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學(xué)會(huì)了這道美食,打CALL必備——重慶麻辣水煮魚(yú)的做法!
1、這道水煮魚(yú)做法挺簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了不用再去飯店了，快試試吧！麻辣水煮魚(yú)的做法 步驟step 1 2斤以上的大草魚(yú)一條，清理干凈，去掉魚(yú)頭待用，順著魚(yú)的脊骨取下兩片魚(yú)肉，去掉魚(yú)刺，成為兩片完整的魚(yú)肉。
2、麻辣水煮魚(yú)的做法 步驟step 1 準(zhǔn)備材料，魚(yú)可根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇，在買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)家處理好。菜也可以選擇加入豆腐，味道非常棒。
3、建議將蔬菜在盤(pán)中擺好放上魚(yú)片，最后用蔥花和香菜提味。喜歡吃麻辣重口味的美食家可以在辣椒的基礎(chǔ)上多加些花椒，讓這道菜更加濃郁有味道。
4、而水煮魚(yú)味道的好壞關(guān)鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質(zhì)量。 麻辣誘惑水煮魚(yú)用的是一種俗稱(chēng)為“***頭”的干紅辣椒。
5、清理一條草魚(yú)。將魚(yú)背部的肉切片。加入蛋清、料酒、鹽、生粉切魚(yú)片，拌勻。把魚(yú)刺切成塊。豆瓣醬姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。水燒開(kāi)后，焯一下黃豆芽，直到它們斷了。將焯水的豆芽放入碗中。
糟魚(yú)的做法:重慶酸菜糟魚(yú)最正宗的做法
糟魚(yú)的家常做法：【主要食材】：鯽魚(yú)、蜂蜜、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、香葉。將魚(yú)處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下。
魚(yú)的處理：將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去魚(yú)鰓，用清水洗凈后瀝干水分。然后將魚(yú)身切成適當(dāng)大小的塊狀備用。腌制魚(yú)塊：將魚(yú)塊放入一個(gè)容器中，加入適量的鹽、糖、醬油、料酒，攪拌均勻后腌制20分鐘左右，讓魚(yú)塊入味。
魚(yú)晾干，分段，小火炸至金黃定型（注意小火慢炸，一定不要動(dòng)），翻面炸至金黃。炸至金黃定型撈出備用。調(diào)制佐料：花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。備用。蔥姜鋪到鍋底。
自制糟魚(yú)的做法 鯽魚(yú)洗干凈，去腮去鱗。洗干凈晾干備孕 將小家伙下油鍋使勁炸，最好用長(zhǎng)筷子，快熟透的時(shí)候會(huì)噗噗的，小心燙手。將各種調(diào)料洗干凈放入高壓鍋中。
食材：小鯽魚(yú)，蜂蜜，生抽、老抽、白糖、料酒、陳醋、蠔油、面粉、香葉、八角、小茴、花椒、桂皮，黃豆醬，甜面醬，香蔥、生姜。
做糟魚(yú)最簡(jiǎn)單方法糟魚(yú)配方與加工制作方法主料：小草魚(yú)10斤香料：八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注：將以上所有香料，用溫水泡制20-30分鐘，撈出瀝干水分，備用。
重慶涼面的做法最正宗的做法
1、擔(dān)面：（做好涼面最重要的一步）對(duì)著電風(fēng)扇，將加入了生菜籽油的面挑起對(duì)著風(fēng)不斷攪拌，油被充分?jǐn)噭?，面至?**即可。
2、涼拌涼面的做法圖解6撈出控水放入盤(pán)子里或案板上，加一小瓶蓋香油拌勻，防粘連。涼拌涼面的做法圖解7拌勻后鋪開(kāi)晾涼，涼面就做好了，放一旁備用。
3、做法：選用市場(chǎng)上或超市賣(mài)的堿水細(xì)面條。將面條放蒸屜中置于燒開(kāi)了水的蒸鍋中蒸10～12分鐘。蒸好后把蒸屜中的面條直接倒如蒸鍋的開(kāi)水中，用 快子 把面條撥散煮1分鐘。
4、做法 1 面用水煮熟，剛斷生即撈出。加入色拉油拌勻，將面抖散開(kāi)，并不停地用電風(fēng)扇吹涼。2 綠豆芽洗凈，煮熟。3 將老姜、大蒜洗凈拍爛。將小蔥洗凈，切成蔥花。將所有調(diào)料加入碗中拌勻。4 準(zhǔn)備完畢。
5、正宗的涼面制作方法如下：材料準(zhǔn)備：面粉、清水、鹽、香蔥、生抽、黃瓜、蒸魚(yú)豉油、花生米、蒜、白芝麻、香菜、芝麻油、香醋、攪拌機(jī)等。面團(tuán)材料放入攪拌機(jī)中打成光滑面團(tuán)。
6、涼面的做法及調(diào)料配方如下：準(zhǔn)備材料：堿面適量、香蔥一根、大蒜幾掰、香菜兩根、黃瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食鹽、香醋和白糖等。
