重慶口味偏什么？
重慶人口味偏
重慶人口味偏辣，因為重慶地勢比較高，會有一點潮濕，而且吃辣有很好的去濕的作用，還有就是重慶在沒有成為直轄市之前，是屬于四川省的，所以跟現(xiàn)在的四川省的口味一樣，是比較偏辣的，而且相對有名的重慶火鍋也是非常的辣的。
愛吃辣椒
中國人吃辣椒已經(jīng)有了幾百年的歷史了，很多地區(qū)的人對于辣椒更是偏愛有加，其中就不得不提到重慶，重慶人民對于辣椒似乎有一種說不清道不明的癡狂，重慶火鍋里的紅湯鍋底，尖椒雞里的青椒炒紅椒，所有的細節(jié)仿佛都在證明重慶人是無辣不歡的。
西南地區(qū)的人們普遍嗜辣，但是并不代表重慶地區(qū)的人們只是一味單純地在追求辣，重慶人的眼中，辣椒和花椒是絕對不能分開的，大多數(shù)的重慶人飲食口味偏向麻、辣、燙、鮮、香，而這樣的飲食習慣和重慶這座城市的地理位置、氣候特征以及歷史因素是分不開的。
偏辣，酸辣也可以，都有的。
重慶人吃火鍋不點鴛鴦鍋，火鍋得吃紅底紅湯，***辣的才香才好吃，***辣的重慶。來重慶必點重慶火鍋。
重慶的美食也是甚多的。酸辣粉，也是重慶特色之一，酸辣入口進味，酸辣粉又辣又燙，吃著很得勁，能提起人的食欲。吃完一碗還不夠還想再來一碗。
偏麻辣
重慶的特色美食不用說了吧，第一位的肯定就是我們的重慶火鍋了，重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
成都美食與重慶美食的區(qū)別？
成都美食和重慶美食都可以算得上是川菜，他們的口味上是非常接近和相似。我個人覺得吃得慣成都美食的，一般也會吃得慣重慶美食。
但是他們可能會有一些細微的差別，但是以我這么大大咧咧的個性和胃口，我覺得吃著似乎是差不多的，我覺得都很好吃，因為我喜歡吃川菜。
重慶小面到外地是否需作改良？如何改良？
可適當調(diào)整，但必須保持應有風味。
在此，我也奉勸那些在外地開重慶小面的老板們，別光面堂皇找借口說自己味道不正宗是為了更好適應當?shù)厝?，甚至全國人民?/p>
我想問問，為什么叫重慶小面，而不是東北、天津小面？重慶小面屬地域風味美食，您把地方特色都丟了，魂都沒了那還叫重慶小面嗎？不如就叫東北、天津等小面，若那樣，正宗當?shù)孛嬖诋數(shù)匾淮笃瑒e人干嘛要選擇吃您的面？您丟了重慶小面本有的麻辣鮮香核心特點，連重慶人都不愿去吃，當?shù)厝恕?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-w-d-r.html" target="_blank" class="QIHEIHQ2796221306c2e1f7 relatedlink">外地人更找不出理由去吃了。作為地域風味美食，就應該保留原有的味道，只能讓顧客去適應它，而不是一味去迎合當?shù)厝说牧晳T。
當然，這里我也不是說絕對不能作任何調(diào)整，至少要保留重慶的風味特色。
還有，任何一個美食，都不能滿足所有人，重慶小面也一樣，所以不需去適應任何人，它只需要滿足喜歡它的人，懂它的人?，F(xiàn)在社會人口流動性很強，年青人也很喜歡嘗試異地風味，相信每個城市都會有喜歡重慶小面的人，不需要多事的你給重慶小面畫蛇添足，多此一舉。
目前小吃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
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