豐都小吃？
豐都麻辣雞，重慶著名傳統(tǒng)小吃，類(lèi)似廣東的白切雞，這個(gè)拌雞塊的佐料是真的很“重口”??三油三重：油辣子、紅油、香油；辣椒重、花椒重、湯鹵重?？粗鞘?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-y-g.html" target="_blank" class="QIHEIHQ4f72171e3c57c861 relatedlink">一個(gè)色香味俱全，紅油鮮亮、椒香四溢，讓人垂涎三尺，吃起來(lái)口感很贊，雞肉??嫩而帶脆，麻辣又爽口。
豐都有哪些出名的地方小吃？
1、麻辣雞塊
豐都麻辣雞塊類(lèi)似白砍雞，后經(jīng)過(guò)加工改造成現(xiàn)為重慶家喻戶(hù)曉的名菜之一。雞本事的鮮香與特制的辣椒油混合在一起，美味難以言說(shuō)，熱愛(ài)麻辣的小伙伴一定不能錯(cuò)過(guò)。
2、胡辣殼抄手小面
胡辣殼是一種用辣椒制成的調(diào)味品，在辣椒糊掉的狀態(tài)下制成，黑黢黢的，不很辣但是非常香。胡辣殼放在下面中，配合老湯的酵香更是別有一番風(fēng)味！
3、熱糍粑
2019年豐都廟會(huì)是哪天？
是
4月22日-5月3日
廟會(huì)時(shí)間：4月22日-5月3日
廟會(huì)地點(diǎn)：重慶·豐都縣城（多個(gè)地點(diǎn)）
今年廟會(huì)期間，市民可欣賞到戲劇、舞蹈、雜耍、說(shuō)書(shū)等各具特色的文化***節(jié)目，上名山賞壁畫(huà)、觀雕塑，游覽儒、道、佛三種文化并存的廟觀祠堂，在街頭巷尾看到民間技藝展示，如鬼臉瓢畫(huà)、葉脈畫(huà)、包鸞竹席等，觀看神鼓舞，鬼面舞等原生態(tài)舞蹈表演，除此之外，還能品嘗到麻辣雞塊、糊辣殼抄手等各類(lèi)豐都特色小吃。
在家里怎樣做腐乳？用什么豆腐最好？
豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好，營(yíng)養(yǎng)高，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴，
四川豆腐乳或者又叫霉豆腐，是四川很有特色的一種食物。
它和老干媽一樣是下飯的神器，都有著十分濃郁的特別味道，讓人記憶深刻。
在川渝兩地還流傳著一個(gè)關(guān)于它的傳說(shuō)典故
第一，將豆腐切成正方形的小塊，依次擺在干凈的籠屜上，由其自然發(fā)酵，控制溫度在20度左右，同時(shí)在周?chē)判┧?，好保持好濕度，發(fā)酵3到5天。
第二，因?yàn)榭諝庵芯陀忻规咦?，所以?huì)在豆腐上繁衍，最后長(zhǎng)出菌絲，等到豆腐上長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲時(shí)，并且用筷子輕松可以插入（發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致菌絲老化，使得豆腐皮很硬，影響口感），就說(shuō)明可以腌制了。
第三，在豆腐上灑點(diǎn)酒，1.可以提升腐乳口感味道；2.可以防止雜菌污染，使得豆腐***變質(zhì)
第四，在豆腐上撒鹽，使得豆腐脫水，便于成型，同時(shí)也有效防止雜菌繁衍。
第五，在豆腐上撒辣椒面，花椒粉，姜粉等等，放入瓶中腌制。
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最后，蓋上蓋子，密封，放在暖和的地方，十天左右就可食用了。
END
注意事項(xiàng)
控制溫度
您好！我是葉子，很高興能回家您的“在家怎樣做腐乳？用什么豆腐最好？（嫩、老豆腐）”這個(gè)問(wèn)題。
腐乳是豆腐經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵，產(chǎn)生毛霉菌后，再加上辣椒粉制作出的一種調(diào)味小菜，它的外表紅色，內(nèi)里乳黃，味道咸香微辣，而且比較解膩，是道不錯(cuò)的開(kāi)胃下飯小菜，可以單獨(dú)食用，也可搭配到一些葷菜烹飪，起到一種獨(dú)特的風(fēng)味，例如：腐乳豬手、腐乳紅燒肉……
腐乳在北方地區(qū)制做和食用的較多，因?yàn)楸狈綒鉁仄?，一般家庭制做腐乳時(shí)間最好在十月下旬，這段時(shí)間北方的氣溫，正處于不熱而且微涼的時(shí)節(jié)，豆腐在室溫不能超過(guò)十六攝氏度的情況才能更好發(fā)酵，有利于毛霉菌的生長(zhǎng)。
北方地區(qū)每家制作腐乳的方法和口味都是不同的，但是在選擇豆腐的種類(lèi)上，大都會(huì)用老豆腐，它口感比較緊實(shí)，便于制作和長(zhǎng)期貯存。嫩豆腐松軟水份較多，不容易發(fā)酵，在后期的制做過(guò)程中不易定型。
葉子是北方人，每年都會(huì)做腐乳，今天分享一下自己做腐乳的方法：
1.挑選結(jié)實(shí)的老豆腐，切成麻將大小的塊，選擇一個(gè)可以漏出水份的大容器，（我家用的是竹制蒸籠）把它們留有一定間距，均勻的平鋪。
2.蓋上棉紗布，放在室溫十六攝氏度陰涼處，靜罝發(fā)酵大約二十天。
3.待豆腐上長(zhǎng)出乳白色的長(zhǎng)菌毛，開(kāi)始準(zhǔn)備辣椒粉、姜末，花椒粉、五香粉、食鹽混合在一起。
4.把每塊豆腐上都均勻的裹上混合辣椒粉，放入密封的玻璃容器中，或者壇子也可以，一定要密封不漏氣。
5.一個(gè)星期后加入適量白酒和香油后再密封，一個(gè)月后就可食用。
