我想學(xué)長壽的鮮鮮肥腸飯的做法，要正終的老師？
材料：鮮肥腸，黃豆，大蒜，蔥姜末適量，香菜適量，調(diào)料，醬油，味精，鹽許，水淀粉
做法：
1、將肥腸洗凈，去除大塊的脂肪。斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。
2、將黃豆用水泡10分鐘。
3、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，加入泡得軟硬適度的黃豆，撒上香菜末即成。
重慶長壽肥腸飯制作？
材料：鮮肥腸，黃豆，大蒜，蔥姜末適量，香菜適量，調(diào)料，醬油，味精，鹽許，水淀粉
做法：
1、將肥腸洗凈，去除大塊的脂肪。斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。
2、將黃豆用水泡10分鐘。
3、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，加入泡得軟硬適度的黃豆，撒上香菜末即成。
重慶火爆肥腸做法？
1、材料：豬大腸1000g，油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、京蔥適量、生姜適量、香蔥適量、酸菜適量、生抽適量、香醋適量、蒜頭適量、淀粉適量、香油適量、八角2枚。
2、先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗凈，再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗凈，反復(fù)兩到三次。
3、鍋里加適量的清水，冷水將肥腸入鍋，再在鍋里加入京蔥、生抽、姜片、大料等一起燒開，中小火慢煮。
4、用筷子能夠容易的***肥腸里面，說明就煮好了，煮好的肥腸盛起待用。
5、準(zhǔn)備好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
食材：
肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老姜幾片、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒
步驟：
1. 肥腸切成一圈一圈的小段；
2、將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止；
3、鍋中熱油，放入豆瓣醬、蒜片、姜片炒香；
4、放入肥腸，爆炒直至肥腸呈金***；
5、放入青辣椒、洋蔥繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
干鍋肥腸的做法配料是什么？
干鍋肥腸是一道傳統(tǒng)名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行，肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長，味道相當(dāng)誘惑。今天我們就一起來做一下這個菜， 首先準(zhǔn)備洋蔥切圈，青紅椒，酸蘿卜，肥腸是已經(jīng)熟了的。
接著起鍋燒油下入我們清理好的肥腸稍微炒一下，過一下油，撈出后，控干油分。
鍋里留少許的底油，放入我們提前準(zhǔn)備好的花椒和酸蘿卜，再下青紅椒，干辣椒和小米辣。
再放入我們的干鍋醬，翻炒幾下，翻炒均勻后，下入我們的肥腸，放入適量的雞精和孜然。
最后再放入我們的洋蔥圈，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，我們的干鍋肥腸就制作完成了。
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的
正在加載常見干鍋肥腸
條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
