重慶酸蘿卜鴨怎么做？
老鴨半只 酸蘿卜400克 干香菇6朵 干黃花1小把枸杞30粒 沙參10克 金華火腿100克筍干100克 清水3000ml 大棗5個(gè) 料酒2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大蔥3段 老姜1大塊1.將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟?；鹜惹薪z，酸蘿卜切塊，老姜去皮切片，大蔥切段2.把鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續(xù)煮5分鐘后撈出，沖去浮沫后，充分瀝干后切成大塊3.酸蘿卜用清水沖洗一下后，切成大塊備用。
4.將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和蔥段爆香后，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘。
5.往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍干，煮開后，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個(gè)小時(shí)6.加入酸蘿卜，繼續(xù)煨20分鐘后，改成大火打開蓋子煮10分鐘，然后調(diào)入鹽和胡椒粉調(diào)味即可
重慶李鴨子做法？
鴨子做法材料鴨子半只，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多做法1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒那么多油。
5、鴨肉開始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。
6、當(dāng)姜片也開始變干了，倒出多余的油。
7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。
8、水收干后即可出鍋。
重慶怪味鴨的正宗做法？
1、首先把鴨肉切塊小塊，小一點(diǎn)好入口。2、把辣椒是認(rèn)真對(duì)半切，最后隨便剁碎即可。
3、怪味注要來源花椒的味道，麻得嘴巴都木了。4、下鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，也可以不加鴨皮脂肪油足以夠了。
5、鴨肉下鍋炒一會(huì)發(fā)現(xiàn)肉慢慢發(fā)白，鴨子的香味隱約撲鼻來。
6、然后倒入啤酒，加一些醬油小煮一會(huì)。7、花椒放入鍋中，怪味全靠它了。
8、在加入切好辣椒。
9、然后加一些水煮干即可。
重慶什么鴨最有特色？
重慶特產(chǎn)鴨子叫“白市驛板鴨”。
白市驛板鴨是重慶市的一個(gè)非遺品牌，屬于重慶白市驛板鴨食品有限責(zé)任公司[1]，因產(chǎn)于重慶九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)而得名，該菜品素以色、香、味、型俱佳而聞名于世。白市驛板鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美。食法多種多樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。
白市驛板鴨已有100多年歷史，經(jīng)腌漬、烘烤等多道工序，精制作而成，臘香可口、余味無窮，系高蛋白、低脂肪、飲酒佐餐之佳品。
