本文目錄一覽：
- 1、重慶紅油麻辣雞爪做法
- 2、泡椒鳳爪的最正宗做法
- 3、泡椒鳳爪怎么做的
- 4、經(jīng)常吃泡椒鳳爪的危害
- 5、怎樣做泡椒鳳爪?
重慶紅油麻辣雞爪做法
做法：雞爪剪掉指甲，去掉黃繭老皮，洗凈，用清水浸泡出血水，期間多換幾次清水。煮鍋添加清水，放入浸泡好的雞爪，加入鹽、黃酒、姜片、蔥段，大火煮開。煮的時(shí)候要加鹽，先給雞爪來點(diǎn)兒底味，不然后面不好入味。
麻辣雞爪 食材：準(zhǔn)備利系一斤，去除指甲剁兩半 做法：1洗干凈。2熱油爆香蔥姜蒜，加入豆游醬炒出紅油，加入雞爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香葉，八角燜煮15分鐘。
將雞腳洗好，放好調(diào)料腌一個(gè)鐘頭。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鮮）2腌好后，將雞腳、八角、桂皮取出，放入準(zhǔn)備好的沸水中，加入3小勺鹽，煮10分鐘取出。3蔥、蒜切碎，辣椒切小斷。
香辣雞爪的做法步驟：1 1雞爪子剁去指甲，洗凈，放冷水鍋煮開后撈出溫水洗凈。煮雞爪子過程中準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒、蒜瓣，花椒、八角，香葉。
泡椒鳳爪的最正宗做法
1、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥。同時(shí)，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。此時(shí)，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
2、雞爪不要煮太久，煮老了，泡椒鳳爪吃著沒有嚼勁的，煮的到位，泡椒鳳爪吃著就很脆，把雞爪放入水中，鹵煮開后就可以撈出了。
3、將雞爪去掉指甲。用刀切2截，再把雞爪部分從中間切開，這樣比較好入味。全部處理好后用清水清洗一下。涼水下鍋，放入雞爪。加入蔥段，姜片。再加入鹽，花椒。
4、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個(gè)泡難入味。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。（香醋陳醋都可以）。
5、做法步驟：把雞爪放在清水中泡1-2小時(shí)，再把雞爪剪去指甲，洗凈。再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，準(zhǔn)備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
泡椒鳳爪怎么做的
1、泡椒鳳爪的做法步驟 雞爪剪去指甲，洗凈。 鍋里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入雞爪。煮10分鐘左右，關(guān)火。 煮好的雞爪撈起用涼開水沖凈，入冰水里浸泡一會(huì)兒 冰透的雞爪剁小塊（盡量斜切，保證入味）。
2、泡椒鳳爪的做法 將雞爪反復(fù)的洗凈，這樣既能洗去腥味又能洗去好多的油脂。如上圖。放入鍋內(nèi)，加入大料一朵，生姜三片，花椒15粒，香葉一片，桂皮一小段加入涼水，從鍋內(nèi)水開計(jì)時(shí)五分鐘關(guān)火，如上圖。
3、做法 將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。鍋中加適量水，放花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去。
經(jīng)常吃泡椒鳳爪的危害
1、但是亞硝酸鹽對(duì)人體有害，最大的危害是會(huì)致癌，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。其次，市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看，其實(shí)這是加了漂白劑如“雙氧水”漂白的結(jié)果。
2、泡椒鳳爪吃了有什么危害 從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長期食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。
3、泡椒鳳爪吃多了對(duì)身體的危害有以下幾點(diǎn)：從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長期食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。
怎樣做泡椒鳳爪?
將切好紅辣椒，蒜，花椒，泡椒（最好將泡椒切開會(huì)比較入味）倒入適量的醋，料酒少許，泡椒水到雞爪的三分之一，再倒入冰水末過雞爪即可。如上圖。裝到保鮮盒里蓋好蓋子，放入冰箱的保鮮格里面，放上一天就可以適用了。
鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。
用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。把鳳爪冷水下鍋，放入姜片和蔥段，另火燒至水開，再煮三到五分鐘。撈出鳳爪先在冰水里浸泡五分鐘，然后用流動(dòng)的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。把鳳爪控干水，倒入泡椒汁。
鳳爪400g，洗凈，對(duì)半切開好入味。記得把小指甲切掉哦。燒一壺開水，把鳳爪燙一遍，可去腥味。鳳爪焯水的時(shí)間，把輔料準(zhǔn)備好。姜片，蒜片，桂皮，八角，花椒，冷水入鍋。
原味真正泡椒鳳爪的做法 食材準(zhǔn)備 鳳爪，泡椒，花椒，鹽，白醋，料酒。
除去里面的花椒、蔥、姜、香葉、八角、桂皮，放到自來水上沖洗干凈后，再用小水流沖洗約40分鐘。把大蒜切成片。碗中放入泡椒和蒜、鹽。放入適量的涼開水，再加入糖和白醋，撈入雞爪。放冰箱放置一天就可以了。
