火鍋里面放串的叫什么？
火鍋串串
火鍋串串(串串香) 火鍋串串,也叫熱鍋串串。是串串界的代表。是草根美食最大眾化的體現(xiàn)。它有著火鍋的麻辣鮮香,把火鍋中的各種菜用竹簽串起來,但卻比火鍋的菜品更為豐富。
一串一串的放鍋里煮，可以稱之為煮串。這個過程通常是用于烹飪類似串燒、串烤等食物。在煮串的過程中，將多個肉類、蔬菜或其他食材，通過串穿在竹簽或金屬桿上，再放入沸水中煮熟。煮熟的串燒食物不僅口感鮮嫩，而且味道更為濃郁。
這種烹飪方式可以快速煮熟食物，并且能夠充分保留各種食材的營養(yǎng)成分，是一種非常受歡迎的烹飪方法。無論是在家中還是餐館中，煮串都是一道美味的佳肴，可以滿足人們的口腹之欲。
油燙串串做法？
1. 用開水過濾一遍超市買的竹簽
2. 把切好的土豆片，煮熟，再穿成串
3. 煮好的千張切成長條狀，穿串
4. 取出適量的孜然顆粒，小茴香，因為我比較喜歡它的味道。不喜歡它的味道也可不放
5. 熱鍋后，倒入適量的油，放入小茴香，孜然顆粒，豆瓣醬，辣椒油，花椒油一滴，開小火，慢慢炒香出紅油，再加入適量的開水，大火煮開，出鍋
6. 把串?dāng)[盤，用小刷子開始刷刷刷吧~~~
油燙串串是一道經(jīng)典的川菜小吃，制作方法簡單。首先，準(zhǔn)備好各種食材，如牛肉、雞肉、土豆、豆腐等，然后將它們切成小塊。
接著，準(zhǔn)備一鍋熱油，將食材串在竹簽上，然后放入油鍋中炸至表面金黃酥脆。
最后，撈出瀝干油分，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉等調(diào)味料，即可享用。油燙串串口感香脆，味道鮮美，非常適合作為下酒小吃或夜宵美食。
冷鍋串串的擺放法？
擺放法可以***用靈活、緊湊、錯落有致的方式。在擺放串串時要注意將冷鍋和熱鍋分開擺放,避免互相污染。同時,可以根據(jù)需要自由地調(diào)整串串的排列順序,創(chuàng)造出不同的布局風(fēng)格。
在擺放時還要注意環(huán)境美化,將周圍的墻壁、地板、燈光等元素利用起來,提升整個餐廳的舒適度和氛圍。
《舌尖3》出現(xiàn)了神似缽缽雞的「麻辣燙」，四川的火鍋，串串，缽缽雞，麻辣燙，冒菜有什么區(qū)別？
舌尖3開始熱播了，美食之旅也被開啟了，麻辣燙、四川火鍋、串串、冒菜、缽缽雞都開始陸續(xù)的火了。
麻辣燙
麻辣燙是美味又好吃，它的特點(diǎn)是麻辣兼具，更多的是將蔬菜和各種食材的外表裹上一層料汁和油，讓本身只是單純的食材有了更加豐富的口感，且原料本身并不是特別辣，讓人比較容易有食欲，大多數(shù)麻辣燙是要蘸著麻醬汁和辣油，它并不需要長時間的浸泡，一般都是將原料在湯中燙熟即可。
四川火鍋
四川火鍋是又麻又辣，麻的讓你舌頭酥酥的，辣的讓你回味無窮。一般傳統(tǒng)地道的配料會搭配牛油增加了其香氣，有的還帶有辣油和牛油，所以那滋味可是辣的很，我們一般吃到的四川火鍋多少是經(jīng)過微調(diào)的，所以辣味會減輕。更多的是又麻又辣讓你又愛又怕像辣妹子一樣，美的動人，又熱情又有屬于自己的傲氣。
串串
