正宗重慶番茄魚做法王剛？
1.將大蔥切成段，生姜和大蒜切成片
2.用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片
3.草魚剖開，洗凈肚子里的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽腌制10分鐘
4.炒鍋放油，油熱后以中小火將生姜大蒜及大蔥段炒香
5.加入番茄醬炒上色
6.投入番茄片炒至溢汁
7.注入開水適量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮
8.待鍋內(nèi)湯汁濃稠時，調(diào)入鹽攪勻，去掉魚片里的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關(guān)火
9.將魚盛入大碗內(nèi)，撒上白芝麻
10.凈鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成
食材用料：
做法：
1、準(zhǔn)備一個番茄，一塊兒姜，一條芹菜，一個咸菜，把洗干凈的豆腐魚，切成兩半。
2、切點咸菜，切點姜絲，芹菜切段，番茄切塊，砂鍋燒油，把油燒熱，下入姜絲，炒出香味。
食材：
番茄2個、魚肉500克、蘑菇150克、芹菜20克、洋蔥50克、雞蛋1個、料酒1勺、姜絲適量、鹽1勺、香菜1條、蔥1條、胡椒粉6克、淀粉50克
1、魚處理干凈，切片。加入料酒，姜絲，蔥，胡椒粉，蛋清，淀粉和鹽，腌制30分鐘以上。
2、番茄，洋蔥都洗凈，洋蔥切好，備用。
3、西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入西紅柿丁。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘。
用料：
黑魚 1條、西紅柿 2個、姜2片、蔥2根、料酒2勺、鹽適量
做法與步驟：
1、黑魚料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。
2、油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色后撈起。
3、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
4、加2小碗清水，煮沸后入魚骨同煮。
5、煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調(diào)味。
6、用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關(guān)火，撒蔥花。
主料：江團(tuán)魚1000克，番茄3個
輔料：蔥段2段，蒜5g，生姜5g，鹽5g，雞精3g
做法：
1.生姜切絲，蒜切片
2.魚切塊，也可以切片，用少量鹽，蔥段，料酒腌20分鐘
3.西紅柿剝皮后切成小丁
4.炒鍋放油燒熱，下蔥姜蒜爆香
5.加入番茄翻炒
6.番茄盡量用鍋鏟壓碎，這樣魚湯也更鮮更有味
7.再加入適當(dāng)?shù)柠}炒至粘稠，再加水
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