重慶美食和成都美食有什么區(qū)別呢？
看完了這個問題底下的所有回答之后，我真的覺得重慶和成都人民的積怨是很深了。
我們就不能客觀地告訴大家，其實成都菜的特點是“百菜百味，一菜一格”，而重慶的菜把麻辣這個味型給發(fā)揚光大了嗎？
川菜的味型一共24種之多，包括荔枝味，糊辣味，酸辣味，麻辣味，泡椒味，怪味……而川菜的流派分為三個流派，上河幫，下河幫和小河幫，上河幫是以成都、樂山川菜為主；下河幫以重慶川菜為主；小河幫以自貢鹽幫菜為主。
川菜的發(fā)展具有兩個階段：第一個階段，是清朝時期京官入川，當時振興的主要地區(qū)是四川成都一帶，而這些官員從四處五湖四海而來，攜自家家廚，使成都菜有了千變萬化的口味風格。
另一個發(fā)展階段是在抗戰(zhàn)期間，重慶作為陪都的那段歷史，各地的文人紛紛到重慶來跑警報，重慶作為抗戰(zhàn)的大后方，匯聚了大量優(yōu)秀的食譜，也將川菜麻辣味型發(fā)揚光大。
所以重慶和成都真的沒必要爭，現代川菜的發(fā)明靠成都，發(fā)揚靠重慶。
重慶的菜系主要是辣為主，但是四川的菜又加入了麻，比如重慶火鍋的牛油也比較重，但是火鍋里面麻的味道偏少，四川火鍋沒那么油，但是花椒的麻味要重一點。四川的人偏愛麻辣一些。所以才有了麻婆豆腐，漢源花椒。
自古以來，成都和重慶，兩座城市就一直被拿來比較，啥子都在斗，斗經濟、斗美女、斗交通。成都和重慶的美食更是如此，作為一個資深吃貨，你分的清成都小吃和重慶小吃的區(qū)別嗎？
成都擔擔面VS重慶小面
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同樣是吃面，一個有湯一個沒湯，口味上重慶小面更麻辣，而擔擔面的佐料更多！
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同樣是吃砂鍋，重慶人喜歡吃砂鍋米線，而成都人喜歡吃砂鍋冒菜，街邊隨處可見冒菜館子。
酸辣粉VS肥腸粉
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同樣是吃粉，成都人愛吃肉料油爆的肥腸粉，重慶人愛吃加了臊子的酸辣粉，說起酸辣粉，確實還是重慶的口味正宗哇！
和成都朋友閑嘮嗑，有一次她跟我說，在成都人眼中無外乎3種人：成都人、重慶人、外地人；重慶人亦然。
但要是一個成都妹嫁到跟重慶差不多距離的貴陽、昆明，她媽媽會馬上恨鐵不成鋼的說：“不巴適，去了外地?！?/p>
對于外來人的感受
一個北方人來到這兩個地方給我最明顯的感覺就是成都人追求生活品質，重慶人講究江湖義氣，一個文藝一個豪爽，一個是嬌娃一個是漢子。
圖源：張大神氣
重慶美食和成都美食都是川菜大家庭中的一員，兩地由于地理環(huán)境不同，生活習慣、性格特點等又有些不一樣，在做菜方面，也有些許不同。
下面我總結了幾點，供大家參考。
這就像重慶和成都的妹子一樣。重慶妹子的性格是麻辣火爆，不拘細節(jié)；成都妹子安靜賢淑，大家閨秀。
做菜也是一樣，重慶菜比較江湖，做的菜是大把抓辣椒，大把撒花椒，滿桌子滿嘴的花椒辣椒。
比如典型的就是歌樂山辣子雞，你得在一堆辣椒里面去找你喜歡吃的雞丁，并且雞丁******的，不把你淚辣出來，你吃辣子雞丁就不過癮。
外地的人對川菜的認識就是辣，三椒，雖然這個認識不全面，但你在重慶就能體會到，辣就是川菜的特點，并且就只有這個特點，其他沒有什么味道。如果你不特別說明提醒，一桌菜的每一個菜都或多或少的給你放些辣椒，不管你喜歡還是不喜歡。
而成都川菜就不一樣，該放花椒的就放花椒;該放辣椒的就放辣椒;嚴格按照川菜的精華來做菜，比較認真規(guī)矩。一桌菜的顏色，味型，烹飪方法，刀工等豐富多彩。
我們比如說我在重慶的四星級酒店餐廳里，吃的螃蟹，大蝦這些海產品，廚師都給你抓一把辣椒。而在成都的餐廳，這些海鮮大多是吃本味咸鮮味的，我不知道大家在吃海鮮的時候，喜歡愛吃哪種味道。重慶人把他美其名曰叫江湖菜。
