重慶啤酒要喝什么?
啤酒本地品牌也就重慶山城啤酒吧,聽(tīng)說(shuō)被嘉士伯收購(gòu)了,另外其他品牌還有雪花、哈啤、青島、燕京、百威、喜力等。不過(guò)以上啤酒本人都不太喜歡,從色、香、味方面評(píng)價(jià)都不值一提。喝酒嘛,就是喝個(gè)興致,啤酒就得喝出啤酒花的味道喝出啤酒香的味道才叫啤酒,所以一定要喝點(diǎn)好的,如果只追求頭暈的***那還不如直接喝酒精得了。
重慶下酒菜六個(gè)硬菜?
其實(shí),南方沒(méi)有硬菜這個(gè)說(shuō)法,下酒菜是有的。
花生米是酒桌子上出現(xiàn)最多頻率的菜。一杯酒,再加上一盤(pán)花生米,兩個(gè)人都可以吃很久。
燒臘這邊指的鹵豬肉,豬耳朵、核桃肉,豬頭肉比較多,鹵了涼拌很好吃的。
鹵菜種類很多,鹵鵝肉、雞爪子、鹵鴨肉等等,都是非常下酒的哦。
重慶啤酒魚(yú)做法?
【主料】:
黃河鯉魚(yú)1條1.5斤、斑馬精釀山楂***啤酒1瓶
【配料】:
淀粉100克、料酒3克、姜5克、蒜5克、醬油5克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉0.5克、青紅辣椒20克、番茄50克、廚房吸紙1張。
【制作步驟】
1、將鯉魚(yú)洗凈,仔細(xì)去除魚(yú)腹內(nèi)的黑膜,抽去兩面的魚(yú)線。
2、在魚(yú)身兩面均勻的斜切幾刀,用廚房吸紙裹著魚(yú),吸取表面的水分。放入盤(pán)中,撒上干淀粉,涂抹均勻。
3、番茄去蒂洗凈切小塊,姜蒜去皮切片。
4、調(diào)味汁:取一碗放入料酒、醬油、糖、胡椒粉和醋,清水適量攪拌均勻待用。
5、熱鍋倒入油,開(kāi)小火,熱至4、5成時(shí),下魚(yú)把兩面都煎一下,這個(gè)過(guò)程不能著急,煎好后,整出。
1.將魚(yú)除去內(nèi)臟,洗干凈背部劃上幾刀,備用,辣椒、香蔥、生姜洗凈切好備用,香菜洗干凈備用。
2.鍋燒熱放油,先放入生姜將魚(yú)煎熟,放少許鹽,適量醬油,適量啤酒,辣椒,加點(diǎn)水煮沸燜5分鐘。
3.出鍋前撒上香蔥和香菜,入盤(pán)即可。
注意事項(xiàng)
辣椒最好選擇紅辣椒
魚(yú)一定要新鮮
準(zhǔn)備幾個(gè)番茄去掉頭,切成小塊備用,青椒切滾刀塊備用辣椒。
不是很辣的,主要是能起到提升清香味的作用,好所有材料備齊,準(zhǔn)備開(kāi)始制作鍋燒至冒煙,然后再下一勺油,把油在鍋中放均勻,鍋的四周都充分接觸到油后,再把油倒出來(lái),再重新下入冷油,這樣在煎魚(yú)的時(shí)候就不會(huì)粘鍋了,先煎魚(yú)皮大火煎三分鐘,煎至魚(yú)皮上色定型,我看很多人煎魚(yú)的時(shí)候,為了讓魚(yú)不粘鍋,各種五花八門(mén)的方法都有,其實(shí)不粘鍋的方法很簡(jiǎn)單,熱油放少許鹽即可,時(shí)間到后給魚(yú)翻個(gè)面,同樣也是大火,煎三分鐘就可以起鍋備用。
原料:
草魚(yú)、啤酒、洋蔥、姜片、蒜瓣、干辣椒、鹽、生抽、老抽。
做法與步驟:
?1.準(zhǔn)備食材,草魚(yú)剁塊備用。
?2.鍋內(nèi)倒入油,放入姜片,再放入魚(yú)塊,單面煎黃,再翻面煎。
?3.魚(yú)兩面煎黃后,放入蒜瓣,干辣椒,洋蔥,再倒入生抽,老抽。
?4.再倒入啤酒,放入1勺鹽,蓋上鍋蓋煮開(kāi)。
?5.煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,燜上15分鐘。
?6.小火燜好后,再大火收點(diǎn)汁即可,撒點(diǎn)蔥花更香!味道非常鮮美。
重慶啤酒魚(yú)是江湖菜,基本做發(fā)是買一條草魚(yú)或者花鰱魚(yú),白鰱魚(yú),去魚(yú)甲合魚(yú)內(nèi)臟,沖洗干凈,砍成一指寬的小條,用鹽,姜蔥,料酒,胡椒,白糖碼味,15分鐘左右檢出姜蔥,用雞蛋和紅薯粉上漿,油燒到5成油溫,魚(yú)下鍋炸制外表酥脆,起鍋燒油下姜蔥豆瓣炒香加啤酒下魚(yú)燉煮10分鐘就好了