都說運(yùn)河使通州的飲食文化頗具地方特色，具體表現(xiàn)在哪里呢？
在通州住了五年，吃遍了新華大街上的大小飯館根本沒有特色。不過聽本地人說小白樓燒鯰魚以及大順債糖火燒是通州特色。沒覺得有多好。燒鯰魚吃了一般得很。要是聽了鯰魚的來歷就沒人吃了。據(jù)說過去通縣土匪特多，打悶棍套白狼的就把死人扔人到水里，并留下記號帶待到腐爛變質(zhì)鯰魚就會鉆進(jìn)尸體里然后那些害人的就會拍擊死尸的肚子，鯰魚就會從死尸的***里鉆出，害人的就用網(wǎng)兜在***眼處兜住然后賣到小白樓。也就是說小白樓的燒鯰魚很不干凈。聽了這個故事再也不敢吃了，太惡心。大順齋糖火燒出名全賴太監(jiān)安德海。那灰暗的還回山東老家就要在船上擺設(shè)北京的各色糕點(diǎn)，大順齋糖火燒便是必備。有了安德海也是不想吃了。太膈癢人。都這特色有意思嗎
說起大運(yùn)河，有些地方的人真不知道，甚至于不了解她，可為什么通州的飲食文化又與大運(yùn)河扯上了關(guān)系？即然頭條在問，那我們首先介紹一下大運(yùn)河的由來，又具體表現(xiàn)在哪里。
運(yùn)河屬于內(nèi)陸人工鑿造河流，她的中文名稱：京杭大運(yùn)河，北起點(diǎn)由北京的通州，經(jīng)天津、河北、山東、江蘇、至南終點(diǎn)的浙江杭州，全長近1800公里，跨越海河、黃河、淮河、長江、錢塘江等五大水糸，也是最古老的運(yùn)河之一。在我國與長城，坎兒井并稱為中國古代的三項(xiàng)偉大工程，而且使用至今天，是中國古代勞動人民創(chuàng)造的一項(xiàng)偉大工程，是中國文化地位的偉大象征之一。
看大運(yùn)河不禁想起了距今2500多年前的春秋時(shí)期，吳國為討伐齊國而開鑿，動用了大量人力。至隋朝又大幅度的擴(kuò)修，并向前延伸至當(dāng)時(shí)的國都洛陽，緊接著連接到了今河北涿州。
那時(shí)開鑿運(yùn)河的目的，是為了征服他國的軍亊行動服務(wù)。到了隋王朝完成天下統(tǒng)一后，隨即做出了貫通大運(yùn)河的決定，其軍亊動機(jī)上升到了為經(jīng)濟(jì)服務(wù)的目的，在隋朝以后的歷朝歷代，直至清朝后期，都注重于運(yùn)河的疏通與完善，起到了為政治、經(jīng)濟(jì)、軍亊等方面的統(tǒng)治基礎(chǔ)。
在漫長的歲月里，大運(yùn)河經(jīng)歷了三次較大的興修過程；開掘于春秋，完成于隋朝，最繁榮時(shí)期為唐、宋兩朝，到了元代又進(jìn)行了大運(yùn)河的取直，至明代，清代又注重于疏通，由以上幾次較大的興修過程后，最后一次的完成才被人們稱作“京杭大運(yùn)河”。
現(xiàn)在的大運(yùn)河的主要港口有：天津港、臨清港、滕州港、等四大港口。
京杭大運(yùn)河的作用在于貫通后，將全國的政治中心，與經(jīng)濟(jì)重心連接在一起，將不同江河流域的城市生產(chǎn)的物品，向不同的區(qū)域輸送，取長補(bǔ)短，形成了千年的漕運(yùn)體糸，不但調(diào)整了經(jīng)濟(jì)，也將各地區(qū)、各城市的風(fēng)土人情、餐飲文化得到了交流，使運(yùn)河沿岸興起了很多商業(yè)城鎮(zhèn)。
由此，南北交織的人文地理隨著大運(yùn)河貨物的流通，不但承載著南來北往的船只，更是孕育著大運(yùn)河沿岸的兒女，及一座座璀璨明珠般的名城古鎮(zhèn)。由于氣候、生活習(xí)慣的差異，南北各地產(chǎn)生了豐富多彩的飲食文化，使五方雜處的居民帶來了各地區(qū)的飲食習(xí)慣，受這些習(xí)慣的影響，使北起點(diǎn)的北京通州，飲食文化薈萃，包羅萬象。
通州的餐飲，獨(dú)具地方特色，尤其是通州的美食三寶：小樓鯰魚，大順齋的糖火燒，萬通醬園的醬豆腐，及其它的特色小吃五花八門，饹馇饸、毛雞蛋、杏仁豆腐、?酪、栗子糕、江米藕等。
小樓燒鯰魚——圖
具體表現(xiàn)在制作工芝非常考究，享譽(yù)京城，其制作工藝列入到區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。食材使也非常有特點(diǎn)，獨(dú)具風(fēng)味。
萬通腐乳——圖片
萬通腐乳，通州三寶之一，其特色具體表現(xiàn)在質(zhì)地乞田膩，芳香撲鼻，從上世紀(jì)二十年代起就享譽(yù)京城，保持了真材料的優(yōu)良傳統(tǒng)，別具風(fēng)味。
大順齋——糖火燒
