重慶包面皮配方？
1. 備好食材
2. 把豬肉剁碎，蔥切為蔥花
3. 把蔥花和剁碎的豬肉放碗里，放鹽、雞精、醬油、味精、生粉起攪拌。
4. 攪拌好的豬肉和蔥花靜放15分鐘
5. 備好沒(méi)水滴的盤(pán)子，準(zhǔn)備開(kāi)始包包面
6. 從包面皮拿一張放在左手上，把肉餡放在包面皮上。
7. 用筷子沾水在皮的對(duì)角，將皮折成三角形，然后壓幾下。
8. 再對(duì)角沾水，第二次反對(duì)折。
9. 就這樣完成。
重慶山村涼皮怎么做？
涼皮的做法
1.將小麥淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分?jǐn)嚢璩奢^濃稠的面糊，如有攪拌不開(kāi)的小面疙瘩，可以過(guò)一下篩
2.烤麩用水浸泡至軟后，擠去水分切成小丁，然后用水煮熟，撈出擠干水分待用
3.準(zhǔn)備兩個(gè)平底容器，平底盤(pán)、PIZZA盤(pán)、點(diǎn)心盒的蓋子均可
4.用刷子在盤(pán)底薄薄刷一層油，將面糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤(pán)中（從這一步開(kāi)始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過(guò)程一樣了）
5.蒸鍋中水開(kāi)后，將裝了面糊的盤(pán)子放入，蒸3－5分鐘，至面糊凝固，表面起大泡即可
6.蒸的時(shí)候把另一個(gè)盤(pán)子準(zhǔn)備好，涂油倒入面糊
7.取出蒸好的盤(pán)子，放入一個(gè)涼氷盆中，使盤(pán)底冷卻，也用涼水沖洗盤(pán)底，待盤(pán)底冷卻一些，便可以將面皮輕松揭下來(lái)
8.取出盤(pán)子后就將第二個(gè)裝了面糊的盤(pán)子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會(huì)就可以全部蒸完
9.蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連
重慶香脆餅怎么做？
1. 備料:好面粉(高筋面粉)、油酥粉、 奶粉、恰到好處的鹽、水、香油等。
2. 加工面團(tuán):將面粉、油酥粉、奶粉混合,加入適量水和少許鹽,最終形成一個(gè)有彈性的面團(tuán)。
3. 發(fā)酵面團(tuán):將面團(tuán)在溫暖潮濕的環(huán)境下發(fā)酵1小時(shí)以上。發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳能令餅脆香。
4. 搟面皮:將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小塊,搟成圓形或方形面皮。
5. 上油脆:將面皮抹上香油,然后卷起,再扁平搟成薄餅。
面皮用啥水泡好吃？
溫水泡面皮
1、首先準(zhǔn)備適量面皮，加入溫水泡30分鐘左右把面皮泡軟就可以。
2、準(zhǔn)備配料配菜
泡面皮的同時(shí)我們來(lái)準(zhǔn)備點(diǎn)配料和配菜，黃瓜擦成細(xì)絲放在一旁備用。大蒜切成末 放入碗中，再加入一勺辣椒粉，如果家里有白芝麻也可以加一勺進(jìn)去，然后用燒熱的油淋在蒜末辣椒上面，再加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺麻椒油、半勺白糖、一小勺鹽、一勺辣椒油，攪拌均勻料汁就做好了。
面皮用堿水泡更好吃。
因?yàn)閴A水可以使得面皮變得更加筋道有嚼勁，口感更佳。
而且堿水還可以讓面皮變得更加透明，看上去更加誘人。
值得注意的是，過(guò)量的堿水會(huì)對(duì)健康有所影響，所以要適量掌控使用量。
除了堿水，還有其他的方法可以讓面皮更好吃。
比如說(shuō)可以加入一些雞蛋液或者鮮湯，這樣面皮就會(huì)更加豐富多彩。
同時(shí)，面皮的烹飪方式也很重要，有炒、煮、拌等多種方式，需要按照自己的口味和喜好選擇。
用冷水泡比較好吃，這樣泡出來(lái)的面皮吃起來(lái)比較筋道。面皮是漢族特色小吃之一，多是用小麥面粉制作而成的，一般用于涼拌，也可以炒食。面皮的種類繁多，制作方法不同，口味也就不同。常見(jiàn)的面皮有漢中面皮、黑米面皮、岐山搟面皮、綠豆面皮、秦鎮(zhèn)米皮等。
不適宜用水泡
因?yàn)槊嫫ひ话闶侵苯又笫焓秤?，而不需要用水泡?br>如果想要面皮更加柔軟，可以在煮之前加入適量的食用油，或者在煮熟后放在保鮮袋中燜一段時(shí)間，讓面皮吸收水分變得更加軟糯。
同時(shí)，也可以在煮面皮的水中加入少量鹽，以增加口感的層次感。
如果您是想要制作鹵面皮等傳統(tǒng)面食，可以使用面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)后再加入一定比例的堿水或者蘇打水，讓面皮更加筋道有嚼勁。
