重慶火鍋煮鴨血還是豬血?
鴨血呀,最好是冷鍋的時(shí)候下鴨血,等到煮浮起來(lái)的時(shí)候就可以吃啦。這是重慶火鍋的一道必點(diǎn)菜,不會(huì)踩雷的,很推薦各位朋友點(diǎn)這個(gè)噢。作為一名重慶人,相信大家來(lái)重慶旅游的目的大多數(shù)都是為了當(dāng)?shù)氐?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-m-s.html" target="_blank" class="QIHEIHQ6c01b62c1e43ca51 relatedlink">美食來(lái)的吧,那么重慶火鍋一定是必不能少的啦
一般都是鴨血。因?yàn)橹貞c火鍋比較辛辣,鴨血從中醫(yī)來(lái)講應(yīng)該是有涼血的功效,比較清熱去火,所以都是鴨血。而且火鍋店里面大部分都是“冷鍋鴨血”。意思就是服務(wù)員會(huì)在點(diǎn)鍋底的時(shí)候問(wèn)你要不要冷鍋鴨血,如果要就直接下在鍋底里面端上來(lái),湯底大開(kāi),鴨血漂起來(lái),就可以大朵快頤了!
作為地地道道的重慶人,我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。一般吃火鍋都會(huì)點(diǎn)兩碗鮮鴨血,鴨血必須要屠宰場(chǎng)現(xiàn)殺的新鮮鴨血,直接用碗接下來(lái)凝固,用刀劃成九宮格,鴨血點(diǎn)了必須要冷鍋下到鍋底里,慢慢煮開(kāi),待到鴨血浮起來(lái)就煮熟了。
煮好的鴨血放在調(diào)料碗里冷上兩分鐘才入味,吃起來(lái)鮮嫩爽口,巴適得很!
吃重慶火鍋搞笑說(shuō)說(shuō)?
1. 吃了重慶火鍋,我發(fā)現(xiàn)我內(nèi)心竟然也能有幾百度的溫度。
2. 去重慶火鍋店吃飯,我就像是在參加一場(chǎng)辣味之戰(zhàn),勝利者才能留下笑傲江湖。
4. 吃完重慶火鍋,我感覺(jué)自己的味覺(jué)都被辣得麻木了。
5. 吃重慶火鍋就像是在和火山擦肩而過(guò),令人生疼又***。
重慶北碚必吃四大館子?
1.洪霞餐館:老店,腦花豆腐、過(guò)橋毛肚、韭菜腰絲……每一道菜都很下飯。
2.唯一食店:老店,紅燒耗兒魚(yú)、腰肝合炒、牙簽牛肉等。
3.張豆花:老店重新裝修了,豆花是招牌,荷葉豆花太香啦。
4.曙光食店:老店,芋兒雞、腦花豆腐、魚(yú)香肉絲等。
在重慶想開(kāi)個(gè)小吃店,哪方面比較好做呢?
在重慶開(kāi)小吃店,我有幾個(gè)建議:
第一,火鍋或者串串香店,易***,易把控,味道好統(tǒng)一,所以能夠長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。
只要你把控了底料的味道,就很好***。我們一共近四百家店,每家味道都是一樣的,不會(huì)出現(xiàn)差別,這樣方便***,老板容易脫手。
第二個(gè),冒菜店。投資不大,容易回本,夫妻二人即可開(kāi)店,風(fēng)險(xiǎn)不大。
第三個(gè),市井火鍋。就是最近很流行的小份菜,跟老火鍋是一個(gè)體系,就是把老火鍋的菜品分成小份來(lái)賣(mài)。
還有個(gè)最重要的建議,核心技術(shù)掌握在自己手上。就拿這次疫情來(lái)說(shuō),我們現(xiàn)在很多學(xué)員,就是那些學(xué)習(xí)火鍋底料炒料技術(shù)的,已經(jīng)正常營(yíng)業(yè)了,而那些從我們這里購(gòu)底料的客戶,他們的貨還在路上。
我是成都辣立方餐飲,周宇,如果你要做火鍋,串串,冒菜,魚(yú)火鍋等餐飲,但愿我能幫到你。
當(dāng)然首選重慶小面咯!
