能用重慶胖子老鴨煲調(diào)料做酸菜魚嗎？
因?yàn)槔哮嗢艺{(diào)料主要是泡蘿卜，所以可以做酸菜魚。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，我們最好要選用那種新鮮的草魚來(lái)制作，吃起來(lái)味道也特別新鮮。
正宗重慶鹽水鴨配方？
櫻桃谷鴨10只，每只凈重的3.5斤。
香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香葉4克。
配料：食鹽500克、小香蔥500克、生姜片250克、料酒250克、鮮味寶20克。
花椒鹽：食鹽1500克、花椒150克。
填料：每只鴨胚八角2個(gè)、生姜片2片、小香蔥2根。
步驟：
1、選擇3.5斤重的櫻桃谷鴨，把鴨胚腹腔中的雜質(zhì)掏干凈，放入清水中浸泡一夜，備用。
2、鍋中加入食鹽1500克，小火炒制食鹽無(wú)水分，微微發(fā)黃后下入花椒150克，炒制花椒出香味后關(guān)火，把花椒鹽盛出，備用。
鹵水配方：砂仁3克、草豆蔻2克、高良姜3克、三奈1.5克、八角5克、小茴香3克、白豆蔻2.5克、黑胡椒2克。
腌制配方：鴨5斤、食鹽60克、小茴香6克。
佐料搭配：蔥段40克、生姜40克、洋蔥90克、冰糖30克、花雕酒20ml、食鹽、食用油適量、水8斤。
做法：
1.先將食鹽和小茴香用小火炒2-3分鐘，炒香后，攤冷后備用。
2.鴨子處理干凈后，然后將炒好的食鹽和小茴香，抹勻到鴨子全身，肚子里面也要抹均勻，抹好后，腌制2-3小時(shí)，瀝干鴨子腌出來(lái)的水即可。
石家莊面館排名？
石家莊面館排名如下。
四川肥腸面。一個(gè)開(kāi)了17年的正宗蒼蠅館子，老板是四川人，店里的肥腸處理的很干凈，不加任何添加劑卻香而不膩。面條是手搟面，不會(huì)煮得太軟，口感恰到好處。另外還有雞塊、牛肉以及同款的米線。
店鋪：陳記肥腸面館。地址：四中路與學(xué)堂街交口北行20米路東
重慶小面。這家小面館沒(méi)有華麗的裝修，并且地方特別小，來(lái)的時(shí)候多半都要等位。就是這樣，每天仍然爆滿。重慶小面的面一定要是堿水面，要比普通的面條更勁道，顏色偏黃，雜醬肉末極多，而且不咸。他家的骨湯都是自己熬的，相當(dāng)靠譜。
店鋪：重慶胖小面。地址：東風(fēng)路平安大街交叉口西北角
四川擔(dān)擔(dān)面。幾乎每個(gè)人說(shuō)到成都小吃都會(huì)不由自主的留下口水，現(xiàn)在不用你去遠(yuǎn)在千里之外的成都，只需要在市中心就能吃到正宗地道的蜀味小吃。擔(dān)擔(dān)面是店里的特色，算是石家莊小面里數(shù)的上的好吃，面條筋道噴香撲鼻，味道很棒。另外，店里的雞絲涼面也好吃。
