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  1. 重慶家常耙胡豆做法?
  2. 重慶順泰食品有限公司有什么產(chǎn)品?
  3. 重慶喜沙扣肉的正宗做法?

重慶家常耙胡豆做法?

做法

1.將胡豆洗凈后放入鍋內(nèi),加兩碗水漫過蠶豆

2.加入所有配料

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3.加入半勺的食鹽

4.所有調(diào)料放好后蓋上鍋蓋煮至水變干

5.不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味

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蠶豆,又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

食材:

干豌豆750克

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食用1~2克

豬油20克

食鹽5克

做法與步驟

1、干豌豆洗凈,泡水8個小時。

2、用冷水泡至粒粒飽滿,泡一夜。

3、將豆子撈起,放進(jìn)高壓鍋,加水,加小蘇打,壓30-40分鐘,到豆子軟爛。

4、瀝干水份,要瀝的干一點,干到手抓一把不會有水黏在手上,可以用風(fēng)扇吹干。

重慶順泰食品有限公司什么產(chǎn)品?

重慶順泰公司經(jīng)營范圍包括:生產(chǎn)、銷售(限本企業(yè)自產(chǎn)產(chǎn)品):蔬菜制品(醬腌菜)、豆制品(非發(fā)酵性豆制品))、肉制品(醬鹵肉制品)(按許可證核定事項和期限從事經(jīng)營)等。

重慶喜沙扣肉的正宗做法?

1.先將豬肉切成大塊,把皮毛處理干凈后,在水中(水中放上適量鹽)煮約半個小時用漏盆將水瀝干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作。

2.準(zhǔn)備好蜂蜜和醪糟水,將每一塊豬肉皮上都盡量抹足抹勻。也可以將兩種混合均勻后涂抹。一定要多抹一點,抹均勻點!

3.鍋中熱油后,將抹了蜂蜜與醪糟水的五花肉先將肉皮部分放入炸好,在炸的過程中要注意炸得均勻些,或在中途拿起來看下,要小心油燙!用自己覺得趁手的工具。炸好一面以后,再炸其余肉的部分,可多炸一會,可以吧油多炸出來,吃的時候沒那么膩!

4.將炸得顏色偏深咖啡色的肉放好,同時鍋中燒好熱水。

5.在熱水中煮約十幾分鐘,煮到皮軟軟的就好,但要注意別把皮煮破了,煮好后用干毛巾擦干水分!放好。

6.將煮好的肉放涼,冬天可放外面,夏天可以放冷凍一個小時后再切。

7.把豆類炒熟,芝麻炒熟并用料理機(jī)打細(xì)粉。

8.將豆沙,紅糖,炒熟的芝麻,以及花生黃豆等拌勻。

9.將冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的兩片(注意:兩片不可切斷)。

10.將碗碟底部刷上油,然后將拌好的餡料放到肉夾里放好捏緊按順序放到扣碗里,每晚都要按壓結(jié)實,最后并在上面再撒一層豆沙餡,再裝點上紅棗和枸杞就可以開始蒸了,第一次蒸約一個小時后,可以吧碗里多余的油倒掉!待冷卻后可以一碗一碗得冷凍起來,待吃時拿一碗出來再蒸。

主料:豬肉、糯米、豆沙

    輔料:姜、醋、白糖

    做法:

    1、糯米提前4小時泡發(fā)好,豬肉洗刮干凈備用。

    2、鍋里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟后撈起,放涼。

    3、取一小碗,倒三勺醋、一勺糖,充分?jǐn)嚢?,讓糖完全融化在醋里?/p>

    4、把糖醋抹在皮上,邊抹邊搓,盡量讓糖醋附著在肉皮上,抹好糖醋后,靜置一小時以上,讓肉皮充分晾干。

    5、另起一炒鍋放油燒至七成熟,將肉皮向下放入鍋中炸一分鐘左右。

    6、將豬肉切成大片,中間切一刀,不要斷掉;將豆沙塞入肉中,肉皮向下碼在碗中;糯米瀝干水分,撒在肉上。

    7、鍋底燒開水,大火蒸40分鐘,撒上白糖便可上桌。

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