重慶過橋米線哪個好吃？
位置是在沙坪壩印象匯b二層好像很好找，印象匯里面吃的也多，其中這家好像是個連個連鎖品牌，好久沒吃過過橋米線就來試試價格也劃算，可能是我吃過最便宜的過橋米線選的狀元過橋米線，就是湯板，確湯確實好喝，一直在喝湯，米線倒是一般配菜也很可愛，有鵪鶉***，肥牛，火腿，培根，一只蝦，豆腐皮，木耳絲，筍絲，韭菜和炸的酥脆，香的豌豆，總體來說是不錯，重口味可以點其他酸菜等等口味的。
云南米線和重慶米線有什么不同？
云南米線和重慶米線不同的地方還不少：
1，烹飪方式和出品方式不同，云南米線是泡好的米線上桌后倒入碗里的滾湯中燙熟的，所有的配菜也是生的直接倒入碗里燙熟的。重慶米線是跟蔬菜在鍋里的清水中煮熟了再倒入碗中的湯料里再上桌的。
2，配料不同，云南米線配料非常多，滿滿一桌子十幾樣，重慶米線一般都是一樣澆頭加一種蔬菜。
3，云南米線一般用雞湯或者清湯打底，口味清淡，重慶米線一般都是麻辣的湯底，或者酸菜肉絲米線，口味比較重一點。
4，米線不一樣，重慶有一種砂鍋米線，是用干米線在砂鍋里跟配菜一起煮出來的，云南都是濕米線，米線比重慶的米線粗一些。
重慶三鮮砂鍋米線的正宗做法？
（1）鍋內(nèi)清水煮開，放入干制米線后關(guān)火、加蓋燜20—30分鐘后將米線撈出，過涼后撈入涼水桶內(nèi)備用。
（2）海帶切菱形塊，小青菜手撕成條，干豆皮用清水泡發(fā)，綠豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓開成兩半，用刀稍剁一下成碎。
（3）另鍋燒開水，放入鹽適量，將米線撈出放入木柄粉厘中，放入水中汆燙2分鐘備用。
（4）砂鍋點火燒熱，將海帶、青菜、綠豆芽、豆皮絲、鵪鶉蛋放入砂鍋內(nèi)，舀入200克湯，將粉厘中米線倒入，加熱原料后再舀入其余湯料，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味后放入花生碎，最后加香辣肉醬于米線之上。
（5）麻辣料盛入小碗內(nèi)，與米線一同上桌，根據(jù)客人口味添加即可。
1、主料：細粉絲50克。
2、輔料：菠菜25克。
3、調(diào)料：色拉油5克、香油3克、醬油15克、淀粉(玉米)5克、鹽2克、味精1克、小蔥5克、姜汁1克。
4、干細粉絲用開水泡開；菠菜洗凈，切成段。
5、炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花熗鍋，加入高湯，下入粉絲、姜汁、醬油、精鹽、待湯開后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大湯碗內(nèi)即成。
1.米線提前三小時泡發(fā)豬肝，洗干凈，加入清水泡十分鐘，泡好以后切片加入白醋料酒鹽腌制20分鐘
2.處理好的豬肝，用清水二次清洗，加入淀粉鹽拌勻
3.將蔬菜洗干凈，用黃豆芽一小把，番茄兩片，黃花菜幾根，黃瓜幾片，平菇幾片，姜一片
4.將準備好的蔬菜和姜全部放入砂鍋，再加入骨湯，用大火煮開換小火熬五分鐘
5.米線放入鍋內(nèi)，待米線煮好后加入豬肝，豬肝變色即可關(guān)火，放一勺豬油，白胡椒，蔥花即可出鍋
重慶雞雜米線怎么做的？
主料雞雜400g ***1顆 面適量 輔料姜15g 蒜15g 花椒5g 香菜50g 泡椒50g 泡姜50g 小米椒5個 食用油3大匙 鹽適量 糖1小匙 胡椒粉1小匙 雞粉1小匙 泡椒雞雜面的做法步驟1. 備食材：雞珍，雞心切片，姜切絲，蒜切末，泡椒切絲，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末2. 鍋熱，入油3. 入姜絲，花椒，蒜末炒香4. 入雞雜翻炒出水，加泡椒泡姜5. 加水調(diào)味：鹽，糖，胡椒，雞粉6. 雞雜煮約10分鐘，入小米椒圈，關(guān)火，盛入碗中7. 燒一鍋水，待水開，入***，再次水開后，將***撥至一邊，下面條8. 菜面熟撈入碗中，澆泡椒雞雜及湯汁，撒香菜末，動筷吧
