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重慶美食小雞,重慶美食小雞怎么做

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  1. 中國大廚網(wǎng)解密重慶李子壩梁山雞的做法?
  2. 重慶八爺,香辣雞煲雞怎么做的?
  3. 重慶柴火雞炒料配方?
  4. 重慶的麻辣雞哪里的最好吃?

中國大廚網(wǎng)解密重慶李子壩梁山雞的做法?

梁山雞的做法 用料1:

1、土仔雞一只。

2、芋兒兩斤(用量依可以喜好增減。芋兒太好吃了,建議多放)。

重慶美食小雞,重慶美食小雞怎么做-第1張圖片-美潞旅游網(wǎng)
(圖片來源網(wǎng)絡,侵刪)

3、木耳、筍子隨但量。

4、萵筍、豆腐、粉絲自己喜歡吃的菜隨便量。

梁山雞的做法 用料2:當歸25克、黃芪20克(也可不放)、大蒜兩個、老姜一塊、泡紅辣椒約一兩、泡姜一大塊、豆瓣醬80克左右、豆豉80克左右、花椒干辣椒依個人喜好取用、油辣椒80克左右、白糖一大匙、鹽適量。

重慶美食小雞,重慶美食小雞怎么做-第2張圖片-美潞旅游網(wǎng)
(圖片來源網(wǎng)絡,侵刪)

芋兒去皮切塊、雞整理好斬小塊后用清水反復沖洗、當歸切片、黃芪切段、筍子焯水后撕成條、木耳泡發(fā)后撕小片、萵筍去皮后切條、老姜泡姜切片、泡辣椒切兩段、大蒜去皮。

炒鍋中放約二兩油燒到四成熱,依次下花椒、干辣椒、豆瓣醬用小火慢炒。豆瓣醬炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒,繼續(xù)小火慢炒。待豆瓣醬近干酥時下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒勻。

雞塊炒約一分鐘。加適量開水燒幾分鐘后下當歸黃芪。燒幾分鐘后加大量開水,加蓋有中火燒約一個小時。約一個小時后下芋兒、萵筍、木耳、鹽加蓋續(xù)燒約半小時至芋兒軟爛。起鍋倒入火鍋鍋中即可上桌。

重慶美食小雞,重慶美食小雞怎么做-第3張圖片-美潞旅游網(wǎng)
(圖片來源網(wǎng)絡,侵刪)

重慶八爺,香辣雞煲雞怎么做的?

步驟1

準備食材:雞肉300克、姜1塊、蒜3瓣、干辣椒15克、八角2個、桂皮1塊、鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、油適量。

步驟2

姜切片。

步驟3

蒜切片。

步驟4

干辣椒切段。

步驟5

雞肉剁成塊。

重慶柴火雞炒料配方?

柴火雞是流行了很多年的美食,北方稱為地鍋雞,重慶稱為柴火雞,有葷菜有素菜有主食,味道鮮美,價格公道,一直深受美食愛好者的喜愛。

只要炒好了柴火雞底料,烹制就簡單很多,而且可以保證味道的統(tǒng)一。

一、底料

以下是20鍋柴火雞底料的配方及炒制方法

1、主要調料:干辣椒節(jié)500克 鵑城火鍋豆瓣1.5千克 紅花椒50克 干青花椒200克

首先準備配料:土雞2只、菜籽油400克、紅泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、魚辣醬70克(紅棗400克、干香菇300克、魚干300克、色拉油1200克、姜末200克、蔥白碎200克、郫縣豆瓣醬2000克、辣椒醬500克、香菇粉適量、魚干粉適量)、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆塊800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香蔥碎50克。

柴火雞的做法:

1、首先把土雞宰殺了,去毛、內臟,沖去血水切成塊狀,備用。

2、鍋中倒入生菜籽油,燒至五成熱下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃,加入紅泡椒段、蒜苗段、姜片,再加入魚辣醬炒至雞塊上色,加入清水浸沒雞塊,再加入生花生仁、蒜瓣大火燒開,之后轉為小火燒30分鐘,關火備用。

3、再在雞塊中倒入生土豆塊、四季豆段,中火燒10分鐘至入味,撒入青椒圈、香蔥碎翻均勻即成,這樣柴火雞就做好了。

重慶的麻辣雞哪里的最好吃?

哈~~,好吧,以為能逃掉回答,還是被抓差了。說實話,我非常喜歡麻辣雞塊。渝東一帶的名特小吃我最喜歡的就是這個:雞肉白里透著微紅,切成薄片,`澆上精心烹制的調料,那個香味是用文字形容不出來的。

而重慶最好吃的麻辣雞塊就是豐都鬼城的,味道堪稱一絕。每次去豐都(有點慘人),都要帶些回家。

豐都最好的麻辣雞塊(好像當?shù)亟兴藟K?)當屬孫記麻辣雞塊,此外一些路邊小店的也有味道驚艷的麻辣雞塊,這么說吧,和重慶火鍋一樣,能在豐都開店幾年以上的,那味道就差不了。

標簽: 雞塊 重慶 火雞