很多人喜歡叫它串串香，和麻辣燙不同的是串串大多數(shù)用肉類食材或者筋頭巴腦作為主要的食材，相對于麻辣燙，它是需要浸泡的，比如你點(diǎn)了一個冷鍋串串，那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁鍋里面的，如果你點(diǎn)的是熱鍋串串一般也是要進(jìn)行浸泡的，只是這個過程你之前是沒有看到的。之所以要浸泡是為了讓原料更加入味，對于筋頭巴腦來說異味基本更容易被掩蓋和去除，除此之外浸泡久了可以讓原料更加的美味，吃起來更加香，當(dāng)然，熱量也更加高。
回答這個問題，不僅要對四川美食比較熟悉，更要稍微了解美食的歷史傳承。
火鍋不用多說，將各式菜肴放入沸騰的鍋里涮著吃，四川火鍋源自重慶，所以滿成都滿四川都是“重慶火鍋”的招牌。
順便說個軼事。這兩年，整個四川被“小龍坎火鍋”攻城掠地，小龍坎是重慶沙坪壩的一個地名，但四川的“小龍坎火鍋”與重慶屁關(guān)系都沒有，而且不同的“小龍坎火鍋”店分屬幾十家不同的餐飲企業(yè)，反正地名不能注冊商標(biāo)，隨便用。結(jié)果去年，成都一家餐飲企業(yè)鬼使神差地注冊了“小龍坎”商標(biāo)，頓時就使其它小龍坎火鍋店整來瓜起，大公司忙不迭地改名，單店死豬不怕開水燙，告到老子再說。
再說麻辣燙。麻辣燙名稱起源于1980年代，當(dāng)時重慶的麻辣燙與成都已經(jīng)不同。在重慶，麻辣燙就是街頭便捷火鍋，與火鍋沒有本質(zhì)的區(qū)別。成都以及四川其他地方的麻辣燙則是現(xiàn)在串串的前身，將菜肴用竹簽簽串起賣，食客吃完數(shù)簽簽結(jié)賬。
串串是麻辣燙在成都演變而成的，與早先的川版麻辣燙沒有本質(zhì)區(qū)別。在四川其它一些地市州，麻辣燙名字一直沿用，像《舌尖上的中國3》介紹的樂山，就一直叫麻辣燙，與成都的串串沒有本質(zhì)的區(qū)別，都是用竹簽簽串起菜肴涮著吃。不過現(xiàn)在結(jié)賬一般都不數(shù)簽簽了，而是稱簽簽，好多根簽簽100克，稱完一除就算出來了。
所以，在四川，串串與麻辣燙是一回事。像成都現(xiàn)在火爆的鋼管廠小捃肝串串，與在樂山成名的牛華綠緣麻辣燙，形式與吃法幾乎一模一樣，如果有區(qū)別，那就是樂山麻辣燙蘸料要考究得多，而成都串串則要簡陋不少。
冒菜是從成都郊縣彭州自1990年代傳遍全川的一種吃法，冒菜在彭州有上百年的歷史，但傳播開來也就近30年的事。冒菜做法類似東北的亂燉，各種菜肴在鍋里燙熟，然后雜糅一起上桌。冒菜與火鍋不同的地方是，火鍋是分門別類自助涮熟的，冒菜是店家一股腦兒混淆在一起燙熟的，此其一；火鍋菜肴出鍋需要蘸料，冒菜味全在盆里，無需蘸料，此其二。
注意，冒菜與火鍋無關(guān)，是獨(dú)立發(fā)展起來的地方吃法。模仿重慶火鍋的上桌菜肴其實是全國人民都不陌生的毛血旺。
缽缽雞是從眉山洪雅發(fā)源，在樂山成名的一種吃法。將其實已經(jīng)煮熟的菜肴，在全是佐料的湯盆里浸著吃，主要是雞肉與各種雞下水，但在洪雅，缽缽雞菜肴要豐富得多，食材不限于雞。缽缽雞這種吃法，將煮熟的食材在冷的佐料盆里浸著吃，在成都又叫冷鍋串串，因為菜肴與串串一樣是用竹簽簽串起來賣的，故名。
題目其實還說漏了一種，冬天流行于樂山的連鍋湯和葷豆花，都是白湯涮各種菜肴，其實也就是火鍋的變種，只不過連鍋湯是骨頭湯涮的，葷豆花是一鍋豆花連湯涮的。四川說的火鍋是麻辣湯涮的，所以在四川說吃火鍋，一定是麻辣湯鍋涮的，不受辣，那就點(diǎn)鴛鴦鍋，沸騰的紅湯中小小的一盅白湯。全是白湯，算不上吃火鍋，樂山就叫連鍋湯或葷豆花。
