重慶啤酒要喝什么？
啤酒本地品牌也就重慶山城啤酒吧，聽(tīng)說(shuō)被嘉士伯收購(gòu)了，另外其他品牌還有雪花、哈啤、青島、燕京、百威、喜力等。不過(guò)以上啤酒本人都不太喜歡，從色、香、味方面評(píng)價(jià)都不值一提。喝酒嘛，就是喝個(gè)興致，啤酒就得喝出啤酒花的味道喝出啤酒香的味道才叫啤酒，所以一定要喝點(diǎn)好的，如果只追求頭暈的***那還不如直接喝酒精得了。
重慶下酒菜六個(gè)硬菜？
其實(shí)，南方沒(méi)有硬菜這個(gè)說(shuō)法，下酒菜是有的。
花生米是酒桌子上出現(xiàn)最多頻率的菜。一杯酒，再加上一盤(pán)花生米，兩個(gè)人都可以吃很久。
燒臘這邊指的鹵豬肉，豬耳朵、核桃肉，豬頭肉比較多，鹵了涼拌很好吃的。
鹵菜種類很多，鹵鵝肉、雞爪子、鹵鴨肉等等，都是非常下酒的哦。
重慶啤酒魚(yú)做法？
【主料】：
黃河鯉魚(yú)1條1.5斤、斑馬精釀山楂***啤酒1瓶
【配料】：
淀粉100克、料酒3克、姜5克、蒜5克、醬油5克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉0.5克、青紅辣椒20克、番茄50克、廚房吸紙1張。
【制作步驟】
1、將鯉魚(yú)洗凈，仔細(xì)去除魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，抽去兩面的魚(yú)線。
2、在魚(yú)身兩面均勻的斜切幾刀，用廚房吸紙裹著魚(yú)，吸取表面的水分。放入盤(pán)中，撒上干淀粉，涂抹均勻。
3、番茄去蒂洗凈切小塊，姜蒜去皮切片。
4、調(diào)味汁：取一碗放入料酒、醬油、糖、胡椒粉和醋，清水適量攪拌均勻待用。
5、熱鍋倒入油，開(kāi)小火，熱至4、5成時(shí)，下魚(yú)把兩面都煎一下，這個(gè)過(guò)程不能著急，煎好后，整出。
1.將魚(yú)除去內(nèi)臟，洗干凈背部劃上幾刀，備用，辣椒、香蔥、生姜洗凈切好備用，香菜洗干凈備用。
2.鍋燒熱放油，先放入生姜將魚(yú)煎熟，放少許鹽，適量醬油，適量啤酒，辣椒，加點(diǎn)水煮沸燜5分鐘。
3.出鍋前撒上香蔥和香菜，入盤(pán)即可。
注意事項(xiàng)
辣椒最好選擇紅辣椒
魚(yú)一定要新鮮
準(zhǔn)備幾個(gè)番茄去掉頭，切成小塊備用，青椒切滾刀塊備用辣椒。
不是很辣的，主要是能起到提升清香味的作用，好所有材料備齊，準(zhǔn)備開(kāi)始制作鍋燒至冒煙，然后再下一勺油，把油在鍋中放均勻，鍋的四周都充分接觸到油后，再把油倒出來(lái)，再重新下入冷油，這樣在煎魚(yú)的時(shí)候就不會(huì)粘鍋了，先煎魚(yú)皮大火煎三分鐘，煎至魚(yú)皮上色定型，我看很多人煎魚(yú)的時(shí)候，為了讓魚(yú)不粘鍋，各種五花八門(mén)的方法都有，其實(shí)不粘鍋的方法很簡(jiǎn)單，熱油放少許鹽即可，時(shí)間到后給魚(yú)翻個(gè)面，同樣也是大火，煎三分鐘就可以起鍋備用。
原料：
草魚(yú)、啤酒、洋蔥、姜片、蒜瓣、干辣椒、鹽、生抽、老抽。
做法與步驟：
?1.準(zhǔn)備食材，草魚(yú)剁塊備用。
?2.鍋內(nèi)倒入油，放入姜片，再放入魚(yú)塊，單面煎黃，再翻面煎。
?3.魚(yú)兩面煎黃后，放入蒜瓣，干辣椒，洋蔥，再倒入生抽，老抽。
?4.再倒入啤酒，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋煮開(kāi)。
?5.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，燜上15分鐘。
?6.小火燜好后，再大火收點(diǎn)汁即可，撒點(diǎn)蔥花更香！味道非常鮮美。
重慶啤酒魚(yú)是江湖菜，基本做發(fā)是買一條草魚(yú)或者花鰱魚(yú)，白鰱魚(yú)，去魚(yú)甲合魚(yú)內(nèi)臟，沖洗干凈，砍成一指寬的小條，用鹽，姜蔥，料酒，胡椒，白糖碼味，15分鐘左右檢出姜蔥，用雞蛋和紅薯粉上漿，油燒到5成油溫，魚(yú)下鍋炸制外表酥脆，起鍋燒油下姜蔥豆瓣炒香加啤酒下魚(yú)燉煮10分鐘就好了
