋子小火慢燉大約30分鐘即成。
四：咖喱雞煲
咖喱雞煲做法：1，雞剁塊，土豆切塊備用，把鍋里放入花生油，放蔥姜炒香。2，倒入雞塊煸炒到微微發(fā)黃，加入咖喱醬，加入少許水倒入小砂鍋。3，加鹽小火燉30分鐘，加入土豆塊。4，燉到土豆熟透即可直接上桌。
五：麻辣香鍋煲
麻辣香鍋煲做法：1，把蓮藕，豆泡，五花肉，香芹，蘑菇，蔥，姜，麻辣香鍋料備用。2，五花肉切片，把麻辣香鍋調(diào)料倒入五花肉片里抓勻備用。3，可干燒砂鍋放油，放入蔥姜炒香，倒入五花肉片煸炒出紅油。4，先加入蓮藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一點生抽和水，炒勻入味即可直接上桌。
重慶冒菜砂鍋的做法？
咸肉片，青菜，番茄，紫菜，蔥，黃酒，糖，鹽，雞精 做法 1、兩只番茄切小塊，放進(jìn)料理機(jī)打成泥。青菜洗凈后切小片。紫菜和咸肉片是超市買的。
2、放一小鍋水，放入幾片咸肉、紫菜和切好的青菜，倒入番茄泥，加入適量蔥、黃酒、糖、鹽、雞精。大火煮開后改中小火燉半小時左右就好了。
葷菜改刀焯水，素菜處理干凈改刀
步驟2/3熱鍋下姜蔥蒜，豆瓣醬，香辣醬，火鍋底料炒香，摻鮮湯，下素菜焯熟，撈出盤底，再下葷菜調(diào)味，撈出倒盤中最后一步熱鍋下油炒香干辣椒花椒，花椒油，香油，淋菜上即可
