如何學習烹飪？
現(xiàn)在的我們比父母那一輩要***的多，做飯啥的不用自己操勞，要不回家父母提前給我們備好了，在不我們都是叫外賣。想想吃外賣多了對身體不好，還是自己做吧！我自己喜歡看一些做飯的小***，喜歡這個口味的就會收藏起來，并且做給自己和家人品嘗。學會一道菜或者一個湯，看著親人朋友給面子品嘗，心里還是蠻激動的??????
烹飪又叫做飯燒菜，是一種復雜又簡單的把食材轉(zhuǎn)為食物的過程。對食材加工處理，讓食材更好看好聞好吃，更容易被腸胃消化吸收。如何做好烹飪，首先我們需要了解它。
烹飪又分為中餐和西餐。
1：中餐
中餐又有很多流派，八大菜系：川、魯、蘇、粵、湘、徽、閩、浙，烹調(diào)技藝各具風韻，菜肴特色也是各有千秋。
??川菜：川菜在中國最具代表特色的就是四川和重慶省。麻辣鮮香是每道菜必不可少的味蕾體驗。要做好川菜，對辣椒，花椒等調(diào)味熟知。川菜有名的如：夫妻肺片，麻婆豆腐，火鍋
??魯菜：魯菜調(diào)味重，講究花色。比如：糖醋魚，九轉(zhuǎn)大腸
??蘇菜：蘇菜講究的是：酸，甜，苦，辣，咸，香，脆等，一般廚師都擅長燉，烤，燜，
??粵菜：主要由廣州，潮州，東江三地發(fā)展而來。菜清而不淡，鮮而不膩。代表特色有：烤豬，腸粉
??湘菜：特色就是辣，臘，油重色濃，咸辣香軟，煙熏肉，魚
??徽菜：江淮之間包括皖南地區(qū)。這里菜講究的是原汁原味，份量足，刀工，火候足。很多菜都是燉，煨而成，像無為的咸鴨，符離燒雞，山粉園子等????閩菜：福州，閩南地區(qū)為主形成的菜系。主要菜清淡，偏甜，比較出名的如沙縣小吃，豬腳飯
業(yè)余愛好的話，在家可以自己去嘗試，首先要練習刀工，這是做廚師的基本功，然后是各種調(diào)味料的味道，食材的搭配，怎么搭配才能發(fā)揮出來它應有的味道，這個很重要！這些都基本掌握了以后最重要的就是火候，火的大小把握好了，決定著菜品出來的色澤，味道！再有就是自己的創(chuàng)新，大膽嘗試才能做出更好的菜品！如果要做專業(yè)廚師的話得先去專業(yè)機構去學習，然后就是去餐廳實地學習操作了！
廚師類：以培養(yǎng)廚師長、川菜大廚、川菜主廚人才為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、新派川菜、市場流行菜，掌握中式面點、火鍋、鹵烤制作技術的人才。本專業(yè)以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜和傳統(tǒng)風味菜肴，從基本功開始練習。學習時間可以是兩年、一年、半年、三個月等。
西餐類：以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。通過系統(tǒng)學習熟練掌握西餐相關技能與知識，并熟練掌握常見西餐品種的制作。主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等）；學習時間一年。
西點類：以培養(yǎng)精通西點制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。主要學習各式西點制作；如法國的馬卡龍、意式提拉米蘇如慕斯蛋糕、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕。各種面包的制作；如丹麥面包、吐司；并學習巧克力制作、韓式裱花。學習時間可以是兩年、一年、半年、短期等。
