重慶泡椒鱔魚的配方？
原料：
凈鱔魚肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，蔥白30克，姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醋、特制紅油、鮮湯、水淀粉、精煉油各適量。
制作方法：
1、凈鱔魚肉洗凈，切成約4厘米長的節(jié)；泡辣椒切節(jié)；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切節(jié)；蔥白切馬耳蔥。
2、將鱔魚片投入放有姜、蔥、料酒的沸水鍋中氽一水后撈出；另用料酒、胡椒粉、鹽、味精、雞精、醋、鮮湯和水淀粉對成滋汁備用。
3、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鱔魚片翻炒，再下入芹菜、蔥白炒勻，烹入對好的滋汁，最后淋入特制紅油，起鍋裝盤即成。
準備材料：鱔魚、泡椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、糖
做法：
1、將鱔魚宰殺后洗凈，切成3到5厘米的段；
2、將泡椒和姜切成細末備用，蒜切片，蔥切成段；
3、在鍋中放油，燒至七成熟時放入鱔魚段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；
重慶紅燒肉燒鱔魚的做法？
1. 準備好輔料
2. 鱔魚去頭處理干凈內(nèi)臟沖洗洗凈
3. 切成1寸長的段
4. 加入料酒1勺腌制備用
6. 加入淀粉
7. 加入2勺清水攪拌均勻成料汁備用
8. 油燒熱后爆香蔥姜蒜
9. 加入干椒絲翻炒
10. 倒入鱔魚段翻炒至卷邊
重慶乘坐輕軌能帶鱔魚嗎？
不可以。 《鐵路乘客運輸規(guī)程》規(guī)定，乘客乘坐列車時，動物及妨礙公共衛(wèi)生(包括有惡臭等異味)的物品均不得帶入車內(nèi)。也就是說，不管是寵物還是海鮮等，都是不能帶上動車的，違反此規(guī)定者，將受到相應處罰。 不能帶上動車的海鮮，是指一些鮮活的海鮮，但一些海產(chǎn)品，像海魚等經(jīng)過加工處理的干貨，只要符合個人免費攜帶品的重量和體積等規(guī)定，是可以帶上動車的。
重慶現(xiàn)殺黃鱔叫什么？
重慶人非常喜歡吃黃鱔因為黃鱔的肉質非常的細嫩而且味道鮮美營養(yǎng)豐富蛋白質含量也很高，我們買黃鱔都是現(xiàn)殺現(xiàn)賣，在重慶，這里現(xiàn)殺的黃鱔通常叫做血片，因為黃鱔要去骨花成一片一片的然后上面還會有很多的血跡，所以叫做血片，而且就是這種馬上下鍋煮，味道會非常的鮮嫩
香辣大盆鱔的配方及專業(yè)做法是什么？你有哪些創(chuàng)新的烹飪方法？
香辣大盆鱔◎
原料 黃鱔魚400克，雞腿菇、鮮香菇各100克，梧桐面（超市有售）1袋。
調(diào)料 鹽3克，雞粉8克，大重慶火鍋料200克，蔥、姜、蒜、泡辣椒各5克，紹興黃酒6克，香辣油、小米辣、鮮花椒各10克，色拉油50克，高湯500克。
制作 1.先將雞腿菇、鮮香菇、梧桐面加入1克鹽焯水至熟，墊在盛器底部。2.將黃鱔魚宰殺治凈，切成5厘米長的段，再在背上打花刀，焯水后迅速拉油。3.凈鍋上火，下入色拉油，下入蔥、姜、蒜、泡辣椒炒香，至炒出顏色后放入大重慶火鍋料和香辣油，小火煸香，烹紹興黃酒，加入高湯燒開，讓香料充分融合，小火慢燒3分鐘，加入剩余調(diào)料（小米辣、鮮花椒除外），打去渣滓，再放入鱔魚，小火燒制5分鐘，加入小米辣、鮮花椒，裝盆即可。
關鍵 1.鱔魚焯水時最好能加一點鹽，這樣就不會變形破皮了，出品賣相好。2.拉油時動作要迅速，且時間不要過長，防止鱔肉變老。3.燒制鱔魚的時間不宜過長，且不用勾芡，直接裝盆就行。
總廚談原創(chuàng) 鱔魚的做法非常多，此菜將雞腿菇、鮮香菇、梧桐面與鱔魚搭配是一亮點。但最大賣點不在于此。黃鱔肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值甚高。“黃鱔賽人參”是我們對于此菜的宣傳點，我想一定能適應夏秋季人們對養(yǎng)生菜的需求?；卮鹜戤叀Ｗⅲ河捎跂|方美食提供的內(nèi)容回答是重度垂直餐飲行業(yè)非常專業(yè)性的，適合專業(yè)廚師、餐飲經(jīng)理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
