我想學(xué)長壽的鮮鮮肥腸飯的做法,要正終的老師?
材料:鮮肥腸,黃豆,大蒜,蔥姜末適量,香菜適量,調(diào)料,醬油,味精,鹽許,水淀粉
做法:
1、將肥腸洗凈,去除大塊的脂肪。斜刀切成片,用開水氽燙透后控干水分。
2、將黃豆用水泡10分鐘。
3、鍋中下油燒熱,下蔥姜末,稍后再下蒜頭炸出香味,烹入料酒和醬油,加入雞湯、味精、鹽,并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開,撇去浮沫,用調(diào)稀的水淀粉勾成芡,加入泡得軟硬適度的黃豆,撒上香菜末即成。
重慶長壽肥腸飯制作?
材料:鮮肥腸,黃豆,大蒜,蔥姜末適量,香菜適量,調(diào)料,醬油,味精,鹽許,水淀粉
做法:
1、將肥腸洗凈,去除大塊的脂肪。斜刀切成片,用開水氽燙透后控干水分。
2、將黃豆用水泡10分鐘。
3、鍋中下油燒熱,下蔥姜末,稍后再下蒜頭炸出香味,烹入料酒和醬油,加入雞湯、味精、鹽,并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開,撇去浮沫,用調(diào)稀的水淀粉勾成芡,加入泡得軟硬適度的黃豆,撒上香菜末即成。
重慶火爆肥腸做法?
1、材料:豬大腸1000g,油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、京蔥適量、生姜適量、香蔥適量、酸菜適量、生抽適量、香醋適量、蒜頭適量、淀粉適量、香油適量、八角2枚。
2、先將肥腸翻過來,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗凈,再把肥腸翻回來,加生粉、鹽抓勻,洗凈,反復(fù)兩到三次。
3、鍋里加適量的清水,冷水將肥腸入鍋,再在鍋里加入京蔥、生抽、姜片、大料等一起燒開,中小火慢煮。
4、用筷子能夠容易的***肥腸里面,說明就煮好了,煮好的肥腸盛起待用。
5、準(zhǔn)備好尖椒,姜蒜酸菜等配料。
食材:
肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老姜幾片、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒
步驟:
1. 肥腸切成一圈一圈的小段;
2、將肥腸放入水中煮半個小時,直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止;
3、鍋中熱油,放入豆瓣醬、蒜片、姜片炒香;
4、放入肥腸,爆炒直至肥腸呈金***;
5、放入青辣椒、洋蔥繼續(xù)翻炒 ,直至肥腸表皮有些許焦脆感,香味撲鼻。
干鍋肥腸的做法配料是什么?
干鍋肥腸是一道傳統(tǒng)名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行,肥腸勁道十足,色澤鮮美,色澤紅亮,質(zhì)地軟爛,滋味鮮香,回味悠長,味道相當(dāng)誘惑。今天我們就一起來做一下這個菜, 首先準(zhǔn)備洋蔥切圈,青紅椒,酸蘿卜,肥腸是已經(jīng)熟了的。
接著起鍋燒油下入我們清理好的肥腸稍微炒一下,過一下油,撈出后,控干油分。
鍋里留少許的底油,放入我們提前準(zhǔn)備好的花椒和酸蘿卜,再下青紅椒,干辣椒和小米辣。
再放入我們的干鍋醬,翻炒幾下,翻炒均勻后,下入我們的肥腸,放入適量的雞精和孜然。
最后再放入我們的洋蔥圈,翻炒均勻,就可以出鍋裝盤了,我們的干鍋肥腸就制作完成了。
(1)將肥腸刮洗干凈,放入冷水鍋內(nèi),加入白酒煮至熟透,撈出瀝干水分,晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的
正在加載常見干鍋肥腸
條;青、紅椒去蒂切滾刀塊,蒜子去蒂,蔥切2厘米長的段,姜切片。
(2)鍋置旺火上,放入植物油,燒熱后放入肥腸,炒干水分,加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味,再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒,旺火燒開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛,再選出八角、桂皮、整干椒。
(3)鍋置旺火上,放入紅油燒至五成熱,下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散,倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生,淋香油,撒蔥段,裝入干鍋內(nèi),帶酒精爐上桌即可。