正宗重慶番茄魚做法有哪些？
1、4個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(diǎn)醋和鹽）
3、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進(jìn)去，煮開后再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
用料 黑魚 1條 西紅柿 2個(gè) 姜 2片 蔥 2根 料酒 2勺 鹽 適量 番茄魚的做法 黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。 油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色后撈起?！ ∈Ｏ掠湾伻胛骷t柿煸炒至變軟出沙?！ 〖?小碗清水，煮沸后入魚骨同煮。 煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調(diào)味。 用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關(guān)火，撒蔥花。
重慶番茄丸子湯做法？
重慶番茄丸子湯是一道非常地道的川菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份簡單的重慶番茄丸子湯做法：
1. 準(zhǔn)備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥姜末、鹽、胡椒粉、淀粉、番茄醬、雞精、香菜等。
2. 將豬肉餡放入碗中，加入雞蛋、蔥姜末、鹽、胡椒粉和淀粉攪拌均勻。
3. 將攪拌好的肉餡揉成小球狀備用。
4. 熱鍋涼油，將肉丸子放入鍋中煎至兩面金黃。
5. 加入適量的水，放入番茄醬煮開。
6. 加入鹽、雞精調(diào)味后即可出鍋。
重慶春播番茄什么時(shí)候播種最合適？
答關(guān)于在我們重慶在春播番茄是在什么時(shí)候播種最合適呢，其實(shí)在重慶一般情況下都是在12月份播種是最合適的，這個(gè)時(shí)候播種后要幾個(gè)月的時(shí)間番茄才會(huì)長大成苗的，在重慶番茄上市時(shí)間早的在5月份底就有賣的了，番茄大上市的時(shí)候是67月份的時(shí)候了，重慶本土的番茄一般要到9月份就沒有什么了。
遵義的西紅柿叫法？
洋海椒。
遵義，簡稱“遵”，貴州省地級(jí)市、省域副中心城市，黔中城市群重要城市。地處中國西南地區(qū)、貴州北部，南臨貴陽、北倚重慶、西接四川。遵義管番茄叫做洋海椒。番茄是茄果類蔬菜，別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。原產(chǎn)南美洲
