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重慶蒸格美食,重慶蒸格美食推薦

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  1. 重慶麻辣清蒸魚的正宗做法?
  2. 重慶湯包的做法?
  3. 風(fēng)吹排骨做法?

重慶麻辣清蒸魚的正宗做法?

步驟 1

鯽魚洗干凈內(nèi)臟,姜切片,大蔥切段放進(jìn)魚肚中,加入2勺料酒,生抽腌制半小時(shí)。姜切細(xì)碎,蒜壓泥待用。

步驟 2

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(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

電烤鍋中加入適量的水,將腌制好的魚放在蒸格上蒸熟透。

步驟 3

先把魚處理干凈。我買的是處理好的可以不用再處理了。把魚洗干凈之后,用鹽把魚身抹勻,同樣方法涂料酒和黑胡椒粉。然后在魚背開刀。這樣容易進(jìn)味。去腥也比較明顯。

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(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

把處理好的魚放上姜片和蔥。腌制20_30分鐘。然后把魚清洗干凈就可以蒸魚了。

盤子底部用大蔥段鋪底。切5厘米長左右。3~4個(gè)就差不多了。魚大的話可以再多些??梢杂么笫[不僅可以使他和盤子隔開,有縫隙方便蒸魚。最大的好處就是可以去腥。再放些料酒和姜片

大火燒開水,把魚放上去。一定要水開了再放。要不然會有腥味。蒸5分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘。就可以出鍋了。

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(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

蒸好的魚拿出來之后,要把盤子里的水倒掉,因?yàn)橛行任叮?/p>

重慶湯包的做法?

1.先做包子皮,揉成光滑面團(tuán)蓋上濕布醒半小時(shí);

2.豬絞肉加姜末和蔥末以及所有調(diào)味料拌;

3.皮凍切小?;旌希?/p>

4. 混合均勻攪打上勁;

5.醒好的面搟包子皮,可以借助一個(gè)圓形水杯蓋壓出來;

6.包入餡料口捏緊,放入蒸籠內(nèi),大火燒開后放蒸鍋蒸十分鐘;

7. 蘸醬料吃也行,直接吃也好吃。

1、面粉中先加入一半的沸水拌勻后再加入清水揉成光滑的面團(tuán)靜置20分鐘。

2、準(zhǔn)備食材(斬好的豬肉末,蔥花和炒香的白芝麻)。

3、白芝麻炒香后碾碎,這樣更香。

4、隨后加入豬肉末中,再加入鹽,料酒,蛋清,蔥花,魚露按順時(shí)針方向攪拌有粘性之后加入適量清水再一次攪拌成粘性為止。

5、醒好的面團(tuán)搓圓后分成每一個(gè)10克的胚子。

風(fēng)吹排骨做法?

做法:

1、風(fēng)吹魚,剪小段,拿淡鹽水浸泡先;(很容易漂掉多余的鹽份)

2、排骨加鹽,豆豉先蒸熟(高壓鍋15分鐘);

3、☆取排骨的湯汁加上豆豉,切碎的干辣椒泡上;

4、碗里擺上咸魚,碼上蒸好的排骨,澆上豆豉辣椒湯汁,平鍋高火蒸五分鐘出鍋撒雞精拌勻撒蔥花OK! 實(shí)話實(shí)說:非常滴鮮美,很是下飯滴說~~~不信你試試!風(fēng)吹魚一定不能蒸長時(shí)間了,會嚴(yán)重影響口感滴~ (風(fēng)吹魚就是把魚類拿鹽和一些香料腌制N天后掛到室外自然風(fēng)干的魚~)

第1步、排骨洗干凈,吹干;用干布把排骨各個(gè)縫隙搽干【要不不容易上調(diào)料】;用高度高粱白酒,抹排骨各個(gè)部位,特別是縫隙。

第2步、10斤肉放鹽3兩內(nèi),我用了36克鹽。

第3步、鍋中鹽巴,花椒,山奈,八角開小火炒;炒到鹽巴剛變色最好,把火關(guān)了;加胡椒,白糖,和轉(zhuǎn)。

第4步、把碼好酒的排骨,用鹽巴抹勻每一個(gè)部位,特別是縫隙。

第5步、在冰箱里我放了4天。

第6步、腌制好的排骨不用洗,放通風(fēng)的地方。北方天氣干燥,2天就可以啦,南方氣候濕潤,要4,5天。

第7步、吃之前,排骨放熱水中清洗。

第8步、等水開后,大火蒸35分鐘即可。

第一步,排骨剁成塊,用清水沖洗下,放入一個(gè)大碗中,加上沒過排骨的溫水,浸泡1個(gè)小時(shí),中途記得將泡出的血水倒掉;

第二步,在鍋中添上水,冷水將泡好血水的排骨放入,加上點(diǎn)料酒,開始焯水,待鍋開后,繼續(xù)煮2分鐘,撈出用溫水沖洗干凈;

第三步,處理好的排骨放入在煮鍋中,一次性加足水,同時(shí)放入幾片生姜,大火開始煮,待將鍋煮開后,轉(zhuǎn)至中火慢煮,差不多30分鐘的時(shí)間;

第四步,這個(gè)過程中冬瓜一塊,去皮后,將冬瓜切成片,待排骨燉煮了一會后,便可將切好的冬瓜放入在鍋中,一同煮,繼續(xù)煮十幾分鐘的時(shí)間;

第五步,待將冬瓜也煮至軟爛的時(shí)候,根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味,煮5分鐘入味,關(guān)火,撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴,就可以出鍋了

標(biāo)簽: 排骨 分鐘 可以