正宗重慶番茄魚做法有哪些?
1、4個(gè)中等大小的番茄(番茄質(zhì)量比較重要,直接影響最后得口味,一定要紅一點(diǎn)的),番茄醬,蔥姜蒜。魚切片,要注意去腥。
2、去腥,把魚片洗干凈,水瀝干,放盆子,切些姜片進(jìn)去,再倒上黃酒,可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(不能太多,免得水分流失太嚴(yán)重,也可以不加鹽),泡著,這樣可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(diǎn)醋和鹽)
3、剝大半個(gè)蒜頭,切多些姜片,番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油,油熱后,倒入蒜頭和姜片翻炒一下,聞到蒜香,再倒入番茄塊,炒到汁出來,蓋鍋蓋上,小火燉一會(huì),讓番茄出汁,然后加鹽,備用。
4、湯鍋,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味兒,倒半瓶番茄醬進(jìn)去,再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮,洗一些蔥,整 根扔進(jìn)去,煮開后再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時(shí)候,倒掉泡著的魚片的黃酒和水分,將魚片倒到番茄湯里,大火煮一小會(huì)兒,大部分魚片變色后,開小火煮3、5分鐘,不能煮太過,以免魚片煮老。
用料 黑魚 1條 西紅柿 2個(gè) 姜 2片 蔥 2根 料酒 2勺 鹽 適量 番茄魚的做法 黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片,洗凈瀝干后分別用1勺料酒,少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片,蔥切碎。 油鍋燒熱,入姜片爆香,入魚骨煸炒一下,全部變色后撈起?! ∈O掠湾伻胛骷t柿煸炒至變軟出沙?! 〖?小碗清水,煮沸后入魚骨同煮。 煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調(diào)味。 用筷子夾起魚片入鍋(防止腌魚的汁水一起倒入)。用筷子撥散,煮至魚肉全部變色。關(guān)火,撒蔥花。
重慶番茄丸子湯做法?
重慶番茄丸子湯是一道非常地道的川菜,口感鮮美,營養(yǎng)豐富。下面是一份簡單的重慶番茄丸子湯做法:
1. 準(zhǔn)備材料:豬肉餡、雞蛋、蔥姜末、鹽、胡椒粉、淀粉、番茄醬、雞精、香菜等。
2. 將豬肉餡放入碗中,加入雞蛋、蔥姜末、鹽、胡椒粉和淀粉攪拌均勻。
3. 將攪拌好的肉餡揉成小球狀備用。
4. 熱鍋涼油,將肉丸子放入鍋中煎至兩面金黃。
5. 加入適量的水,放入番茄醬煮開。
6. 加入鹽、雞精調(diào)味后即可出鍋。
重慶春播番茄什么時(shí)候播種最合適?
答關(guān)于在我們重慶在春播番茄是在什么時(shí)候播種最合適呢,其實(shí)在重慶一般情況下都是在12月份播種是最合適的,這個(gè)時(shí)候播種后要幾個(gè)月的時(shí)間番茄才會(huì)長大成苗的,在重慶番茄上市時(shí)間早的在5月份底就有賣的了,番茄大上市的時(shí)候是67月份的時(shí)候了,重慶本土的番茄一般要到9月份就沒有什么了。
遵義的西紅柿叫法?
洋海椒。
遵義,簡稱“遵”,貴州省地級(jí)市、省域副中心城市,黔中城市群重要城市。地處中國西南地區(qū)、貴州北部,南臨貴陽、北倚重慶、西接四川。遵義管番茄叫做洋海椒。番茄是茄果類蔬菜,別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥,最初稱之為“狼桃”。原產(chǎn)南美洲