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學(xué)會(huì)了這道美食,打CALL必備——重慶麻辣水煮魚(yú)的做法!
1、這道水煮魚(yú)做法挺簡(jiǎn)單,學(xué)會(huì)了不用再去飯店了,快試試吧!麻辣水煮魚(yú)的做法 步驟step 1 2斤以上的大草魚(yú)一條,清理干凈,去掉魚(yú)頭待用,順著魚(yú)的脊骨取下兩片魚(yú)肉,去掉魚(yú)刺,成為兩片完整的魚(yú)肉。
2、麻辣水煮魚(yú)的做法 步驟step 1 準(zhǔn)備材料,魚(yú)可根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇,在買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)家處理好。菜也可以選擇加入豆腐,味道非常棒。
3、建議將蔬菜在盤(pán)中擺好放上魚(yú)片,最后用蔥花和香菜提味。喜歡吃麻辣重口味的美食家可以在辣椒的基礎(chǔ)上多加些花椒,讓這道菜更加濃郁有味道。
4、而水煮魚(yú)味道的好壞關(guān)鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質(zhì)量。 麻辣誘惑水煮魚(yú)用的是一種俗稱(chēng)為“***頭”的干紅辣椒。
5、清理一條草魚(yú)。將魚(yú)背部的肉切片。加入蛋清、料酒、鹽、生粉切魚(yú)片,拌勻。把魚(yú)刺切成塊。豆瓣醬姜片切碎,韭菜切碎,大蒜去皮。水燒開(kāi)后,焯一下黃豆芽,直到它們斷了。將焯水的豆芽放入碗中。
糟魚(yú)的做法:重慶酸菜糟魚(yú)最正宗的做法
糟魚(yú)的家常做法:【主要食材】:鯽魚(yú)、蜂蜜、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、香葉。將魚(yú)處理干凈,然后曬一下,上面刷一層蜂蜜,正反面都刷一層蜂蜜,將蜂蜜刷均勻,這樣刷蜂蜜上一下色,刷好之后涼一下。
魚(yú)的處理:將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去魚(yú)鰓,用清水洗凈后瀝干水分。然后將魚(yú)身切成適當(dāng)大小的塊狀備用。腌制魚(yú)塊:將魚(yú)塊放入一個(gè)容器中,加入適量的鹽、糖、醬油、料酒,攪拌均勻后腌制20分鐘左右,讓魚(yú)塊入味。
魚(yú)晾干,分段,小火炸至金黃定型(注意小火慢炸,一定不要動(dòng)),翻面炸至金黃。炸至金黃定型撈出備用。調(diào)制佐料:花椒,小茴香,八角,香葉,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽。備用。蔥姜鋪到鍋底。
自制糟魚(yú)的做法 鯽魚(yú)洗干凈,去腮去鱗。洗干凈晾干備孕 將小家伙下油鍋使勁炸,最好用長(zhǎng)筷子,快熟透的時(shí)候會(huì)噗噗的,小心燙手。將各種調(diào)料洗干凈放入高壓鍋中。
食材:小鯽魚(yú),蜂蜜,生抽、老抽、白糖、料酒、陳醋、蠔油、面粉、香葉、八角、小茴、花椒、桂皮,黃豆醬,甜面醬,香蔥、生姜。
做糟魚(yú)最簡(jiǎn)單方法糟魚(yú)配方與加工制作方法主料:小草魚(yú)10斤香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:將以上所有香料,用溫水泡制20-30分鐘,撈出瀝干水分,備用。
重慶涼面的做法最正宗的做法
1、擔(dān)面:(做好涼面最重要的一步)對(duì)著電風(fēng)扇,將加入了生菜籽油的面挑起對(duì)著風(fēng)不斷攪拌,油被充分?jǐn)噭?,面至?**即可。
2、涼拌涼面的做法圖解6撈出控水放入盤(pán)子里或案板上,加一小瓶蓋香油拌勻,防粘連。涼拌涼面的做法圖解7拌勻后鋪開(kāi)晾涼,涼面就做好了,放一旁備用。
3、做法:選用市場(chǎng)上或超市賣(mài)的堿水細(xì)面條。將面條放蒸屜中置于燒開(kāi)了水的蒸鍋中蒸10~12分鐘。蒸好后把蒸屜中的面條直接倒如蒸鍋的開(kāi)水中,用 快子 把面條撥散煮1分鐘。
4、做法 1 面用水煮熟,剛斷生即撈出。加入色拉油拌勻,將面抖散開(kāi),并不停地用電風(fēng)扇吹涼。2 綠豆芽洗凈,煮熟。3 將老姜、大蒜洗凈拍爛。將小蔥洗凈,切成蔥花。將所有調(diào)料加入碗中拌勻。4 準(zhǔn)備完畢。
5、正宗的涼面制作方法如下:材料準(zhǔn)備:面粉、清水、鹽、香蔥、生抽、黃瓜、蒸魚(yú)豉油、花生米、蒜、白芝麻、香菜、芝麻油、香醋、攪拌機(jī)等。面團(tuán)材料放入攪拌機(jī)中打成光滑面團(tuán)。
6、涼面的做法及調(diào)料配方如下:準(zhǔn)備材料:堿面適量、香蔥一根、大蒜幾掰、香菜兩根、黃瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食鹽、香醋和白糖等。