大順齋的糖火燒，具地表現(xiàn)在，面要用純凈的標(biāo)準(zhǔn)粉，油要用通州的小磨香油，還一定要用天津產(chǎn)的甜桂花，紅糖和芝麻醬也是專購一地，絕不含糊。除以上三絕外，各種小吃多的是，結(jié)合了南北方的飲食特色，層出不窮。
據(jù)相關(guān)消息稱：國家要下大力氣繼續(xù)開發(fā)大運(yùn)河，充分利用先人留下的水運(yùn)優(yōu)勢，在不遠(yuǎn)的將來，我們有望坐著大運(yùn)河里的船，旅游、觀賞大運(yùn)河兩岸的風(fēng)光，領(lǐng)略南北方的風(fēng)情，想起來很期待那一天。
說起運(yùn)河文化上的一個明星，通州必然入選，因?yàn)橥ㄖ莸牡乩砦恢脙?yōu)秀，大運(yùn)河從這里川流不息，作為水***融的城市，通州的飲食文化伴隨著運(yùn)河的南來北往，越來越優(yōu)秀，人們都說通州的食物好吃，其實(shí)，它旗下?lián)碛腥蟪壝朗常鼈兎謩e是：小樓鯰魚，大順齋的糖火燒，萬通醬園的醬豆腐，及其它的特色小吃五花八門等等數(shù)不勝數(shù)，它們的味道精美，吃過一次，就讓人回味無窮！
通州是京杭大運(yùn)河的起點(diǎn)，在這個起點(diǎn)上，運(yùn)河使通州的飲食文化頗具地方特色。因運(yùn)河帶給了通州交通的極大便利，隨之帶來了廣闊的特色飲食市場，為通州特色飲食括寬了空間，今天小編就為大家介紹一下通州的美食店。
藝術(shù)家蘇青和米娜開的川料理加融合菜餐廳，說是餐廳，實(shí)質(zhì)是實(shí)現(xiàn)烏托邦的夢境，把生活中的美好與他人分享。正餐時(shí)段之外，經(jīng)營咖啡、小吃和茶。
老板蘇青，獨(dú)立導(dǎo)演、樂手；老板米娜，獨(dú)立導(dǎo)演、曾為某藝術(shù)品及紅酒拍賣公司市場負(fù)責(zé)人。二人合作作品《白塔》獲法國馬賽紀(jì)錄片電影節(jié)“最佳導(dǎo)演”和“最受觀眾歡迎”兩項(xiàng)大獎，并為宋莊美術(shù)館館藏。服務(wù)員是幾位可愛的聾人姑娘。店長芳芳是舞蹈演員出身，曾出演千手觀音，深得村中藝術(shù)家們青睞。蘇青米娜一直推崇手工制作，開辟了米娜菜園，還親自醬肉、腌魚、泡菜、磨豆?jié){、點(diǎn)豆花，有不少京城獨(dú)家菜品鎮(zhèn)宅。此外，活動聚會的菜單設(shè)計(jì)必是米娜操刀，搭配菜品，創(chuàng)造驚喜。
餐廳舉辦周末音樂會，節(jié)慶派對，品酒會。餐廳不僅接待文化交流團(tuán)體，米娜餐廳也直接參與藝術(shù)活動。09年宋莊藝術(shù)節(jié)，蘇青、米娜策展國內(nèi)首個聾人藝術(shù)展，餐廳全體員作為志愿者進(jìn)行布展、服務(wù)。就像每個餐桌上都有一本《中國手語》——米娜餐廳，是理想與現(xiàn)實(shí)的交接，是縱情與回歸本真的合集。
地址：通州區(qū)宋莊鎮(zhèn)小堡村藝術(shù)園區(qū)(近宋莊美術(shù)館北側(cè))；看家本領(lǐng)：麻辣水人參、豌豆蹄花湯、芳芳豆腐、牙簽藕丁、蘇青烤羊排、烤扇貝、毛血旺、泰汁***蝦、包公醬牛脯、方竹筍炒自制醬肉、酸豆花、椒麻全鱉、煮熱啤酒、葡萄酒、獨(dú)頭蒜燒肥腸、芽菜燒白、干豇豆紅燒肉、牛肝菌燉酸菜豬肚。
食客們說這里的水煮魚和辣子肥腸是北京最好吃的，冒尖的工作人員并不表示反對，他們有這個自信；一整頁的招牌特色菜，一條活魚就有8種做法可供選擇，加上在重慶火爆在京城唯一只有這里能吃到的雙椒系列，宋莊人民絕對算是有口福了。
每個到冒尖兒來就餐的客人總是會被餐廳環(huán)境的某一部分細(xì)節(jié)所吸引，在這里就餐，可以得到味覺、視覺甚至心靈上的多重享受除了供應(yīng)正餐，冒尖川菜廚房還為客人和居住在宋莊的藝術(shù)家提供小吃加餐，老麻抄手、老媽蹄花（以前只要一到成都在賓館放下行李，馬上就打輛出租，只需要四個字“老媽蹄花”，司機(jī)師傅就心領(lǐng)神會，只需要一會兒工夫我就能吃到美味的老媽蹄花，流程總是這樣，沒有變過。現(xiàn)在老媽蹄花在宋莊冒尖餐廳就可以吃到。）還在吃串喝啤酒嗎？有點(diǎn)OUT了， 辣子肥腸、雙椒雞、是冰啤的絕配，約三五好友，點(diǎn)上一大份雙椒雞，超大的搪瓷盤子，冒尖的菜量，上菜時(shí)會讓人感到震撼，請客的人也會特有面子。 心動不如行動，冒尖川菜廚房的工作人員會用心為您服務(wù)。
地址：通州區(qū)宋莊鎮(zhèn)小堡文化廣場(近國防藝術(shù)區(qū))；看家本領(lǐng)：翠云水煮魚、雙椒雞、辣子肥腸、干燒魚、網(wǎng)扒鴨、熗鍋魚、泡椒牛蛙、毛血旺、老媽蹄花、水煮牛肉、肝腰合炒、豌豆尖、土豆湯、醪糟沖水蛋......
