吃重慶美食毛血旺要注意什么？
我只喜歡吃，需要注意什么，的確不清楚。上一個回答問題的朋友說得很全面，我就不畫蛇添足。吃過很多家的毛血旺，主菜不變，配菜就多種多樣。葷的有肉片，鱔段，肥腸，午餐肉或者火腿腸。素菜有豆芽，海***，甚至黃瓜，豆皮之類。沒有什么正宗之說，只要味道夠好。主味是麻辣，且油多，高血壓，高血脂及腸胃不好的人群應該少吃。
巴蜀老爹的毛血旺好吃嗎？
重慶美食嘿門多
不是只有老火鍋
要說啥子最下飯
小巴心中第一的就是毛血旺
毛血旺，發(fā)源于磁器口，是一道重慶本土美食
有人說是由一姓王的屠夫的媳婦發(fā)明
后衍生出許多吃法
但在口味上都保持了麻辣的特點
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。毛血旺是渝菜江湖菜的鼻祖之一。現(xiàn)在毛血旺的名氣已引領渝菜大軍，席卷了大江南北。
想著那麻麻辣辣，各種菜都能吃的毛血旺
毛血旺的正宗做法，路過的***指點一下，謝謝？
1先將菜籽油、色拉油、牛油燒到5層熱
2然后放入糍粑辣椒、豆瓣醬、豆豉醬、野泡椒小火慢炒，大概炒10分鐘
3接著下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分鐘
4最后在加入姜片、獨蒜、食鹽、胡椒、味精
酒糟炒制10分鐘就可以了
5土雞2斤、豬大骨2斤，把土雞、豬大骨進行焯水、然后加入15斤水、大火煮開，改中火燜煮1小時即可成鮮湯。
6先將底料和鮮湯混合，放入適量食鹽，等燒熱后，放入自己愛吃的食材放進去即可(鴨血、毛肚、鱔魚片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金針菇等)，最后在淋上花椒辣椒油即可。
如何制作正宗的毛血旺？
毛血旺以為制作主料，以煮菜為主，口味屬于味。起源于，流行于重慶和地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
原料：
鴨胸肉、豬心、豬肚、火腿腸、香菇、海***、黃豆芽、大蔥、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、味精、雞料
步驟方法：
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海***，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海***，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺是一道著名的江湖菜，麻辣口味厚重，口感脆嫩多樣，香味獨特。深受大家喜愛。今天分享一個自己做的毛血旺
我是巫建，每天都在這里分享傳播，川菜火鍋文化以及餐飲經驗，希望大家能夠愉快交流謝謝！#火鍋# #毛血旺#
你好，毛血旺怎么做呢
第一步：在鍋中倒入油和100g豬油，放入丁香、八角、桂皮、香葉、草果爆香后撈出香料。放入150g豆瓣兒醬煮開后放入紫草、番茄醬、醪糟汁、辣椒面、熱水、料酒、耗油。
第二步：輔料，將綠豆芽、木耳、青筍、午餐肉、鴨血、毛肚（下入鍋中焯水不要超過2分鐘）小腸分別放入清水鍋中焯水備用。
第三步：將焯好水的午餐肉、鴨血倒入辣油鍋中熬煮。熬煮好后倒入同樣焯好水的素菜碗中放入麻椒、花椒、蒜、干辣椒、芹菜。
第四步：起鍋將茶油倒入鍋中將茶油燒熱淋澆到已經做好的毛血旺上邊即可。
小編今天講的第二種做法是將毛血旺本身的油脂減少，使其吃的更健康一些。但是因為少油、少鹽所以味道可能也會有所差異。喜歡的話可以嘗試著試一下
與其這樣做，你不去去搜索那種毛血旺的袋裝成品炒料正宗，10來塊一袋。我火鍋用的是某牌的重慶火鍋底料，去過他重慶的門店，然后認準了一直用。你也可以照葫蘆畫瓢，網絡這么發(fā)達，不難找的。比自己炒方便不說，肯定是正宗。
毛血旺怎么做？需要哪些配料？
你好，我是愛吃愛做的小何先生，作為川菜的忠實愛好者，很高興回答您的問題。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。接下來給大家講解一下川味毛血旺的做法。
食材清單:
鴨血500g、毛肚150g、牛百葉150g、午餐肉150g、黃豆芽250g、土豆1個、干紅辣椒10個、花椒5g、蔥姜蒜末適量、郫縣豆瓣醬2勺、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少許、熟芝麻一小把、香菜適量、食用油適量、清水適量
烹飪步驟:
- 1.將所有食材洗凈切好備用。
- 2.鍋中燒水，水開后放入黃豆芽煮熟，將煮好的黃豆芽鋪在碗底。
- 3.土豆焯水約30秒；毛肚和牛百葉焯水約10秒；鴨血焯水要久一點，約3-5分鐘。將焯好的土豆、毛肚、牛百葉、鴨血取出備用。
- 5.加入清水（高湯更好或加一個濃湯寶），大火燒開放入適量的鹽、料酒1勺、白糖少許、生抽2勺、老抽1勺調味。
- 6.放入鴨血大火煮5分鐘，不要一直攪和鴨血，易弄碎；放入午餐肉煮2分鐘；放入土豆片煮30秒；最后放入毛肚和牛百葉。
- 7.將煮好的食材倒入鋪好豆芽的碗中，放入蒜末。
- 8.另起鍋放入約15ml食用油，油溫5成熱時放入剪好的干辣椒段炒出辣味，將熱油淋在蒜末上。
- 9.最后，撒上蔥花、香菜和一小把熟芝麻即可，一道麻辣鮮香的毛血旺就完成了。
怎么樣，是不是特別簡單，大家可以在家嘗試制作呦，大家有什么好的制作方法，也可以一起交流，謝謝！
毛血旺是一道非常好吃的下飯菜，其麻辣鮮香的口味兒被很多人所喜愛。其實毛血旺的做法也比較簡單，也適合在家中制作。下面我就來為大家介紹一下它的制作過程。
1.原料：準備鴨血，毛肚，黃鱔，火腿，魷魚。將所有的原料都切成片兒。在準備少許的黃豆芽。
2.鍋中加水，先將黃豆芽焯水，焯熟后撈出控水放入碗底。再將鴨血，黃鱔，火腿下入鍋中焯水，開鍋后下入魷魚，毛肚，大約10秒鐘倒出空水。
3.起鍋，鍋內加入少許的油，下入蔥姜蒜，干辣椒爆香，加入少許的醬油，適量的清水下入火鍋底料，鹽，雞精，糖，胡椒粉調味兒，少許的水淀粉勾芡，下入焯好的原料倒入碗中。原料上面撒上蒜末，蔥花，姜末，干辣椒，麻椒，鍋中加入少許的辣椒油，將辣椒油燒至冒煙，澆在小料上，激發(fā)出香味兒。一到麻辣鮮香的毛血旺就做好了。
以上就是我為大家分享的毛血旺制作過程，我是大嘴兒美食，如果我的回答能夠對您有所幫助，可以關注我，很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家。
