重慶醬鴨的正宗做法？
主料 冷凍鴨400g
輔料 油 適量 鹽 適量 老抽 適量
老干媽 1大勺 姜 適量
操作步驟：
1.鴨子化凍，洗凈去鴨***，鴨頭及***上的皮
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入鴨子及鴨頭和***煮2-3分鐘去除血水
3.另起一鍋燒熱水放入蔥姜片及花椒適量，放入鴨子煮到半熟撈出。煮鴨子的水留下備用
4.起油鍋燒熱油倒入蔥姜、花椒、八角、老干媽辣醬炒香
5.加入冰糖，老抽，生抽及鴨子，再將煮鴨子的水倒入沒(méi)過(guò)鴨子，大火煮開(kāi)小火燉半小時(shí)左右
重慶哪里有正宗的北京烤鴨？
重慶觀音城有家北京烤鴨，叫龍聚德，聚攏了所有重慶喜歡吃烤鴨的人，有拖家?guī)Э诘模泄聠?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-y-g.html" target="_blank" class="QIHEIHQfe09411da887d15e relatedlink">一個(gè)人的，還有朋友聚會(huì)的。一邊吃烤鴨，一邊還能涮火鍋。
店就在重慶江北區(qū)觀音橋北城天街大融城4樓，交通都方便。
店名：龍聚德北京烤鴨
重慶位于解放碑凱悅酒店8樓的長(zhǎng)安壹號(hào)中餐廳有正宗的北京烤鴨。
長(zhǎng)安壹號(hào)以北京果木烤鴨聞名，有著定制燃木烤鴨爐，***用紅棗木和青蘋(píng)果木烤制，烤鴨師傅來(lái)自烤鴨世家，16歲就開(kāi)始學(xué)廚，鴨子烤好后，會(huì)在餐桌旁現(xiàn)場(chǎng)片鴨。
重慶魔芋啤酒鴨的做法王剛？
主料：
鴨肉500克、魔芋350克、姜20克、蒜20克、花椒5克、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉5片、小杭椒20克
輔料：
老抽10克、生抽15克、冰糖20克、鹽6克、雞精4克、啤酒500ML、青椒4個(gè)、紅椒2個(gè)
做法與步驟：
1. 鴨肉清洗干凈，清洗好的鴨肉用沸水焯幾分鐘，撈起備用。
2. 準(zhǔn)備好魔芋。
3. 鍋里放適量的油，先放入鴨肉煸炒。
4. 準(zhǔn)備好配料。
5. 準(zhǔn)備好配料。
1kg鮮鴨肉
佐料：
食用油100g,大蔥1根（切段），姜片10片，蒜瓣5頭（切片）；香葉，八角，桂皮，花椒，白扣，小茴香，花椒（適量）豆瓣醬2勺（20-30g），干辣椒（20g），小米辣（25g），啤酒一瓶約500ml
香菜適量
2. 料理過(guò)程
制作如下：鴨500克，泡椒100克，魔字200克，啤酒1瓶鹽5克，油50克，雞精2克，豆瓣醬3克，香油3克，姜50克，香菜段3克
做法：鴨洗凈切塊，姜、泡椒洗凈切片，魔芋洗凈切塊備用。將鴨塊入鍋汆水，撈起瀝干；油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，下入鴨、魔芋爆炒，再倒入啤酒，用文火煲制50分鐘。待鴨熟透后，加入鹽、雞精，淋上香油撒上香菜段即可
食材：鴨子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫縣豆瓣少許，啤酒，生抽少許，香醋少許，雞精
做法：
1、把鴨子洗凈，切成小塊用開(kāi)水煮去血水，撈出。重新用水煮過(guò)30分鐘撈出瀝干水份
2、子姜洗凈切成絲、青紅椒切成圈。
3、熱油鍋（油要多些）把鴨子炒出油，發(fā)白時(shí)，倒入啤酒、豆瓣少許、花椒、生抽少許一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒幾下，起鍋時(shí)放雞精和幾滴香醋即可。
1、將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個(gè)小時(shí)。
2、蒜隨意切小塊，鍋里油燒熱，下花椒，八角，干紅辣椒絲和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色。
3、放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。
4、中火燜半個(gè)小時(shí)之后，加少許雞精，大火收汁。