話說(shuō)重慶,是一個(gè)以米食為主食的城市,面食應(yīng)該成不了大氣候的,但是結(jié)果恰恰出乎我們的意料,小面在重慶大出風(fēng)頭。早餐,小面在重慶往往是第一的選擇,它是重慶傳統(tǒng)的小吃美食,可能是的風(fēng)味吸引著人們跳動(dòng)的味蕾,也可能是重慶小面已經(jīng)融入了人們的生活,人們不知不覺(jué)中會(huì)選擇小面,讓整座城市為它“跳動(dòng)”。
重慶小面
重慶的小面,不僅有各種各樣的面館,而且面館的數(shù)量更是多到難以想象,遍布重慶的大街小巷。你隨意走進(jìn)一條小巷,可能在不經(jīng)意的拐角處都會(huì)發(fā)現(xiàn)一家面館,可以滿足你的“口舌之欲”,安撫住你的味蕾。這些面館大多都十分接地氣,有著親切而隨意的名字,看見(jiàn)之后,心中不自覺(jué)地會(huì)生出好感。在重慶小面的面館,從早上到中午你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象,那就是板凳上總是沒(méi)有空的,幾乎這一撥***走,下一撥***就馬上來(lái)了,真是深得人們的歡心。
肥腸面
“小面”是指存在于重慶地區(qū)的一個(gè)名詞,是重慶人對(duì)本地口味面條的總稱,通常分為湯面和干溜兩種類型,但是這兩種面都有一個(gè)顯著的特點(diǎn),那就是麻辣。一只小小的土碗,一手就能抓出的面條,幾根青菜,再加上靈魂佐料,簡(jiǎn)單的食材,簡(jiǎn)單的配置,但是結(jié)果卻是“質(zhì)的升華”,口味總能讓人贊不絕口,吃過(guò)一次之后,只怕不想成為它的“回頭客”都是件難事。重慶小面的佐料對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō),要求不低,一般來(lái)說(shuō)至少要有十四種佐料,要求高的有十七種甚至更多的,這樣讓小面的口味更加美味,這就是吃貨的追求哦!
作為重慶人,我是個(gè)吃貨,對(duì)于在重慶開(kāi)店,我也有想法。
在重慶開(kāi)小吃店,開(kāi)重慶最火的店就是火鍋店了,其他類似于湯鍋那種也比較火。
我在重慶待了那么多年,每次親朋好友聚餐,十有八次都是火鍋店去了。
如果您是想開(kāi)餐廳,我建議您可以開(kāi)火鍋店或類似湯鍋店,或者其他江湖菜餐廳,這類主要做晚宴,因?yàn)槌源蟛偷娜嘶臼窃?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-w-s.html" target="_blank" class="QIHEIHQca512e2072b24b20 relatedlink">晚上,當(dāng)然下午基本也會(huì)有人,但是比較少。
如果您是想開(kāi)快餐店,我建議您開(kāi)類似于大米先生那樣的自選餐店或者小面店,這類就是做大家的一日三餐,即早中晚三餐。
如果您是想做早點(diǎn),那么可以建議您開(kāi)個(gè)茶餐廳,結(jié)合重慶人早上愛(ài)吃的東西與廣東這邊的茶餐廳結(jié)合一下,可以定位高端和定位低端,做法肯定不一樣。
最后,主要在味道上要技高一籌,在重慶開(kāi)店一定要有過(guò)關(guān)的手藝,贏得吃貨們的好評(píng),牢牢抓住他們的胃,這樣你的店里的流水才可以長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
我是長(zhǎng)青老師,歡迎關(guān)注我。
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