江津都有什么小吃？
有名的小吃有。
一，江津肉片。創(chuàng)始于清末，具有肉片厚薄均勻，張片伸展，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，呈小魚香味特點(diǎn)。
二，醬燒鵝，香氣純正，入口醇香，回味無窮。
三，板糍粑古鎮(zhèn)傳統(tǒng)名吃口感柔軟細(xì)膩，香甜酥脆。
江津冰糖竽兒泥、江津冰糖藕丸、江津綠豆團(tuán)、江津夜露霜等小吃清香甜嫩、爽口化渣，1981年分別入選《川東小吃》和《川味小吃菜譜》；
江津燦香雞、江津地雷鴨子、江津酸菜魚(鄒魚)等菜品邑、香、味俱仕，享譽(yù)巴蜀，流傳全國(guó)；
江津“四面碧芽”、“駱崍迎春”、“崍山云霧”等富硒名茶清香鮮醇、湯色綠亮，深受游客歡迎；江津先鋒花椒品質(zhì)優(yōu)良，暢銷全國(guó)，供不應(yīng)求。
江津四面山絞股藍(lán)、四面山臘肉、四面山豆花、四面山糯包谷以及四面山山珍系列等保健飲品和食品源出天然，絕無污染，最能滿足人們現(xiàn)代生活的需求……
江津酒仙油燒兔：選用農(nóng)家散養(yǎng)鮮兔，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感麻辣鮮香，是夜光收食客好評(píng)的美食。
紅門宴火鍋：選用四川甘孜州康定牧場(chǎng)小黃牛，毛肚口感脆嫩爽口，絕對(duì)能讓食客大飽口福。
四面山冷水魚湯鍋：選用富硒江津地區(qū)的冷水魚，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，并且每公斤魚含硒量達(dá)200微克硒元素。
江津富硒燜鵝：選用海拔1700米高山散養(yǎng)的富硒鵝，在腌制過程中使用特制秘醬料，色香味俱全。
江津富硒羊肉湯：選用富硒的羊肉，并加入多種中藥材和香料燉制而成。
合川肉片怎么做好吃呢？
合川肉片和江津肉片作為川菜中少數(shù)自帶地方名字的菜品，無疑是一道亮點(diǎn)。此菜選料認(rèn)真，要求刀功精細(xì)，成菜后色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，荔枝味爽口肉片化渣?，F(xiàn)將傳統(tǒng)烹飪方法介紹一下，不足之處，萬望見諒!
將豬前夾帶少許肥肉（眉毛肉最佳）切成比一般肉片微大的片，加少許鹽，味精均勻其中掩碼，后加入雞蛋黃一個(gè)和適量生粉（紅薯粉最佳）上欠，鍋置中火熱鍋冷油下將鍋炙均勻留少許油熱置六成左右，將掩碼上粉后的肉片一一下鍋煎至兩面金黃，將適量的鹽，白糖，醋，味精（其實(shí)經(jīng)過無數(shù)實(shí)驗(yàn)，不加味精更好）水豆粉調(diào)好裝碼碗，鍋內(nèi)下適量油將泡辣椒末，姜米蒜米蔥節(jié)炒香倒入肉片翻炒后加入適量木耳和玉蘭片及調(diào)好的滋汁待其收汁亮油時(shí)起鍋裝盤即成。
合川肉片主要味型是椒鹽味，具有四川風(fēng)味，以辣椒為制作主料。合川肉片的烹飪技巧是葷菜素做，顏色金黃，口味咸鮮，外酥里嫩，回味甘甜。
【制作步驟】
- 豬肉切厚片，大約4厘米長(zhǎng)3厘米寬0.2厘米厚的片。
- 調(diào)入鹽、料酒、蛋糊抓勻，腌制十分鐘。
- 取一只碗打入一個(gè)雞蛋再加入生粉攪拌均勻。
- 把腌制好的豬肉放入蛋液拌勻。
- 拌勻后，用小火煎制，肉片煎至兩面呈金***時(shí)盛出，撈出備用。
- 木耳斯成小朵，玉蘭花洗凈。
- 鍋內(nèi)加油，放入蔥姜蒜炒小火炒香，加入豆瓣醬泡椒。
- 放入木耳、玉蘭花、翻炒炒勻。
- 加入煎好的肉片，烹入醬油醋白糖，迅速均勻翻炒。
- 起鍋裝盤即可。
其實(shí)重慶的合川不僅僅有合川肉片，比如:五七油燜大蝦、三活兔、曉秧鍋火鍋、酸辣粉（久長(zhǎng)街）、合川羊肉米粉、少水粉、雷神二角燒烤，沁辣冷鍋串串，也是很好吃的。
大家好我是咱們的老朋友安安食神，合川肉片是重慶合川區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。以辣椒為制作主料，烹飪技巧是葷菜素做，顏色金黃、口味咸鮮、外酥里嫩、回味甘甜，其主要味型是椒鹽味，很有四川風(fēng)味，漸漸地成為合川以至四川菜系中的風(fēng)味菜肴，并在全國(guó)廣泛流傳，頗有影響。
合川肉片的用料
五花肉 200g 木耳 全蛋水淀粉 玉蘭片（我用的筍子） 蔥姜蒜
合川肉片的做法步驟
步驟 1
五花肉切片，雞蛋打散加淀粉打勻，另一個(gè)碗里放味精，白糖，料酒，花椒粉少許，醬油，最后加水調(diào)勻后做為醬汁備用
步驟 2
鍋內(nèi)放油燒熱，把肉片粘全蛋水淀粉后逐片下鍋，斷生后起鍋。
步驟 3
炒鍋打底油后，放紅豆瓣醬，姜蔥蒜片，炒香后加入（筍子）玉蘭片，木耳。稍微翻炒再倒入煎好的肉片。
