重慶糍粑怎么煎起來(lái)才好吃？
重慶糍粑是一種傳統(tǒng)的美食，以其口感酥脆、香甜可口而廣受喜愛(ài)。以下是煎好重慶糍粑的步驟：
將成塊的糍粑分割成小塊。
將鍋洗凈，確保鍋內(nèi)無(wú)殘留物。
燒干鍋內(nèi)的水分，避免鍋內(nèi)燒油時(shí)產(chǎn)生飛濺。
加少許食用油，滑鍋潤(rùn)鍋，油量視需煎炸糍粑的多少而增減。
用中火將油熱一下，煮出煙絲后關(guān)火。
放入糍粑，注意不要重疊，用中小火將兩面煎至淡***，待糍粑煎熟即可。
重慶糍粑辣椒的正宗做法？
1. 準(zhǔn)備食材：二荊條辣椒150g、獨(dú)蒜2個(gè)、鹽適量、十三香適量、花椒粉適量、雞精適量、白芝麻適量、食用油適量。
2. 二荊條辣椒洗凈去蒂。
3. 平底鍋不放油，火熱放入辣椒，中小火烤。
4. 烤至出現(xiàn)比較多的焦斑之后取出晾涼。
5. 晾涼之后剁碎。
6. 鍋里加入食用油，燒至三四成熱，倒入糍粑辣椒小火炒香，煸出水份，水泡慢慢變少。
7. 加入豆豉煸香。
8. 最后加入1小勺花椒粉、1大勺鹽調(diào)味即可。
這樣，一道美味的重慶糍粑辣椒就做好了，可以作為蘸料，也可以下飯。
重慶糍粑塊正宗做法？
1、用料：糍粑250克,雞蛋1個(gè)，植物油適量。
2、糍粑隨意切塊，大小和厚度自己掌握，建議不要太大。
3、雞蛋放碗中，攪拌成蛋液。
4、鍋中放適量的植物油，加熱至5~6成熱。
5、糍粑放雞蛋液中均勻裹上一層，輕輕入鍋中，小火慢慢炸至兩面金黃。
油炸糍粑塊， 原料: 糯米、花椒、鹽 做法:
1、糯米洗凈，用水泡上兩三個(gè)小時(shí)，使其充分吸收水分，上鍋蒸熟;
2、加入少許鹽和花椒;
3、拿搟面棒錘打，壓實(shí);
4、拿飯盒裝起來(lái)(飯盒抹油)，入冰箱冷藏兩小時(shí)后即可拿出切片;
5、下油鍋，中火，炸至表面金黃后起鍋。
重慶糯米糍粑正宗做法？
1、用料：糍粑250克,雞蛋1個(gè)，植物油適量。
2、糍粑隨意切塊，大小和厚度自己掌握，建議不要太大。
3、雞蛋放碗中，攪拌成蛋液。
4、鍋中放適量的植物油，加熱至5~6成熱。
5、糍粑放雞蛋液中均勻裹上一層，輕輕入鍋中，小火慢慢炸至兩面金黃。
重慶小面辣椒油的做法和配方？
1油料；熟菜油400g,牛油50g,
2， 香料；小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g，山奈2g。(將香料打成粗顆粒，白酒浸泡5分鐘，瀝干備用)
3，糍粑海椒100g,花椒20g。
4，大蔥50g。
5，姜片8g。
6，蒜粒8g。
做法
1，將鍋燒熱，待鍋7成熱時(shí)倒入?；?，中小火炒出香味之后加菜油。
2，鍋內(nèi)油成波浪狀融化后，放入蔥，姜，蒜。
3，待蔥，姜（切片）、蒜炸成焦***時(shí)撈出。
鍋上火，加入調(diào)料炸料油，辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用，把油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成即可，鍋上火，下菜油，燒開(kāi)后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
準(zhǔn)備辣椒面辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用，把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，把油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成即可。往辣椒面上沖油時(shí)要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過(guò)的辣椒油不管是色還是味都比較好。
