重慶江湖菜做法？
材料
豬里脊肉200克，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉各適量
做法
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個(gè)人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。
3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)。
4、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。
江湖菜是一種以口味濃烈、多種香料融合、辣度適中而著名的重慶特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步驟：
材料：
- 豬肉餡
- 豆腐干
- 香菇
- 干辣椒
- 蒜頭
- 姜片
- 青蒜
重慶江湖菜特色菜做法？
材料
豬里脊肉200克，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉各適量
做法
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個(gè)人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。
觀音橋江湖菜排行榜前十名？
1.觀音居·始于一九九八（川菜館）
2.花間一壺酒·私房菜（川菜館）
3.民間糧倉·重慶菜
4.楊記隆府江湖菜
5.霧都城外鄉(xiāng)土菜
6.純陽老酒館
7.遇東嵐
8.吾魚江湖·烤魚·江湖菜
9.渝江源·鄉(xiāng)村味道
重慶江湖菜都有哪些？
重慶江湖菜是指重慶地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜，具有濃郁的地方特色和文化內(nèi)涵。重慶江湖菜的菜品種類繁多，口味獨(dú)特，以鮮、香、麻、辣、酸為主要特點(diǎn)。代表菜品有辣子雞、宮保雞丁、魚香肉絲、水煮魚等。
其中，璧山來鳳魚是重慶江湖菜的代表之一，起源于璧山縣來鳳鎮(zhèn)，以其獨(dú)特的烹飪方法和鮮美的口感而聞名。此外，南山泉水雞、郵亭鯽魚、梁平竹海國家森林公園等也是重慶江湖菜中的佳肴。
重慶江湖菜在烹飪方法上注重火候、調(diào)料和食材的搭配，講究“吃鮮、吃活、吃跳”的原則，追求原汁原味、營養(yǎng)豐富的口感。同時(shí)，重慶江湖菜也融合了地方文化和民俗風(fēng)情，形成了獨(dú)特的風(fēng)格和特色。
一品重慶江湖菜做法？
主料：整雞一只，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖各適量
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻，放入8層熱的油鍋中，炸至外表變干成深***后撈起待用，干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片，
2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋。
