重慶涼粉正宗做法？
材料：豌豆淀粉125克、清水1100克。
調(diào)料：香油適量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油適量、蔥末半勺、色拉油適量。
制作步驟：
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿；
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，過(guò)程要用勺不停攪動(dòng)，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀；
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固。時(shí)間充裕時(shí)可自然放涼凝固；
4、涼透后就凝固了，扣出來(lái)，切條裝碗；
5、制作調(diào)料：蒜末切好，鍋里燒燙的色拉油潑在蒜末上，加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油，加入半勺糖，加入適量辣椒油，加入半勺蔥末，加入半勺香菜，全部攪拌即可；
6、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可，一定要現(xiàn)吃現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長(zhǎng)時(shí)間不吃就會(huì)糊，影響口感。
重慶涼粉調(diào)料汁的做法？
碗中加入大蒜粒10克，姜末十克，礦泉水30克，攪拌均勻。這個(gè)就是簡(jiǎn)易版的姜蒜水，接著加入適量的鹽，味精1克，雞精2克，白糖2克，花椒面0.5克，香醋30克，味極鮮醬油40克，花生碎25克，油辣子30克，把所有的調(diào)料攪拌均勻備用。
我們的涼粉冷透以后，把涼粉倒扣過(guò)來(lái)，然后用一個(gè)刮刮粉的模具把涼粉刮成絲，吃多少刮多少。如果沒(méi)有模具的也可以用刀把涼粉切成小長(zhǎng)條。然后將涼粉放入碗中，倒入剛調(diào)好的料汁，再加點(diǎn)蔥花香菜，完美
重慶炒涼粉的正宗做法？
主料:涼粉250g
輔料:老咸菜適量、咸菜頭適量、大蔥末適量、姜末適量、小米辣7個(gè)、泡野山椒6個(gè)、蒜蓉適量、小蔥末適量、白糖適量
1. 涼粉切成小方塊。
2. 鍋里加水燒開(kāi)，加一湯勺鹽，將涼粉倒入鍋中煮三分鐘，撈出用冰水降溫備用。
3. 準(zhǔn)備好蒜蓉，將老咸菜頭和咸菜切末，再將大蔥、小米辣、野山椒、小蔥切末備用。
4. 將油溫?zé)涟顺?，倒入大蔥末，姜末，小米辣，野山椒翻炒，再倒入咸菜末小火慢炒。
5. 將涼粉倒入鍋中，加半湯勺白糖，加小半碗水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。
6. 將水淀粉加入適量的雞精和味精，倒入鍋中，大火收汁。
7. 涼粉裝盤撒上小蔥，可以上桌了。
洪崖洞附近小吃？
1、解放碑29中旁邊的齊齊火鍋。洪崖洞上面出口旁邊胖子火鍋。
2、推薦較場(chǎng)口永輝超市旁邊的佩姐老火鍋。
3、重慶老火鍋、重慶活魚火鍋。
4、洪崖洞11樓走出去，右手邊街上爛胖子火鍋。
5、洪崖洞附近的洞子火鍋。
1 洪崖洞附近有很多美食選擇。
2 因?yàn)楹檠露吹靥?a href="http://www.jnytdoor.com/tags-y-z-q.html" target="_blank" class="QIHEIHQb03a6743e9864195 relatedlink">渝中區(qū)繁華地帶，有很多美食店鋪，如重慶火鍋、串串香、鮮花豆腐等，能滿足各種口味需求。
3 如果想嘗試更有特色的小吃，可以去附近的解放碑步行街、馬家堡等地，有更多的特色美食選擇。
涼拌涼粉川菜做法？
1，食材展示：生抽10g，辣椒油20g，涼粉200g，胡蘿卜100g，鹽10g，香菜50g，蒜末20g。
2，胡蘿卜切絲，香菜切段。涼粉中加入胡蘿卜，香菜，蒜末，生抽，辣椒油，鹽。
3，最后攪拌均勻即可
拉薩特色美食甘孜黃涼粉是怎么做的？
炎炎夏日來(lái)了，又到了吃涼粉的時(shí)候，一碗下肚，酸辣爽滑，清涼過(guò)癮。大部分涼粉都是用蕎麥糝子、綠豆淀粉、豌豆淀粉等制成，今天要給大家介紹一種黃涼粉的做法，是用純豌豆粉做成的，在云南、四川、重慶等地，都可看到這種美食。之所以叫黃涼粉，是因?yàn)樗念伾?**的。黃涼粉較一般的涼粉吃起來(lái)更有粉質(zhì)感，且口里有股豌豆的清香味。
下面給大家介紹一些做法，僅供參考學(xué)習(xí)：
1、準(zhǔn)備一只碗，倒?jié)M豌豆粉（是純豌豆粉，不是豌豆淀粉）。這只碗很重要，水與豌豆粉的比例都要靠它來(lái)量。粉與水比例是1:4（有說(shuō)1:5的，我試過(guò)，做出的涼粉太軟，容易斷），即1碗粉，4碗水，其中1碗水用來(lái)將粉和成糊，3碗水倒入鍋中燒開(kāi)。
2、將碗里的豌豆粉倒入準(zhǔn)備好的一個(gè)大容器里。
3、用同一只碗接滿一碗水倒入容器里。
3、用筷子朝一個(gè)方向不停攪動(dòng)，攪成稀糊，直到里面沒(méi)有干的粉，加入1少鹽。蓋上蓋子靜置10分鐘左右，讓粉和水充分融合。記得一定要加鹽，這樣做成的涼粉才有韌勁。
