重慶青菜羹的做法？
1、青菜適量,瘦肉50克,白粥適量,鹽適量,花生油適量,醬油兩滴。
2、準備好青菜、瘦肉、鹽、白粥、花生油和醬油。
3、青菜隨個人喜好可選取任何蔬菜,用的甜菜芯,甜菜芯要選粗狀肥胖,帶有一點點菜花為最佳。
4、把菜芯洗干凈,瀝干水分,放在案板上,切成青菜絲,越細越好。
5、把瘦肉上的肥肉切掉,放在水龍頭下洗干凈,放入冰箱冷冰室30分鐘,拿出先切成薄片,再切條,最后橫豎剁幾下,就成肉泥了。
重慶酸湯烏魚片的做法？
重慶酸湯烏魚片是一道重慶著名的特色美食，下面是簡單易學的做法：
材料：烏魚片、酸湯水、木耳、香菜、大蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、鹽、生抽、米醋、料酒、糖、雞精。
步驟：
1.烏魚片提前浸泡入鹽水中10-15分鐘，去除腥味，擺放到干燥的碗中，加入適量料酒、鹽、胡椒粉或肉精，手拍使其均勻入味。
2.大火加油熱鍋，爆香生姜片、切段的大蔥、蒜末、干辣椒，放入泡發(fā)之后剪成塊狀的木耳。
重慶永川的特色小吃？
特產(chǎn)美食小吃有：
星湖魚，九大碗，汆湯肉，永川桂花糕，胡椒湯園，永川皮蛋，永川高粱酒，永川豆豉，永川香腸，
特產(chǎn)美食有：來蘇頭刀菜
1. 永川口水雞：一道美味的家常小菜，由普通雞改良而成，它的風味獨特，酸甜可口，可做主菜也可以做調味小菜。
2. 永川驢肉火燒：火燒是一道用驢肉制成的特色小吃，特別是配以永川本地香料烤制，驢肉水溶性蛋白質增多，彈牙嫩滑，久烹不爛，可謂美味佳肴。
3. 永川鍋貼：永川鍋貼有很多品種，肯定用當?shù)乇镜厥卟?，人們可以根?jù)自己的喜好，加入適量調料制成自己的口味，是夏天特別適合的一道小吃。
4. 永川大腸花：以重慶的醋大腸茴香花為原料，經(jīng)過烹飪，把醋大腸做到幾乎咬不碎，永川酸甜口味的大腸花，攪拌入冷拌菜里，也是一道美食。
5.永川涼粉：永川的涼粉是以全麥粉制成，未經(jīng)定形，外形像冰花，冷熱合攏，咀嚼緩慢，口感香Q清淡，湯汁有醋酸清甜，口味獨特，深受永川人民喜愛。
四川有清淡點的美食嗎？
當然有啦！
雖然川菜是以重麻辣重油而被所有人知曉，但你的問題是四川有沒有清淡菜肴，那么這個選擇面就很廣了！
好了，先不抬杠！經(jīng)過多年的發(fā)展，加上川菜師傅的創(chuàng)新改進，現(xiàn)在的川菜味型基本上已經(jīng)可以適應所有人的口味了！
川菜里面按辣度也分為：清淡，微辣，中辣，猛辣幾種。其中清淡菜占了1/3。
按味型來分：其中有咸鮮味，煙熏味，咸甜味，蒜茸蒜泥味，酸甜味，以及純泡椒味也是不辣的！
另外比如：清蒸系列，燉湯系列，蒜蓉系列菜，加上一些原味系列菜肴。如煙筍兔絲，蒜苗炒臘肉，小米排骨，風蘿卜臘排！再加上一些混合菜：有名的肚子雞，三燉雞，鴛鴦爆八珍，八寶鴨，芙蓉雞片等等。
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很高興由小吃貨筆記為你解答這個問題。
首先分享一下傳統(tǒng)川菜一共有24種味型，當然以麻辣為首，分別是：
2.酸辣味型，比如：酸菜魚；
4.怪味味型，比如：怪味胡豆；
5.糊辣味型，比如：宮保雞丁；
6.紅油味型，比如：紅油豬耳，夫妻肺片；
7.家常味型，比如：回鍋肉，家常豆腐；
8.魚香味型，比如：魚香肉絲，魚香茄子；
大味至淡
商品社會是為欲望而生，一切產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、販售都盡可能挖掘人的欲望。這種文化我們姑且稱之為“商品經(jīng)濟”。
川人食辣與氣候有關，九十年代之前，其實多數(shù) 飲食是以清淡為主。搜到一張九十年代初的四川宴席菜單，以佐證其事實如此。
中盤：鳳尾雞片
八冷碟：鹽水肚絲、香槽牛肉、香酥河蝦、蔥油鱔絲、牛舌青筍、姜汁蕓豆、珊瑚菜卷、酒浸桃仁
過中點：雞汁鍋貼
熱菜：蔥燒魚肚鑲蘭花鴿蛋
樟茶鴨子配荷葉餅
八寶全雞（去骨清蒸配沙參）
大蒜燒裙邊
川菜不只是有麻辣口味的，還有很多相對來說比較清淡的口味的菜品：
有蒜泥味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等：代表菜有糟肉、煙熏腸、五香魚等等
還有有咸鮮味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等類型的：如干燒魚翅、鹽水鴨脯、白汁鮑魚、開水***、芙蓉雞片、荷花魚肚、雞豆花、鍋巴肉片
四川有清淡點的美食嗎？答案肯定的是：有，并且還有很多。你不用天天去吃肯德基，麥當勞啊。
在四川，你隨便去哪個酒店或者食店，都可以點清淡一點的菜，各種素菜都可以清炒，和涼拌的，在這個夏天，攪拌豇豆和茄子、空心菜等等，可以拌蒜香味的；也可以拌姜汁味的；還有耗油蒜香味的。涼菜肉類有鹵菜，鴨肉、豬頭肉、牛肉等等。
在四川的各種蒸菜也不辣，比如五香粉蒸肉、燒白、蹄膀、清蒸排骨、清蒸回腸、清蒸鱸魚等等。這一系列蒸菜都不辣也不麻?？梢苑判狞c吃的。
在四川清淡一點的炒菜也不少的，除了各種素菜可以清炒之外，還有很多既清爽又美味的菜，比如清燒肚條，這道菜可是非常好吃的喲。還有清燒冬瓜、茄子、南瓜、絲瓜。糖醋***、糖醋排骨、糖醋里脊等等這些菜都很清淡的。
在四川還有各種燉菜；也就是湯菜都是不麻辣的味喲，像排骨湯、蹄花湯、肉片湯、豬肝湯、雞肉湯、老鴨湯、豆腐湯、酸菜粉絲湯、肉丸湯等等?？傊阍谒拇ㄟ€是能吃到很多清淡點的美食的。
還有很多的湯鍋，清湯牛肉、清湯排骨、清湯臘排、酸菜魚、豆花魚、豆花牛肉等等
推薦的這些菜，希望你能喜歡，同時也祝你在四川能玩得開心，吃的開心！
