潮汕鹵羊蹄正宗做法？
潮汕鹵羊蹄有營養(yǎng)價值，其含有豐富的膠原蛋白和多種微量元素，能夠提高身體免疫力、增強體質(zhì)、補氣血等。
潮汕鹵羊蹄正宗做法如下：
準(zhǔn)備食材，包括羊蹄、鹵料、蔥、蒜、鹵汁等。
將買來的羊蹄泡水半小時，并清洗干凈表面的雜質(zhì)和小羊毛，裝盤備用。
準(zhǔn)備焯水的蔥蒜裝碗，還有鹵汁和鹵料裝碗備用。
焯水完后撈出，裝盤備用。
鍋內(nèi)先裝一點水墊底，然后把羊蹄放進鍋底，并在羊蹄上放上鹵料，而后放入剩余的羊蹄覆蓋在鹵料上面，然后再把鹵汁撒在羊蹄上，最后再加一次水，接近沒過羊蹄就行。
大火5分鐘后水再次沸騰時，改小火燜煮半小時。
河南鹵羊蹄麻辣最正宗做法？
1 羊蹄用刀刮掉臟污，沖洗干凈。
2 用刀把羊蹄自中間斬斷，也可以整只煮。
3 煮鍋里倒入清水，放入羊蹄，煮開后撈出羊蹄。
4 炒鍋倒入植物油，挖入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
5 倒入足夠的清水，燒開。
6 把燒開的煮湯倒入煮鍋里，倒入生姜和香料。
7 把羊蹄放入煮鍋，灑上干辣椒和麻椒。
主料：羊蹄1500g
輔料：老抽10g，生抽10g，冰糖5顆，干辣椒150g，花椒30g，鹽4勺，桂皮5g，香葉5g，麻辣火鍋底料250g
1. 羊蹄六只約三斤，洗干凈，涼水下鍋放姜片煮開，撈出后控干凈
2. 炒鍋放油，燒熱后放羊蹄微煎后出鍋入電壓力鍋。
3.炒鍋再次放油，爆香蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入壓力鍋。放水沒過羊蹄，然后放香葉，桂皮，冰糖，火鍋底料，四勺鹽。最后放老抽和生抽。
4.電壓力鍋選擇蹄筋健，時間選擇加壓1小時！
配料：蔥段,姜片,蒜,干辣椒,新鮮辣椒，豆瓣醬,花椒,香葉,桂皮,八角,生抽,老抽,植物油,鹽,味精。（按羊蹄數(shù)量和口味增減）
步驟1：把洗凈改成段的羊蹄，放入水燒開的鍋內(nèi)，抄一遍后撈出放到清水里漂洗，撈出備用。
2：熱鍋下油，姜片,干辣椒,下鍋煸炒，再放入新鮮辣椒,蒜，和準(zhǔn)備好的羊蹄,豆瓣醬均勻翻妙，香味出來加入清水，放入等量準(zhǔn)備好的蔥段,花椒,香葉,桂皮,八角,生抽,老抽用大火燒至15分鐘左右調(diào)成小火熬煮，50分鐘就可以了，起鍋前放入少量鹽和味精。一道香辣撲鼻可口下飯的麻辣羊蹄就大功告成了。喜歡的朋友也可自己制作一下哦！
香鹵羊蹄怎么做的??？
'烤羊蹄
做法取處理干凈的羊蹄5千克洗凈，用清水漫泡一夜，撈出放入冷水鍋內(nèi)，放入蔥段、姜片各250克，料酒300克，大火燒開， 改小火焯至無血沫，撈出，放入醬湯鍋內(nèi)，大火燒開，改小火鹵45分鐘，關(guān)火略微浸泡。將羊蹄放在炭火爐上，刷油，用中火翻轉(zhuǎn)烤制，烤透后刷上辣醬，撒入味精、孜然面、辣椒面即可。
自制醬湯取豬大骨5千克、老母雞2只剁成大塊，漂水后焯水，放入不銹鋼桶內(nèi)，注入清水用樣 25千克大火燒開，改小火加熱8小時，撈出料渣，可得湯料15千克，再放入蔥段、拍松的姜塊各100克，香料包1個，海天生抽、雞汁、味精各500克，鹽300克， 料酒200克、 紅皮白蘿卜大塊(祛異味增香味) 1千克，大火燒開，改小火熬制30分鐘即可。
香料包八角50克，花椒30克，桂皮20克，羅漢果1個，香葉、丁香、草果、香茅草、陳皮、小茴香、白芷、草豆蔻各10克，黃梔子2個混合均勻。
自制辣醬取利民蒜蓉辣醬500克，啤酒200克，味精、魚露、美極鮮味汁各100克，隱汁50克混合均勻即可。
